Trends, Ansatzpunkte und Inspirationen f\u00fcr H\u00e4ndler und K\u00fcchenchefs in der Gastronomie<\/p>\n
Jetzt, wo das Jahr zu Ende geht, ver\u00f6ffentlichen die gro\u00dfen H\u00e4ndler im Foodservice-Bereich \u2014 Sysco<\/span>, Pomona, Metro, Transgourmet oder Brake<\/span> <\/strong>\u2014 ihre Kataloge f\u00fcr die Feiertage\u00a02025. Aber in einem Kontext, der gepr\u00e4gt ist von r\u00fcckl\u00e4ufigen G\u00e4stezahlen<\/span> und Druck auf die Gewinnspannen<\/span>, lautet die eigentliche Frage: Die pflanzlichen Produkte legen ihr Etikett \u201eGut f\u00fcr die Gesundheit\u201c ab und halten Einzug auf der Festtafel. Die G\u00e4ste m\u00f6chten sich etwas g\u00f6nnen, ohne Exzesse. Durch die Auswirkungen des EGalim-Gesetzes (in Frankreich) und unter dem Druck von CSR-Anforderungen wird die R\u00fcckverfolgbarkeit<\/span> zu einem Verkaufsargument. Das Weihnachtsessen beschr\u00e4nkt sich nicht mehr nur auf den Restaurantbesuch. Die digitalen M\u00f6glichkeiten werden zu einem Performance-Faktor<\/span> f\u00fcr H\u00e4ndler und Gastronomen. D<\/span>ie Dynamik von Weihnachten <\/span>nutze<\/span>n<\/span>, um:<\/p>\n H\u00e4ndler k\u00f6nnen die Feiertage zu einer Triebkraft f\u00fcr Kundenbindung<\/span> und Innovation machen.<\/p>\n Ziel: <\/span>D<\/span>ie Kundenbeziehung aufrechterhalten, Inspirationen liefern und <\/span>den wahrgenommenen Wert der Festtagsprodukte \u00fcber die Saison hinaus st\u00e4rken.<\/span><\/em><\/p>\n Nach den Feiertagen sind die G\u00e4ste auf der Suche nach leichten und authentischen Gerichten, die Leib und Seele gut tun<\/span>. \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Trends, Ansatzpunkte und Inspirationen f\u00fcr H\u00e4ndler und K\u00fcchenchefs in der Gastronomie Jetzt, wo das Jahr zu Ende geht, ver\u00f6ffentlichen die gro\u00dfen H\u00e4ndler im Foodservice-Bereich \u2014 Sysco, Pomona, Metro, Transgourmet oder Brake \u2014 ihre Kataloge f\u00fcr die Feiertage\u00a02025. Dieser Zeitraum bleibt ein strategischer Moment f\u00fcr den Umsatz, denn bis zu 20\u00a0% der j\u00e4hrlichen Verk\u00e4ufe werden im […]<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":12195,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[90],"tags":[],"class_list":["post-12193","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kulinarische-trends"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nDieser Zeitraum bleibt ein strategischer Moment f\u00fcr den Umsatz<\/span>, denn bis zu 20\u00a0% der j\u00e4hrlichen Verk\u00e4ufe<\/span> werden im letzten Quartal get\u00e4tigt.<\/p>\n
\nWie l\u00e4sst sich der Zauber \u00fcber die Feiertage hinaus verl\u00e4ngern?
\nWie kann man diese Periode besonders intensiver Gesch\u00e4ftst\u00e4tigkeit in einen dauerhaften Wachstumsfaktor f\u00fcr 2026 verwandeln?<\/p>\n1. F\u00fcnf wichtige Trends f\u00fcr Weihnachten 2025 <\/span><\/h3>\n
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\nK\u00fcchenchefs interpretieren klassische Rezepte neu mit Bio- oder Freiland-Eiern, alten Getreidesorten, Wurzelgem\u00fcse<\/span>und k\u00f6stlichen Kreationen: vegetarische Pasteten, herzhaftes Hefegeb\u00e4ck, gesundheitsbewusste Aperitifh\u00e4ppchen.
\nPflanzliche Lebensmittel werden zu einer feiertauglichen, gesunden und kosteneffizienten Alternative<\/span> – perfekt, um der flexitarischen Nachfrage gerecht zu werden.<\/p>\n\n
\nSo treten Gerichte zum Teilen<\/span>, gesellige Men\u00fcformen<\/span> und gro\u00dfz\u00fcgige Desserts<\/span> an die Stelle ausgedehnter gastronomischer Speisefolgen.
\nDie Devise lautet: Emotion, Authentizit\u00e4t, Erlebnis<\/span> \u2014 ohne dass der Durchschnittspreis in die H\u00f6he schie\u00dft.<\/p>\n\n
\nG\u00fctesiegel (Bio, \u201eLabel Rouge\u201c oder die Umwelt-Zertifizierung HVE in Frankreich, Fairer Handel, das franz\u00f6sische Fairtrade-Label \u201eAgri-\u00c9thique\u201c) und Produkte franz\u00f6sischer Herkunft<\/span> setzen sich als Orientierungspunkte f\u00fcr Vertrauensw\u00fcrdigkeit durch.
\nEine Gelegenheit f\u00fcr die K\u00fcchenchefs, um ihren Kunden etwas \u00fcber die Region und das Engagement zu erz\u00e4hlen<\/span>.<\/p>\n\n
\nB\u00fcfetts, Men\u00fcs zum Mitnehmen, Party-Platten oder festliche Brunchs erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.
\nDie H\u00e4ndler passen ihre Produktpaletten entsprechend an: portionierte Produkte, Fingerfood, anrichtfertige L\u00f6sungen<\/span>\u2026 lauter Mittel, um die Absatzchan<\/span>cen zu vervielfachen<\/span>.<\/p>\n\n
\nInteraktive Kataloge, Rezeptideen, Webinare, Hilfsmittel nach Wunsch: digitale Informationen und Kreativit\u00e4t kommen zusammen, um die Beschaffung zu vereinfachen, Anregungen f\u00fcr Men\u00fcs zu liefern und die Bed\u00fcrfnisse vorauszusehen.<\/p>\n2. Neu durchstarten nach den Feiertagen: Wie l\u00e4sst sich der Spitzenverkaufszeitraum zu einem Sprungbrett f\u00fcr 2026 machen?<\/span><\/h3>\n
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3. F\u00fcr H\u00e4ndler: die Performance verl\u00e4ngern<\/span><\/h3>\n
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4. F\u00fcr K\u00fcchenchefs: langfristig die Kreativit\u00e4t stimulieren und Kunden binden<\/h3>\n
\nDas ist der perfekte Zeitpunkt, um die Speisekarte aufzufrischen<\/span>, ohne die Festtagsstimmung ganz hinter sich zu lassen.<\/p>\n\n
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