{"id":6437,"date":"2021-11-29T14:00:33","date_gmt":"2021-11-29T13:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=6437"},"modified":"2021-11-29T14:14:44","modified_gmt":"2021-11-29T13:14:44","slug":"gastronomen-was-sollten-sie-fuer-einen-lieferdienst-beachten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/markt\/gastronomen-was-sollten-sie-fuer-einen-lieferdienst-beachten\/","title":{"rendered":"Gastronomen: Was sollten Sie f\u00fcr einen Lieferdienst beachten?"},"content":{"rendered":"

Gastronomen: Warum und wie sollten Sie ihr Angebot und ihre Organisation f\u00fcr einen Lieferdienst und Click & Collect anpassen?<\/span><\/h2>\n

In einer Gesellschaft, in der die Beschaffung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln kein Problem mehr ist, gibt es keine Einschr\u00e4nkungen mehr f\u00fcr die Wahl der Essenszeit. Der Erfolg der Lieferdienste verdeutlicht am besten dieses problemlose Verh\u00e4ltnis zum Essen, zumal in einem Land, in dem man sich noch immer am liebsten gemeinsam an den Esstisch setzt. Auch wenn schon seit der Mitte des letzten Jahrzehnts einige Gastronomen diesen Trend aufgegriffen haben, sahen sich w\u00e4hrend der Corona-Pandemie viele gezwungen, ihren Betrieb rasch anzupassen.<\/span><\/p>\n

Lieferdienst und Click & Collect stellen das historische Gesch\u00e4ftsmodell des Restaurants auf den Kopf<\/span><\/h2>\n

Den Lieferangeboten gelang bisher im Vergleich zu einigen anderen europ\u00e4ischen L\u00e4ndern kein richtiger Durchbruch in Frankreich, was vermutlich auf kulturelle Unterschiede zur\u00fcckzuf\u00fchren ist. Den gr\u00f6\u00dften Anteil an den Essenslieferungen hatte lange Zeit die Generation Z<\/span>.<\/span><\/p>\n

Dennoch holte auch Frankreich auf und erreicht nun, mit durchschnittlich 20-25\u00a0% zwischen 2015 und 2020, vergleichbare Wachstumsraten wie der europ\u00e4ische Lieferdienste-Markt. Das Liefersegment war also bereits vor Corona erfolgreich, aber aufgrund der Pandemie konnten mehrere Jahre \u00fcbersprungen und weitere Zielgruppen erschlossen werden, insbesondere <\/span>Familien und Kunden \u00fcber 35<\/span> bei den Verbrauchern und die traditionellen Restaurants und\/oder <\/span>Sterne-Etablissements<\/span> bei den Gastronomen. Laut einer Studie des Meinungsforschungsinstituts Food Service Vision d\u00fcrfte der Lieferdienst 2024 19\u00a0% des Umsatzes der kommerziellen Gastronomie in Frankreich ausmachen (gegen\u00fcber rund 7\u00a0% 2019).<\/span><\/p>\n

Lieferdienste und Click & Collect (online bestellen und dann abholen) erlaubten es den Gastronomen, die Auswirkungen der Gesundheitskrise zu begrenzen, sich aber auch auf einem schnell wachsenden Markt zu positionieren. Diese Praktiken, die logischerweise auch nach der Gesundheitskrise fortbestehen d\u00fcrften, veranlassen die Restaurants mit Tischservice, ihr historisches Business Modell weiterzuentwickeln, um diese zus\u00e4tzliche Einkommensquelle zu aktivieren.<\/span><\/p>\n

Lieferdienst und Click & Collect: Lauter Vorteile f\u00fcr die Gastwirte<\/span><\/h2>\n

Die Zeiten \u00e4ndern sich, aber das wirtschaftliche Ziel bleibt unver\u00e4ndert in jeder Branche: die Erf\u00fcllung der W\u00fcnsche und Anforderungen der Verbraucher. Lieferdienst und Click & Collect sind heutzutage f\u00fcr einen Gastwirt kein Alleinstellungsmerkmal mehr. Schlie\u00dflich bietet inzwischen ein Viertel der Restaurants mit Tischservice diesen Dienst an. Doch auch wenn er sich damit nicht mehr als Vorreiter positionieren kann, darf sich ein Gastronom mehrere Vorteile erhoffen:<\/span><\/p>\n