{"id":6134,"date":"2021-10-04T08:00:50","date_gmt":"2021-10-04T06:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=6134"},"modified":"2026-03-10T12:10:30","modified_gmt":"2026-03-10T11:10:30","slug":"import-von-eiprodukten-wie-waehlt-man-seinen-lieferanten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/markt\/import-von-eiprodukten-wie-waehlt-man-seinen-lieferanten\/","title":{"rendered":"Import von Eiprodukten: Wie w\u00e4hlt man seinen Lieferanten?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die G\u00e4ste der Gemeinschaftsgastronomie und gewerblichen Gastronomie interessieren sich immer mehr f\u00fcr die angebotenen Produkte: ihre Herkunft, ihre Produktionsbedingungen, ihre N\u00e4hrwerte etc. <\/span><b>Zu diesen \u00dcberlegungen geh\u00f6ren die Auswirkung auf die Umwelt genauso wie die Auswirkung auf die Gesundheit<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Die Produkte, die von den K\u00f6chen verwendet werden, m\u00fcssen demnach all diese Anforderungen erf\u00fcllen: Die Beurteilung der Speisen erfolgt auch durch die wahrgenommene Qualit\u00e4t. Au\u00dferdem m\u00fcssen die technischen Kapazit\u00e4ten und verschiedenen Engagements der <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/anbieter-eiprodukte-frisch-und-tiefgekuehlt\/qualitativ-hochwertige-eiprodukte-fuer-die-gastronomie\/\">Lieferanten<\/a> ber\u00fccksichtigt werden. Deshalb ist die Wahl der Lieferanten so wichtig, um das eigene Angebot aufzuwerten.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Am Anfang steht das Feld<\/b><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Eier werden nach Gr\u00f6\u00dfe, Legedatum und Art der Haltung klassifiziert. Der Code\u00a03, der f\u00fcr die K\u00e4fighaltung steht, war fr\u00fcher viel weiter verbreitet als die alternativen Eier. Unter alternativen Eiern versteht man Eier aus der Bodenhaltung (Code\u00a02), der Freilandhaltung (Code\u00a01) oder der \u00f6kologischen Aufzucht (Code\u00a00). Heutzutage stammt etwa die H\u00e4lfte der in Europa produzierten Eier aus der K\u00e4fighaltung, w\u00e4hrend es sich bei der anderen H\u00e4lfte um alternative Eier handelt<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, wobei der Anteil der Eier mit dem Code\u00a03 von Jahr zu Jahr geringer wird. Die Verbraucher interessieren sich zunehmend f\u00fcr die Bedingungen der Tierhaltung, <\/span><b>einschlie\u00dflich der Futtermittel der Hennen und des Tierwohls<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Deshalb muss die Tierhaltungsart bei der Wahl Ihres Lieferanten ber\u00fccksichtigt werden, um diese gegen\u00fcber den G\u00e4sten zu rechtfertigen.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Vom guten Produkt zur guten Verarbeitung<\/b><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">W\u00e4hrend Schaleneier wegen ihrer gesundheitlichen Risiken in der K\u00fcche verboten sind, sind Eier f\u00fcr viele Rezepte unverzichtbar. Deshalb ist das Fl\u00fcssigei eines der Produkte, f\u00fcr das bei den Gastwirten eine besonders hohe Nachfrage besteht. Die verarbeiteten Eiprodukte wie zum Beispiel Omeletts bieten zudem einen wertvollen Zeitgewinn. Verarbeitete Produkte haben somit viele Vorteile. <\/span><b>Die geografische N\u00e4he der Zuchtbetriebe und Produktionseinheiten einer Genossenschaft<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> f\u00fchrt zu einer maximalen Verk\u00fcrzung der Verarbeitungszeiten, sodass die Eier frisch (binnen 28\u00a0Tagen nach dem Legen) oder sogar extra-frisch (binnen 9\u00a0Tagen) verarbeitet werden k\u00f6nnen. Dies ist die Garantie f\u00fcr gesunde Eiprodukte mit besseren organoleptischen Eigenschaften.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-6118 size-large\" src=\"https:\/\/www.cocotine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/qualite-ovoproduits-1024x571.jpg\" alt=\"qualit\u00e9 ovoproduits\" width=\"1024\" height=\"571\" srcset=\"https:\/\/www.cocotine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/qualite-ovoproduits-1024x571.jpg 1024w, https:\/\/www.cocotine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/qualite-ovoproduits-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.cocotine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/qualite-ovoproduits-768x428.jpg 768w, https:\/\/www.cocotine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/qualite-ovoproduits-1536x857.jpg 1536w, https:\/\/www.cocotine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/qualite-ovoproduits-628x350.jpg 628w, https:\/\/www.cocotine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/qualite-ovoproduits-450x250.jpg 450w, https:\/\/www.cocotine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/qualite-ovoproduits-400x223.jpg 400w, https:\/\/www.cocotine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/qualite-ovoproduits.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Vertrauen in den Lieferanten<\/b><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Anforderungen der CHR (Caf\u00e9s, Hotels und Restaurants) und der Gemeinschaftsgastronomie steigen, sowohl was die Quantit\u00e4t als auch die Qualit\u00e4t betrifft. Als spezialisierter <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/anbieter-eiprodukte-frisch-und-tiefgekuehlt\/lieferant-von-eiprodukten-fuer-die-lebensmittelindustrie\/\">Lieferant f\u00fcr die Lebensmittelindustrie<\/a> m\u00fcssen wir diesen Bedarf pr\u00e4zise erf\u00fcllen. Die genossenschaftliche Organisation gew\u00e4hrleistet sowohl eine ausreichende Menge der Nahrungsmittel, als auch ihre gleichbleibende Qualit\u00e4t. Die Gefahr einer Unterbrechung der Versorgungskette wird minimiert. Die Z\u00fcchter liefern ohne Zwischenh\u00e4ndler pr\u00e4zise und kalibrierte Best\u00e4nde an die Verarbeitungseinheiten. Im Gegenzug erm\u00f6glicht die technische \u00dcberwachung der Beteiligten die Verbesserung ihrer Betriebe und den Erwerb von Kompetenzen.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Da die Genossenschaftsmarken den Z\u00fcchtern geh\u00f6ren, garantieren sie deren gerechte Entlohnung. Die gesellschaftlichen \u00dcberlegungen sind ein wesentlicher Bestandteil unserer Produkte und k\u00f6nnen gegen\u00fcber den Kunden hervorgehoben werden.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Wahl der Lieferanten in den CHR (Caf\u00e9s, Hotels und Restaurants) und der Gemeinschaftsgastronomie muss so erfolgen, dass sowohl die Fachleute als auch die Tischg\u00e4ste davon profitieren. Deshalb m\u00fcssen mehrere Kriterien beachtet werden<\/span><b>: die F\u00e4higkeit des Lieferanten wie die <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/anbieter-eiprodukte-frisch-und-tiefgekuehlt\/lieferant-von-eiprodukten-fuer-die-gemeinschaftsverpflegung\/\">Lieferanten f\u00fcr die Gemeinschaftsverpflegung<\/a>, die gew\u00fcnschte Menge zu liefern, in gleichbleibender Qualit\u00e4t, und die Ber\u00fccksichtigung seiner sozialen und \u00f6kologischen Auswirkung<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Cocotine erf\u00fcllt alle Anforderungen!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die G\u00e4ste der Gemeinschaftsgastronomie und gewerblichen Gastronomie interessieren sich immer mehr f\u00fcr die angebotenen Produkte: ihre Herkunft, ihre Produktionsbedingungen, ihre N\u00e4hrwerte etc. Zu diesen \u00dcberlegungen geh\u00f6ren die Auswirkung auf die Umwelt genauso wie die Auswirkung auf die Gesundheit. 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