{"id":6912,"date":"2022-05-02T08:00:44","date_gmt":"2022-05-02T06:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=6912"},"modified":"2022-05-02T15:49:53","modified_gmt":"2022-05-02T13:49:53","slug":"gastronomie-gesunde-und-ausgewogene-gerichte-eine-leicht-zu-erfuellende-herausforderung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/verantwortungsvoller-konsum\/gastronomie-gesunde-und-ausgewogene-gerichte-eine-leicht-zu-erfuellende-herausforderung\/","title":{"rendered":"Gastronomie: gesunde und ausgewogene Gerichte \u2013 eine leicht zu erf\u00fcllende Herausforderung!"},"content":{"rendered":"<p dir=\"ltr\">Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine, Kohlenhydrate, Fette\u00a0&#8230;\u00a0und nat\u00fcrlich Proteine! Der N\u00e4hrwert der Gerichte ist eine der gr\u00f6\u00dften Herausforderungen der K\u00f6che der Gemeinschaftsgastronomie. Parallel hierzu m\u00fcssen sie noch einige andere Kriterien bedenken:<\/p>\n<ul>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">die geschmackliche Qualit\u00e4t der Speisen, damit die G\u00e4ste das Essen genie\u00dfen<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">die Vielfalt der Rezepte, um die G\u00e4ste nicht zu langweilen<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">die zunehmende Beliebtheit der flexitarischen und sogar vegetarischen Ern\u00e4hrungsweisen<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">die Verwaltung der Zeit, der Mitarbeiter und Vorr\u00e4te\u00a0&#8230;<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Proteine geh\u00f6ren zu den Grundbed\u00fcrfnissen des menschlichen K\u00f6rpers und stellen somit einen wichtigen Bestandteil unserer Ern\u00e4hrung dar. Wie lassen sie sich einfach in Ihre Gerichte integrieren? Hier finden Sie einige Antworten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 dir=\"ltr\">Ein wichtiger Bestandteil f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung<\/h2>\n<p dir=\"ltr\">F\u00fcr die Muskeln, nat\u00fcrlich, aber auch f\u00fcr den Knochenaufbau, die Haut, die Zellen im Allgemeinen, verschiedene physiologische Prozesse wie die Verdauung, die Herstellung von Hormonen\u00a0&#8230; Proteine spielen eine wichtige Rolle f\u00fcr die Funktion und gute Gesundheit des menschlichen K\u00f6rpers. Gem\u00e4\u00df den Empfehlungen der WHO sollten die Proteine 10 bis 27\u00a0% der Gesamtenergiezufuhr ausmachen. Dieser Anteil muss bei schwangeren und stillenden Frauen sowie \u00e4lteren Menschen noch etwas h\u00f6her sein.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Dabei k\u00f6nnen die Proteine tierischen oder pflanzlichen Ursprungs (Linsen, Quinoa, Getreide, Kichererbsen etc.) sein. Da sich die Menschen mehr und mehr um die Auswirkung der Ern\u00e4hrung auf ihre Gesundheit und die Umwelt sorgen, steigt die Nachfrage nach Alternativen zu Fleisch (Anstieg des Flexitarismus und Vegetarismus) und nach Bio-Produkten. Die K\u00f6che der Gemeinschaftsgastronomie verfolgen auch weiterhin das Ziel, ausgewogene Gerichte anzubieten, die demnach einen unverzichtbaren Anteil von Proteinen enthalten m\u00fcssen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 dir=\"ltr\">Pflanzliche Proteine und Eier \u2013 eine gesunde und ausgewogene Gastronomie f\u00fcr alle<\/h2>\n<p dir=\"ltr\">Eier und Eiprodukte erm\u00f6glichen es, den Proteinbedarf auf vielf\u00e4ltige Weise abzudecken: als Hauptelement des Gerichts, als Beilage oder vermischt mit anderen Zutaten in diversen Zubereitungen\u00a0&#8230; Sie werden in vielen klassischen, aber auch exotischen Gerichten verwendet.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Sie k\u00f6nnen auch dazu dienen, andere Proteine pflanzlichen Ursprungs zu binden. Weder das Getreide noch die H\u00fclsenfr\u00fcchte liefern alle Typen von Aminos\u00e4uren und es ist nicht immer einfach, Getreide und H\u00fclsenfr\u00fcchte zu kombinieren. In diesem Fall erm\u00f6glicht es die Verwendung von Eiern, alle N\u00e4hrstoffe abzudecken und die Gerichte \u2013 auch die vegetarischen \u2013 abwechslungsreicher zu gestalten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 dir=\"ltr\">Eier und Eiprodukte: starke Verb\u00fcndete der K\u00f6che f\u00fcr alle G\u00e4nge der Mahlzeit<\/h2>\n<p dir=\"ltr\">Ob Vorspeise, Hauptgericht, Beilage oder Dessert \u2013 das Ei begleitet in seinen verschiedenen Formen alle Speisen. Fl\u00fcssigei und verarbeitete Eiprodukte bieten viele Zubereitungsm\u00f6glichkeiten und unterst\u00fctzen die Gemeinschaftsgastronomie, sich jeden Tag zu erneuern.<\/p>\n<ul>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\"><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/produkte\/ruehrei-omelett\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">R\u00fchrei<\/a> mit Gem\u00fcse der Saison wie Spargel, Spinat, Paprika\u00a0&#8230;<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">Salate mit<a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/produkte\/hartgekochtes-stangenei-vorgeschnitten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> harten Eiern<\/a> oder <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/produkte\/pochiertes-ei\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pochierten Eiern<\/a><\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">Bagel mit <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/produkte\/spiegelei\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Spiegelei<\/a><\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">Kuchen und Geb\u00e4ck, die mit Fl\u00fcssigei (frisch oder tiefgefroren) zubereitet werden, fertige <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/produkte\/crepes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cr\u00eapes<\/a>\u00a0&#8230;<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p dir=\"ltr\">Die vielen unterschiedlichen Verpackungen, die zur Verf\u00fcgung stehen, verhindern jegliche Verschwendung und bieten eine hohe Anwendungsflexibilit\u00e4t, damit Sie in der K\u00fcche Zeit gewinnen.<\/p>\n<p>Mit ihrem hohen Proteingehalt und ihren anderen N\u00e4hrstoffeigenschaften tragen die Eier dazu bei, den G\u00e4sten eine gesunde und leckere K\u00fcche zu bieten. Die als frisch und Tiefk\u00fchlkost (als IQF = individually quick frozen) und in Bio-Qualit\u00e4t erh\u00e4ltlichen Eiprodukte von <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/produkte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cocotine<\/a> vereinfachen den K\u00f6chen der Gemeinschaftsgastronomie das Leben, da sie auf <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/markt\/extra-frische-eier-und-pasteurisierte-eier-mit-qualitaets-und-sicherheitsgarantie-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hochwertige<\/a> Nahrungsmittel\u00a0z\u00e4hlen k\u00f6nnen. Entdecken Sie alle ihre Vorz\u00fcge im Kit des Kochs 100\u00a0% Qualit\u00e4t!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine, Kohlenhydrate, Fette\u00a0&#8230;\u00a0und nat\u00fcrlich Proteine! Der N\u00e4hrwert der Gerichte ist eine der gr\u00f6\u00dften Herausforderungen der K\u00f6che der Gemeinschaftsgastronomie. 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