{"id":6664,"date":"2022-01-03T08:00:44","date_gmt":"2022-01-03T07:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=6664"},"modified":"2021-12-30T14:40:08","modified_gmt":"2021-12-30T13:40:08","slug":"ueberblick-ueber-den-vegetarismus-in-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/markt\/ueberblick-ueber-den-vegetarismus-in-europa\/","title":{"rendered":"\u00dcberblick \u00fcber den Vegetarismus in Europa"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Flexitarismus, Vegetarismus, Veganismus\u00a0\u2026 In den letzten Jahren haben sich Begriffe, die Ver\u00e4nderungen in der Haltung gegen\u00fcber Fleisch widerspiegeln, in soziologischen Studien und in den Medien immer mehr verbreitet. W\u00e4hrend Lebensmittelverbote urspr\u00fcnglich religi\u00f6s oder kulturell bedingt waren, sind die heutigen Ver\u00e4nderungen Vorboten von quantifizierbaren soziologischen Ver\u00e4nderungen.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Immer mehr Vegetarier in Europa<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es handelt sich nicht nur um eine Modeerscheinung. Die europ\u00e4ischen Konsumenten interessieren sich tats\u00e4chlich mehr und mehr f\u00fcr die <\/span><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/verantwortungsvoller-konsum\/lebensmittelqualitaet-erfordert-auch-verantwortungsvolle-anbaubedingungen-und-produktionsmethoden\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Haltebedingungen<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> und das <\/span><b>Tierwohl<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Diese \u00dcberlegungen betreffen die Werte, die sie verk\u00f6rpern wollen, aber in weiterem Sinne auch die <\/span><b>Gesundheit<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> und den <\/span><b>verantwortungsvollen Konsum<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Diese Perspektiven\u00e4nderungen sind auf verschiedene Ursachen zur\u00fcckzuf\u00fchren:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">die Gesundheitsskandale, die Fleischerzeugnisse betrafen<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">die Anprangerung des Missbrauchs von Nutztieren, insbesondere durch Nichtregierungsorganisationen<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">den Wunsch, sich einer \u201eNat\u00fcrlichkeit\u201c anzun\u00e4hern, die sowohl f\u00fcr das Wohlergehen der Tiere als auch f\u00fcr die Gesundheit des Verbrauchers von Vorteil ist<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Unter Vegetarismus verstehen wir den Verzicht auf Fleisch und Fisch, w\u00e4hrend Eier und Milchprodukte verzehrt werden k\u00f6nnen, was bei der veganen Ern\u00e4hrungsweise nicht der Fall ist. Beim Veganismus werden keinerlei Produkte tierischen Ursprungs konsumiert. Schlie\u00dflich wird beim Flexitarismus der Konsum von Fleisch reduziert, ohne jedoch eine rein pflanzliche Ern\u00e4hrung zu bezeichnen.<\/span><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn nicht anders angegeben, stammen alle Zahlen aus der CREDOC-Umfrage f\u00fcr FranceAgriMer und OCHA aus dem Jahr 2019.<\/span><\/i><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Deutschland<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">58\u00a0% der Deutschen geben an, mindestens einen Vegetarier in ihrem Bekanntenkreis zu haben.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">4\u00a0% geben an, Vegetarier zu sein (5,6\u00a0%, wenn Personen mit veganer Ern\u00e4hrungsweise und veganer Lebensweise ebenfalls ber\u00fccksichtigt werden).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">26\u00a0% geben an, Flexitarier zu sein.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Vereinigtes K\u00f6nigreich<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">70\u00a0% der Briten geben an, mindestens einen Vegetarier in ihrem Bekanntenkreis zu haben.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">5\u00a0% geben an, Vegetarier zu sein (8\u00a0%, wenn Personen mit veganer Ern\u00e4hrungsweise und veganer Lebensweise ebenfalls ber\u00fccksichtigt werden).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">28\u00a0% der Briten konsumieren kein Fleisch oder wollen ihren Fleischkonsum reduzieren.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Frankreich<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">40\u00a0% der Franzosen geben an, mindestens einen Vegetarier in ihrem Bekanntenkreis zu haben.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">5\u00a0%der Franzosen geben an, Vegetarier zu sein, und 10\u00a0% erw\u00e4gen, Vegetarier zu werden.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">35\u00a0% geben an, Flexitarier zu sein.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Einfache Zubereitung von vegetarischen Gerichten<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">W\u00e4hrend traditionellerweise bei der Zubereitung der Mahlzeiten Fleisch mit einer Gem\u00fcsebeilage kombiniert wird, verlangen die Konsumenten nun zunehmend nach <\/span><b>Alternativen zum Fleisch<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Dieser Wandel bringt f\u00fcr die Gemeinschafts- und Au\u00dfer-Haus-Gastronomie Ver\u00e4nderungen mit sich. Wie k\u00f6nnen Sie Mahlzeiten anbieten, die sowohl den W\u00fcnschen der G\u00e4ste entsprechen als auch f\u00fcr die K\u00f6che im Alltag umsetzbar sind?<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die vegetarischen Gerichte erfordern, dass wir unsere Reflexe bei der Zubereitung der Men\u00fcs \u00e4ndern. Alternativen zu Fleisch gibt es viele: Linsen, Kichererbsen oder Kidneybohnen sind gute Quellen f\u00fcr Eisen und Proteine. <\/span><b><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/produkte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Eier<\/a> \u2013 in ein Rezept integriert oder in Form von Eiprodukten \u2013<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> stellen ebenfalls eine wertvolle Hilfe f\u00fcr K\u00f6che dar. Sie liefern nicht nur essenzielle N\u00e4hrstoffe, sondern sind auch in den Konsumgewohnheiten verwurzelt und ersetzen problemlos in vielen Gerichten Fleischprodukte.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>Einfache und leckere<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Zubereitungen k\u00f6nnen vegetarischen Gerichten in der Gemeinschaftsgastronomie noch den letzten Schliff geben. Neben traditionellen Burgern oder Sandwiches, in denen Fleisch durch schmackhafte Omeletts ersetzt wird, k\u00f6nnen viele Gerichte mit Eiern in verschiedensten Formen zubereitet werden: Verrines, Aperitifbretter, Tapas, Desserts, Salate etc. Die von <\/span><b>franz\u00f6sischen K\u00fcchenchefs<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ausgearbeiteten <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/kulinarische-trends\/heft-vegetarische-rezepte-fuer-kuechenchefs\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezepthefte von Cocotine<\/a> sind eine Quelle der Inspiration f\u00fcr ihre einfache Zubereitung.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vegetarische Gerichte werden zunehmend von den G\u00e4sten verlangt. Die damit einhergehenden \u00c4nderungen, sowohl beim Zubereiten als auch Anrichten der Gerichte, d\u00fcrfen f\u00fcr die K\u00f6che keine Belastung darstellen. Im Gegenteil, sie bieten eine gro\u00dfartige Gelegenheit, sich selbst neu zu erfinden und die Verbraucher zu \u00fcberraschen. Der Trend zu Vegetarismus und Flexitarismus nimmt in ganz Europa zu: Die Reaktion der Gemeinschaftsgastronomie muss diesen Anforderungen entsprechen. Bei Cocotine arbeiten wir jeden Tag daran, qualitativ hochwertige und innovative Produkte anzubieten, um diese Erwartungen zu erf\u00fcllen. Jetzt sind Sie dran!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Flexitarismus, Vegetarismus, Veganismus\u00a0\u2026 In den letzten Jahren haben sich Begriffe, die Ver\u00e4nderungen in der Haltung gegen\u00fcber Fleisch widerspiegeln, in soziologischen Studien und in den Medien immer mehr verbreitet. 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