{"id":6256,"date":"2021-11-02T08:00:55","date_gmt":"2021-11-02T07:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=6256"},"modified":"2026-03-12T08:08:39","modified_gmt":"2026-03-12T07:08:39","slug":"transparenz-und-rueckverfolgbarkeit-der-schluessel-fuer-qualitativ-hochwertige-produkte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/markt\/transparenz-und-rueckverfolgbarkeit-der-schluessel-fuer-qualitativ-hochwertige-produkte\/","title":{"rendered":"Transparenz und R\u00fcckverfolgbarkeit: Der Schl\u00fcssel f\u00fcr qualitativ hochwertige Produkte"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Auch wenn die lokale Beschaffung die Regel ist, ist es eine Tatsache, dass diese meist nicht ausreicht, um den gesamten Bedarf der CHR (Caf\u00e9s, Hotels und Restaurants) und der Gemeinschaftsgastronomie zu decken. Die stark steigende Nachfrage nach hochwertigen Eiprodukten bedarf einer st\u00e4ndigen Eierproduktion, kalibrierter Verarbeitungseinheiten und durchdachter Prozesse und kann nur durch den Zukauf aus dem Ausland gedeckt werden. Dennoch kommt es nicht in Frage, bei den Produktionsbedingungen, f\u00fcr die sich die Verbraucher immer mehr interessieren, oder bei der Qualit\u00e4t Abstriche zu machen, sei es hinsichtlich der Hygiene oder des Geschmacks.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Qualit\u00e4t ist gefragt\u00a0<\/b><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Eines steht fest: Die Tischg\u00e4ste wollen die Herkunft und die Produktionsbedingungen der Produkte, die sie konsumieren, kennen. Diese Entwicklung h\u00e4ngt damit zusammen, dass sie sich der Auswirkungen ihrer Ern\u00e4hrungsweise auf die Umwelt und das Tierwohl immer mehr bewusst werden. Die Schlagw\u00f6rter in diesem Zusammenhang lauten Information und Transparenz. Die zunehmende Beliebtheit des Vegetarismus und Flexitarismus spielen dabei auch eine Rolle. Wenn man bedenkt, dass sich 26\u00a0% der Deutschen 2018 als Flexitarier bezeichneten<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, kann man nur feststellen, dass dieser Trend ein gro\u00dfes Ausma\u00df angenommen hat und von Jahr zu Jahr zunimmt.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das Streben, die Aufnahme von tierischen Proteinen zu diversifizieren, wird von einer zunehmenden Sorge um das Wohl der Tiere begleitet. Die Kombination dieser beiden gesellschaftlichen Entwicklungen wirkt sich sowohl auf die Essgewohnheiten zu Hause als auch die CHR und die Gemeinschaftsgastronomie aus.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Aufwertung der Zutaten<\/b><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Eiprodukte sind mit vielen Assoziationen verbunden: Nat\u00fcrlichkeit von Eiern, regionales Produkt, gut f\u00fcr die Gesundheit etc. Angesichts der Erwartungen und kritischen Wahrnehmung der Konsumenten m\u00fcssen die Gastwirte die Herkunft und Herstellungsbedingungen der Produkte, die sie anbieten, nachweisen. Wenn die lokale Beschaffung nicht ausreicht, um den gesamten Bedarf zu decken, m\u00fcssen sich die Gastwirte an andere vertrauensw\u00fcrdige Partner wenden. Als spezialisierter <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/anbieter-eiprodukte-frisch-und-tiefgekuehlt\/lieferant-von-eiprodukten-fuer-die-lebensmittelindustrie\/\">Lieferant f\u00fcr die Lebensmittelindustrie<\/a> bietet Cocotine hier eine sichere L\u00f6sung, um Engp\u00e4sse mit h\u00f6chster Qualit\u00e4t zu \u00fcberbr\u00fccken.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dabei bedeutet die Verwendung von Produkten aus dem Ausland nicht automatisch eine Qualit\u00e4tsminderung. Im Gegenteil, die EU-Vorschriften und die verschiedenen Zertifizierungen (BRC, GFSI, FSSC 22000 etc.) stellen Garantien dar, die die Produkte in den Augen der Konsumenten aufwerten. Sie garantieren die Einhaltung der HACCP-Verfahren, die Weiterbildung der Mitarbeiter und die Optimierung der Logistik. In Frankreich erg\u00e4nzen diese Standards die Kontrollen, die von den \u00f6ffentlichen Einrichtungen durchgef\u00fchrt werden. Vom Feld bis zum Teller der Konsumenten \u2013 alle Akteure der Branche mobilisieren sich in Frankreich, um hochqualitative Produkte zu garantieren.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Als Genossenschaft, die die gesamte Herstellungskette unter Kontrolle hat, gew\u00e4hrleistet <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/ueber-uns\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cocotine<\/a> eine l\u00fcckenlose R\u00fcckverfolgbarkeit. Cocotine verarbeitet die Eier seiner Z\u00fcchter und vertraut seine Eierprodukte zertifizierten Transportunternehmen an, die die Qualit\u00e4tscharta der Genossenschaft unterzeichnet haben. Die Z\u00fcchter von Cocotine, die sich f\u00fcr das Tierwohl einsetzen, haben in Zusammenarbeit mit der NGO Welfarm den Ausstieg aus der K\u00e4fighaltung (Code\u00a03) geplant, die durch eine \u201everbesserte\u201c Code\u00a02-Z\u00fcchtung ersetzt werden soll, bei der die Hennen Platz und einen Zugang zu einem Wintergarten haben und ihre nat\u00fcrlichen Verhaltensweisen ausleben k\u00f6nnen (auf einer Stange sitzen, am Boden scharren etc.).<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Um die Erwartungen der Konsumenten hinsichtlich des Geschmacks und der Haltebedingungen der Hennen zu erf\u00fcllen, m\u00fcssen ihnen die Gastwirte hochwertige Lebensmittel anbieten. Die Zertifizierungen von Cocotine garantieren Ihnen eine unver\u00e4ndert hohe Qualit\u00e4t sowie die Transparenz und R\u00fcckverfolgbarkeit der Einprodukte.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auch wenn die lokale Beschaffung die Regel ist, ist es eine Tatsache, dass diese meist nicht ausreicht, um den gesamten Bedarf der CHR (Caf\u00e9s, Hotels und Restaurants) und der Gemeinschaftsgastronomie zu decken. 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