{"id":6331,"date":"2021-10-18T08:00:13","date_gmt":"2021-10-18T06:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=6331"},"modified":"2023-08-03T10:59:01","modified_gmt":"2023-08-03T08:59:01","slug":"bio-eier-in-frankreich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/markt\/bio-eier-in-frankreich\/","title":{"rendered":"Bio-Eier in Frankreich"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Von den 115\u00a0Milliarden Eiern, die in Europa gelegt werden, stammen 16\u00a0Milliarden (14\u00a0%) aus Frankreich, womit dieses Land das wichtigste Erzeugerland ist<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">. Was den Anteil von Bio-Eiern anbelangt, ist dieser in Frankreich mit 17\u00a0% nach D\u00e4nemark am zweith\u00f6chsten.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Seit der Einf\u00fchrung der Codes auf den Konsumeiern im Jahr 2004 ist es f\u00fcr die Haushalte einfach, zu wissen, unter welchen Bedingungen die Eier produziert wurden, die sie kaufen. Heutzutage wollen auch immer mehr Konsumenten die Herkunft der Zutaten der Au\u00dfer-Haus-Gastronomie kennen.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Was ist ein franz\u00f6sisches Bio-Ei?<\/b><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die \u201eAgence bio\u201c und das INAO (Institut National de l\u2019Origine et de la qualit\u00e9) sind die beiden \u00f6ffentlichen Einrichtungen, die sich in Frankreich mit der Unterst\u00fctzung zahlreicher Verb\u00e4nde und Vereinigungen um Bio-Lebensmittel k\u00fcmmern. Was die Eier betrifft, <\/span><b>definieren vor allem zwei Aspekte ihre Bio-Klassifizierung: die F\u00fctterung und die Haltung der Hennen<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Was die F\u00fctterung anbelangt, sind die Bestimmungen ganz einfach: Die Futtermittel m\u00fcssen zu 95\u00a0% aus dem \u00f6kologischen Anbau kommen und d\u00fcrfen keine GVO, synthetische Aminos\u00e4uren oder Wachstumstreiber enthalten. Die Futtermittel m\u00fcssen, so weit wie m\u00f6glich, am Bauernhof produziert werden oder zumindest aus derselben administrativen Region stammen. Der <\/span><b>lokale<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Aspekt spielt also eine wichtige Rolle, um die Auswirkungen des Transports auf das Klima zu begrenzen.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Auch die <\/span><b>Bedingungen f\u00fcr die Haltung der Hennen<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> unterliegen bei der Bio-Produktion bestimmten Bedingungen. Diese betreffen sowohl die Gr\u00f6\u00dfe der Geb\u00e4ude und ihre Ausstattung als auch den Zugang zum Freigel\u00e4nde und die Mindestfl\u00e4che je Huhn:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Jedes Geb\u00e4ude darf h\u00f6chstens 3000\u00a0Hennen beherbergen und die Konzentration von 6\u00a0Hennen\/m<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">2<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> Bodenfl\u00e4che darf nicht \u00fcberschritten werden.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Es m\u00fcssen Ausstattungen wie Legenester und Sitzstangen vorhanden sein, um die nat\u00fcrlichen Verhaltensweisen der Hennen zu f\u00f6rdern (den Hennen m\u00fcssen bequeme Legenester eingerichtet werden oder Sitzstangen in unterschiedlichen H\u00f6hen).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Das Freigel\u00e4nde muss eine Vegetation aufweisen, mit F\u00fctterungs- und Tr\u00e4nkeeinrichtungen ausgestattet sein und mindestens 4 m<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">2 <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">je Henne gro\u00df sein (bei Wechsel).<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Au\u00dferdem sind zahlreiche Verst\u00fcmmelungen wie das Stutzen der Schn\u00e4bel verboten und die Zahl der tier\u00e4rztlichen Behandlungen mit chemischen Arzneimitteln oder Antibiotika ist auf 3 pro Jahr begrenzt.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Entwicklung des Bio-Marktes in Frankreich und Europa<\/b><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dem Bio-Markt geht es in Frankreich sehr gut. 2015 kauften 55\u00a0% der Franzosen regelm\u00e4\u00dfig Bio-Produkte, 2018 waren es 66\u00a0%<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">. Derselbe Trend l\u00e4sst sich in ganz Europa feststellen: +\u00a07,2\u00a0% Ausgaben f\u00fcr Bio-Nahrungsmittel in Deutschland im Jahr 2020 gem\u00e4\u00df dem Bund \u00d6kologische Lebensmittelwirtschaft (B\u00d6WL), +\u00a06\u00a0% Umsatz f\u00fcr Bio-Produkte im Vereinigten K\u00f6nigreich und Irland zwischen 2019 und 2020<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> (doppelt so hoher Anstieg als f\u00fcr herk\u00f6mmliche Produkte). Das Bewusstsein der Verbraucher hinsichtlich ihrer Ern\u00e4hrung und der Bedingungen, unter denen ihre Nahrungsmittel produziert werden, wird immer gr\u00f6\u00dfer. Diese gesellschaftliche Entwicklung, die alles andere als eine blo\u00dfe Modeerscheinung ist, muss alle Akteure im Foodservice dazu bringen, den \u00dcbergang zu einer nachhaltigeren Ern\u00e4hrung einzuleiten, bei der auf die Umwelt und das Tierwohl geachtet wird.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Immer mehr Verbraucher bekennen sich zu Bio-Produkten. Diese findet man nicht nur immer h\u00e4ufiger in den K\u00fcchen zu Hause, sondern sie werden auch in der gewerblichen Gastronomie und Gemeinschaftsgastronomie erwartet. Die Fachleute m\u00fcssen diesem Trend folgen und die Erwartungen bestm\u00f6glich erf\u00fcllen. Auch wenn nicht alle Eier aus der \u00f6kologischen Produktion stammen k\u00f6nnen, besteht eine gro\u00dfe Nachfrage nach alternativen Eiern (Boden- oder Freilandhaltung). Die Branche hat sich diesem Trend angepasst. So wurden in Frankreich 2020<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> 45\u00a0% der Eiprodukte aus alternativen Eiern (Boden, Freiland, Bio) hergestellt, wobei die Aufteilung folgenderma\u00dfen aussah:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bodenhaltung: 23,3\u00a0% (+ 6\u00a0% im Vergleich zu 2019)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Freilandhaltung: 19,6\u00a0% (+ 4\u00a0% im Vergleich zu 2019)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bio: 2,4\u00a0% (gleichbleibend mit 2019)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Produktion von Eiprodukten auf Basis von Eiern von H\u00fchnern in K\u00e4fighaltung ist demnach im Vergleich zu 2019 um 10\u00a0% gesunken.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/ueber-uns\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cocotine<\/a> hat sich verpflichtet, die Produktion von Eiern in K\u00e4fighaltung v\u00f6llig einzustellen und eine einzigartige \u201eBodenhaltung f\u00fcr Tierwohl\u201c zu entwickeln, die finanzielle Erschwinglichkeit und Wohlergehen der Tiere kombiniert. Die Restaurants erhalten dadurch die M\u00f6glichkeit, hiermit Werbung f\u00fcr ihr Angebot zu machen.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Von den 115\u00a0Milliarden Eiern, die in Europa gelegt werden, stammen 16\u00a0Milliarden (14\u00a0%) aus Frankreich, womit dieses Land das wichtigste Erzeugerland ist. 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