{"id":6995,"date":"2022-05-30T08:00:09","date_gmt":"2022-05-30T06:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=6995"},"modified":"2022-05-05T11:12:57","modified_gmt":"2022-05-05T09:12:57","slug":"sind-verantwortungsvolle-haltungsbedingungen-und-produktionsweisen-ein-indikator-fuer-lebensmittelqualitaet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/verantwortungsvoller-konsum\/sind-verantwortungsvolle-haltungsbedingungen-und-produktionsweisen-ein-indikator-fuer-lebensmittelqualitaet\/","title":{"rendered":"Sind verantwortungsvolle Haltungsbedingungen und Produktionsweisen ein Indikator f\u00fcr Lebensmittelqualit\u00e4t?"},"content":{"rendered":"

Sie sollten nicht glauben, dass die Lebensmittel-Label nur geschaffen wurden, um die Verpackung eines Produkts zu schm\u00fccken! Ganz im Gegenteil: Sie sind starke Symbole f\u00fcr Qualit\u00e4t, Gesundheitssicherheit und nachhaltige Entwicklung, ein Thema, auf das die Franzosen immer mehr Wert legen, wenn sie einkaufen oder au\u00dfer Haus essen gehen. Und gerade bei diesem Thema werden auch verantwortungsvolle Haltungsbedingungen und Produktionsweisen unverzichtbar.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

IM FOKUS: DIE SIQO*!<\/b><\/h2>\n

Die \u201eoffiziellen\u201c europ\u00e4ischen Lebensmittel-Labels* werden zun\u00e4chst bei der Europ\u00e4ischen Kommission eingetragen und dann auf L\u00e4nderebene verwaltet.<\/span>
\n<\/span>In Frankreich sind das Landwirtschafts- und das Verbraucherschutzministerium sowie das Nationale Institut f\u00fcr Herkunft und Qualit\u00e4t (INAO) daf\u00fcr zust\u00e4ndig. Diese offiziellen Label f\u00fcr Lebensmittel sind eine Qualit\u00e4tsgarantie f\u00fcr die Verbraucher, die sich gesund und bewusst ern\u00e4hren m\u00f6chten, aber auch f\u00fcr Gastronomen, die die Erwartungen ihrer Kunden erf\u00fcllen m\u00f6chten.\u00a0<\/span><\/p>\n

Mit Inkrafttreten von Artikel 24 des <\/span>Egalim-Gesetzes<\/span> ist Frankreich ein Vorreiter in diesem Bereich, da die Gemeinschaftsgastronomie nun verpflichtet ist, zu mindestens 50\u00a0% nachhaltige und hochwertige Produkte einzukaufen, von denen mindestens 20\u00a0% aus Biolandwirtschaft stammen m\u00fcssen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Insgesamt gibt es 6 G\u00fctesiegel, die offiziell vom INAO anerkannt sind, aber es gibt noch viele andere, die von lokalen oder privaten Initiativen oder Vereinen geschaffen wurden, wie z.\u00a0B. die Labels <\/span>Fairtrade<\/span><\/i>, <\/span>Bleu Blanc C\u0153ur<\/span><\/i>, <\/span>Ecocert<\/span><\/i> oder <\/span>Producteurs paysans<\/span><\/i>, die in unterschiedlichem Ma\u00dfe fairen Handel, einen besonderen N\u00e4hrwert oder auch ein gerechteres Einkommen f\u00fcr die verschiedenen Beteiligten an den Erzeugerketten garantieren. Dazu gibt es die staatlichen Label wie \u201e<\/a><\/span>Eier aus Frankreich<\/span><\/i>\u201d oder \u201e<\/span>Nachhaltiger Fischfang<\/span><\/i>\u201d, die geschaffen wurden, um Ma\u00dfnahmen zur R\u00fcckverfolgbarkeit der Produkte oder zum Umweltschutz hervorzuheben.<\/span><\/p>\n\"Logo\n

Die Gesundheitskrise hat dazu gef\u00fchrt, dass die Verbraucher noch mehr Wert legen auf Produkte, deren Herkunft<\/a> bekannt und deren Qualit\u00e4t<\/a> gesichert ist\u00a0… Eine aktuelle Studie von GECO Food Service, die mitten in der Coronapandemie erstellt wurde, zeigt in der Tat, dass die Verbraucher mehr Einfluss darauf nehmen m\u00f6chten, welche Nahrungsmittel sie konsumieren, indem sie franz\u00f6sische (56\u00a0%), lokale (49\u00a0%), hausgemachte (56\u00a0%) und ganz allgemein qualitativ sehr hochwertige Produkte bevorzugen.\u00a0<\/span><\/p>\n

<\/h2>\n

BEISPIELE AUS FRANKREICH, EUROPA UND DER GANZEN WELT<\/b><\/h2>\n

Unter den offiziellen Labels garantiert die gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung (g.U.) (frz. Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e – AOP) die enge Verbindung des Produkts mit dem Ort oder der Region seiner Herkunft.\u00a0<\/span><\/p>\n

In Frankreich gibt es das AOP-Label f\u00fcr zahlreiche Milchprodukte (\u00fcber 45 K\u00e4sesorten, Butter- und Sahneprodukte), aber auch f\u00fcr Obst und Gem\u00fcse, wie die Zwiebel aus Roscoff, Oliven aus Nyons, Feigen aus Solli\u00e8s, Chasselas-Trauben aus Moissac oder Waln\u00fcsse aus Grenoble. In Italien besitzen einige Tomatensorten oder Gorgonzola, in Griechenland der Feta oder in der Schweiz der Gruy\u00e8re ebenfalls eine gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung.\u00a0<\/span><\/p>\n

Als gesch\u00fctzte geografische Angabe (g.g.A.) (frz. Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e – IGP) gibt es in Frankreich die wei\u00dfe Bohne Mogette de Vend\u00e9e oder die Trockenpflaume Pruneau d’Agen, w\u00e4hrend Scotch Lamb eine britische g.g.A. und das Bayerische Bier eine deutsche g.g.A. ist. Auch au\u00dferhalb der Europ\u00e4ischen Gemeinschaft gibt es einige Produkte, die eine g.g.A. besitzen, wie Kaffee aus Kolumbien oder Darjeeling-Tee aus Indien.\u00a0<\/span><\/p>\n

Das Label f\u00fcr garantiert traditionelle Spezialit\u00e4ten (g.t.S.) (frz. Sp\u00e9cialit\u00e9 Traditionnelle Garantie – STG) best\u00e4tigt, dass ein Erzeugnis nach einem traditionellen Rezept hergestellt wurde, wie Mozzarella in Italien oder die Miesmuscheln \u201eMoules de Bouchot\u201c in Frankreich.<\/span>
\n<\/span>Doch es gibt Lebensmittel, deren Erzeuger nicht in der Lage sind, eine gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung wie AOP, IGP oder STG f\u00fcr sie zu beantragen. Dann schlie\u00dfen sich die Erzeuger oft zu Erzeugerketten zusammen, um ihre Produkte gemeinsam zu vermarkten und ihren Kunden eine r\u00fcckverfolgbare Qualit\u00e4t vom Feld oder Bauernhof bis auf den Teller zu garantieren.\u00a0<\/span><\/p>\n\"\"\n

DIE QUALIT\u00c4T DER EIER<\/b>: DAS ERGEBNIS DER ARBEIT EINER GANZEN BRANCHE<\/b><\/h2>\n

Eier sind ein sch\u00f6nes Beispiel daf\u00fcr, was in einer Branche getan werden kann, um die Produktionsqualit\u00e4t zu verbessern und gleichzeitig die Erwartungen der Verbraucher zu erf\u00fcllen. 2016 startete der franz\u00f6sische Branchenverband Interprofession fran\u00e7aise des \u0153ufs, der gr\u00f6\u00dfte Eierproduzent in Europa, ein umfangreiches Projekt, das zur Erstellung eines <\/span>Gesellschaftsvertrags f\u00fcr die Zukunft<\/span><\/i> f\u00fchrte. Er ist Ausdruck des Willens der gesamten Branche, die Arten der H\u00fchnerhaltung an die hohen gesellschaftlichen Erwartungen anzupassen, die schon vor der Gesundheitskrise sehr deutlich waren. Das Ziel ist, 2022 einen Anteil von 50\u00a0% Legehennen in alternativen Haltungsformen zum ausgestalteten K\u00e4fig zu erreichen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Heute geht es rasch voran bei diesem ehrgeizigen Ziel, denn in Frankreich lebt bereits jede zweite Henne (53\u00a0%) in einer alternativen Haltungsform, mit 2 Jahren Vorsprung auf die Zielvorgaben. Bodenhaltung mit Voliere, Bio-Haltung und Freilufthaltung haben die K\u00e4fighaltung weitgehend ersetzt, trotz der Kosten, die durch diese Ver\u00e4nderung entstehen. Dennoch wird dieser Wandel von den Verbrauchern begr\u00fc\u00dft, da sich 85\u00a0% der Franzosen 2019 bereit erkl\u00e4rten, f\u00fcr Eier aus alternativer Haltung einen h\u00f6heren Preis zu bezahlen**.\u00a0<\/span><\/p>\n

Bis 2022 d\u00fcrfte die Produktion von Bio-Eiern ebenfalls um 50\u00a0% steigen und der Bestand an Legehennen mit Label Rouge d\u00fcrfte um 20\u00a0% zunehmen.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

VORBILDLICHE H\u00dcHNERH\u00d6FE<\/b><\/h2>\n

Ein weiteres Ziel, das die Branche vorgegeben hat, ist die Fortf\u00fchrung von Aktionen zur Verbesserung des Tierwohls.\u00a0<\/span><\/p>\n

Auch wenn das Schnabelstutzen f\u00fcr Hennen in Boden-, Freiluft- und Bio-Haltung erlaubt bleibt, wie der Verein CIWF mitteilt, verbessern die H\u00fchnerh\u00f6fe nun:\u00a0<\/span><\/p>\n

\u2013 die H\u00fchnerstangen (mit mindestens 15\u00a0cm pro Henne),\u00a0<\/span><\/p>\n

\u2013 Einstreu (trocken und br\u00f6ckelig), das ein Sandbad erm\u00f6glicht (notwendig, um sich auf nat\u00fcrliche Weise von Parasiten zu befreien),\u00a0<\/span><\/p>\n

\u2013 Tageslicht,\u00a0<\/span><\/p>\n

\u2013 mindestens 4 verschiedene Picksubstrate (f\u00fcr 1.000 Hennen)\u00a0…\u00a0<\/span><\/p>\n\"Freilandh\u00fchner\"\n

Alle diese Ma\u00dfnahmen wurden eingef\u00fchrt, um Eier mit Code 2 zu produzieren, also von H\u00fchnern, die auf dem Boden in St\u00e4llen gehalten werden, in denen es keine K\u00e4fige mehr gibt. Und in dieser Umgebung wollen die H\u00fchner nat\u00fcrlich herumlaufen, picken, auf einer Stange sitzen, scharren und mit ihren Artgenossen interagieren. Die Marke Cocotine<\/a> (Eureden Oeufs) hat sich zum Beispiel entschieden, bei der Ber\u00fccksichtigung der Bed\u00fcrfnisse der Hennen und der Verbesserung ihrer Lebensumst\u00e4nde noch weiter zu gehen, und daf\u00fcr das Sortiment \u201e<\/span>H\u00fchner in Bodenhaltung, Tierwohl<\/span><\/i>\u201c geschaffen, das alle diese Parameter ber\u00fccksichtigt.<\/span><\/p>\n

Schlie\u00dflich wird darauf hingewiesen, dass die meisten franz\u00f6sischen Legehennen ohne Gentechnik gef\u00fcttert und \u2013 soweit m\u00f6glich \u2013 ohne Antibiotika behandelt werden.<\/span>
\n<\/span>Die Branche hat ferner neue Instrumente eingef\u00fchrt, um die Messung des Tierwohls zu erleichtern. F\u00fcr die H\u00fchnerz\u00fcchter wurde eine App entwickelt, um diese Messungen vorzunehmen, und sie wird von einem Ma\u00dfnahmenkatalog begleitet, in dem Verbesserungsideen erfasst sind.\u00a0<\/span><\/p>\n

Schlie\u00dflich ist auch das Label <\/span>\u0152ufs de France<\/span><\/i> eine Qualit\u00e4tsgarantie. Es zeichnet die franz\u00f6sische Eierbranche insgesamt aus: von den Br\u00fctereien \u00fcber die Eierproduzenten und Lebensmittelhersteller bis zu den Verpackungsfirmen und Verarbeitern der Eier. F\u00fcr Eier mit dem Label <\/span>\u0152ufs de France<\/span><\/i> gibt es ein Tracking vom Brutbetrieb bis zum Legehennenhof, und alle Bewegungen der Tiere, vom Zeitpunkt, in dem das Gefl\u00fcgel in ein Geb\u00e4ude kommt, bis es dieses wieder verl\u00e4sst, werden nachverfolgt. Dieses Monitoring wird durch Selbstkontrollen, aber auch durch unabh\u00e4ngige Anstalten \u00fcberpr\u00fcft. So entsteht eine vollst\u00e4ndige Garantie f\u00fcr Gesundheitssicherheit und die Herkunft des Produkts, die dem Wandel unserer Gesellschaft und den Erwartungen der Verbraucher entspricht.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

* SIQO (offizielle Kennzeichen f\u00fcr Qualit\u00e4t und Herkunft) wie AOC\/AOP, IGP, STG\u00a0\u2026<\/span><\/p>\n

** Studie CNPO\/CSA 2019\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sie sollten nicht glauben, dass die Lebensmittel-Label nur geschaffen wurden, um die Verpackung eines Produkts zu schm\u00fccken! Ganz im Gegenteil: Sie sind starke Symbole f\u00fcr Qualit\u00e4t, Gesundheitssicherheit und nachhaltige Entwicklung, ein Thema, auf das die Franzosen immer mehr Wert legen, wenn sie einkaufen oder au\u00dfer Haus essen gehen. 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