{"id":11083,"date":"2025-01-28T11:00:31","date_gmt":"2025-01-28T10:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=11083"},"modified":"2026-03-12T08:10:53","modified_gmt":"2026-03-12T07:10:53","slug":"die-verarbeitung-von-eiern-von-frischen-produkten-zu-eiprodukten-cocotine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/unkategorisiert\/die-verarbeitung-von-eiern-von-frischen-produkten-zu-eiprodukten-cocotine\/","title":{"rendered":"Die Verarbeitung von Eiern: von frischen Produkten zu Eiprodukten |Cocotine"},"content":{"rendered":"

Verarbeitung der Eier: Wie werden Schaleneier zu Eiprodukten?<\/strong><\/h2>\n

In der Gastronomie wie in der Gemeinschaftsverpflegung haben Eier einen festen Platz auf der Speisekarte. Sie erm\u00f6glichen die Zubereitung zahlreicher Rezepte und regen die Kreativit\u00e4t der K\u00fcchenchefs an.\u00a0<\/span><\/p>\n

Jedoch finden sich im Lagerbestand selten Schaleneier, sondern eher Eiprodukte<\/a>. Weil sie Hygiene, praktische Handhabung und konstante Qualit\u00e4t vereinen, stellen Eiprodukte, die aus der <\/span>Verarbeitung von Eiern<\/b> stammen, eine bedeutende Entwicklung in der Gastronomiebranche dar.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cocotine als Spezialist f\u00fcr <\/span>Fl\u00fcssigei<\/span><\/a> und verarbeitete Produkte aus Frischei ist ein Partner erster Wahl f\u00fcr Gastronomen. Erfahren Sie nachfolgend mehr \u00fcber die Verarbeitungsschritte, durch die aus Schaleneiern Eiprodukte werden.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Die Eierbranche und die n\u00f6tigen Verarbeitungsschritte<\/strong><\/h3>\n

Bei Cocotine ist die Verarbeitung der Eier ein gewissenhafter Prozess, der schon bei den ersten Schritten der Eierproduktion beginnt. Unsere Genossenschaftsmarke z\u00e4hlt heute mehr als 230\u00a0H\u00fchnerh\u00f6fe in Frankreich, auf denen Tag f\u00fcr Tag qualitativ hochwertige Eier erzeugt werden. Wir stehen an der Seite jedes Legehennenhalters, um seinen Betrieb zu optimieren, und wir begleiten sie bei der Entwicklung hin zu alternativen Haltungsformen: Bio-Haltung, Freilandhaltung, \u201eH\u00fchner in Bodenhaltung, mehr Tierwohl\u201c.<\/span><\/p>\n

Die Schaleneier werden bei unseren Mitgliedern gesammelt und dann unverz\u00fcglich in das Aufschlagwerk und in den Verpackungsbetrieb transportiert. Nach der unumg\u00e4nglichen Etappe des Aufschlagens der Eier und des Trennens in Vollei, Eiwei\u00df und Eigelb folgt die Pasteurisierung der rohen Fl\u00fcssigeier, um alle Spuren von Krankheitserregern zu beseitigen. Anschlie\u00dfend werden die Fl\u00fcssigeier in Flaschen abgef\u00fcllt oder vor\u00fcbergehend gelagert, bevor sie dann in unsere verschiedenen Betriebe in Frankreich geliefert und dort zu gegarten Fertigprodukten verarbeitet werden.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Die verschiedenen Arten von Eiprodukten<\/strong><\/h3>\n

In der Regel unterscheidet man zwischen den Eiprodukten der ersten Verarbeitungsstufe, d.h. frisches oder tiefgefrorenes pasteurisiertes Fl\u00fcssigei, und den Eiprodukten der zweiten Verarbeitungsstufe, d.h. gekochte und zubereitete Eier.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cocotine entwickelt ein breites Sortiment, dieses umfasst <\/span>Eiprodukte f\u00fcr Schnellrestaurants<\/span><\/a>, traditionelle Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Catering-Betriebe sowie B\u00e4cker und Konditoren. Unser Katalog enth\u00e4lt nicht nur Fl\u00fcssigei, das als Basis f\u00fcr alle Ihre Zubereitungen dient, sondern auch gegarte Fertigprodukte aus Ei, die gebrauchsfertig sind: Omeletts, R\u00fchrei, Eiwei\u00dfw\u00fcrfel, perfektes Ei\u2026 Und f\u00fcr alle Gastronomen, die ein nachhaltiges und verantwortungsvolles Konzept verfolgen, bietet Cocotine auch eine Auswahl an <\/span>Bio-Eiprodukten<\/span><\/a>, hergestellt mit Eiern aus \u00f6kologischer Landwirtschaft.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Cocotine: eine Marke, die sich f\u00fcr Qualit\u00e4ts-Eiprodukte engagiert<\/strong><\/h3>\n

Wir von Cocotine sind nicht einfach ein Lieferant<\/a> von Eiprodukten wie alle anderen; unsere Marke engagiert sich vollumf\u00e4nglich f\u00fcr ein ethisches und verantwortungsbewusstes Konzept. Die R\u00fcckverfolgbarkeit ist ein zentrales Anliegen von uns, und wir wenden ein striktes Verfahren an, um die Produkte in jedem Stadium der Verarbeitung nachverfolgen zu k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

Der Verzicht auf die Verwendung von Eiern aus K\u00e4fighaltung ist ein wichtiger Bestandteil unseres Engagements f\u00fcr Tierwohl. Wir sind \u00fcberzeugt, dass die Qualit\u00e4t der Eiprodukte untrennbar mit der Lebensqualit\u00e4t der Legehennen und der Ber\u00fccksichtigung ihrer nat\u00fcrlichen Bed\u00fcrfnisse verbunden ist. Deshalb arbeiten wir eng mit den H\u00fchnerh\u00f6fen der Genossenschaft zusammen, um gute Haltungsbedingungen f\u00fcr die Tiere zu gew\u00e4hrleisten: Tageslicht, Sitzstangen, Wintergarten\u2026<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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