{"id":6519,"date":"2021-12-13T14:30:54","date_gmt":"2021-12-13T13:30:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=6519"},"modified":"2021-12-13T14:08:11","modified_gmt":"2021-12-13T13:08:11","slug":"dark-kitchen-ursprung-vorteile-und-auswirkungen-fuer-die-ausser-haus-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/unkategorisiert\/dark-kitchen-ursprung-vorteile-und-auswirkungen-fuer-die-ausser-haus-gastronomie\/","title":{"rendered":"Dark Kitchen: Ursprung, Vorteile und Auswirkungen f\u00fcr die Au\u00dfer-Haus-Gastronomie"},"content":{"rendered":"

Dark Kitchen: Ursprung, Vorteile und Auswirkungen f\u00fcr die traditionelle Gastronomie<\/span><\/h2>\n

Cloud Kitchen, Ghost Kitchen, Dark Kitchen\u00a0\u2026 Alle diese mehr oder weniger bildhaften Begriffe bezeichnen dasselbe Konzept: Ein Restaurant, das weder Sitzplatz noch Service anbietet und sich auf eine K\u00fcche beschr\u00e4nkt, die ausschlie\u00dflich Gerichte f\u00fcr den Lieferdienst (oder zum Mitnehmen) ausgibt. Bei diesem amerikanischen Konzept verschmelzen die Gesch\u00e4ftsmodelle der \u201ePure Players\u201c (Unternehmen ohne Gesch\u00e4ftsr\u00e4ume) und zentralisierte K\u00fcchen, um die wachsende Beliebtheit der Lieferplattformen zu nutzen und den r\u00fcckl\u00e4ufigen Restaurantbesuchen etwas entgegenzusetzen.<\/span><\/p>\n

Der Anfang der Dark Kitchens\u00a0\u2026 war ein gro\u00dfangelegter Betrug<\/span><\/h2>\n

Zum ersten Mal stand der Ausdruck \u201eGhost Kitchen\u201c in einem 2015 ver\u00f6ffentlichten Artikel der Tageszeitung NBC New York. Er bezeichnete damals eine Betrugsmasche, die von Ermittlern aufgedeckt wurde: Gewisse Eigent\u00fcmer von gro\u00dfen Restaurants der Stadt lie\u00dfen ihre Etablissements unter mehreren – unterschiedlichen – Namen in den Apps der Lieferplattformen f\u00fchren, um mehr Sichtbarkeit zu erzielen. Hinter einigen Namen verbargen sich in Wahrheit einfache ausgelagerte K\u00fcchen ohne Gastraum, ohne Service und ohne angemeldete Firma. Diese K\u00fcchen besa\u00dfen keine Zulassung und konnten somit niemals vom Hygieneamt kontrolliert werden. Diese Entdeckung, die in den Medien viel Aufmerksamkeit erregte, f\u00fchrte zu einer Versch\u00e4rfung der Kontrollen und der rechtlichen Haftung der Lieferplattformen in den USA.<\/span><\/p>\n

Dieser plumpe Betrug brachte jedoch amerikanische Unternehmer auf die Idee, dieses Gesch\u00e4ftsmodell auf legale Weise umzusetzen. Eine Ghost, Dark oder Cloud Kitchen ist inzwischen ein gewerblicher Betrieb, in dem Mahlzeiten zubereitet werden, die dann ausgeliefert oder (per Drive) abgeholt werden. Heute gibt es zwei Konzepte nebeneinander:<\/span><\/p>\n