{"id":7034,"date":"2022-06-15T11:57:00","date_gmt":"2022-06-15T09:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=7034"},"modified":"2022-06-15T11:59:31","modified_gmt":"2022-06-15T09:59:31","slug":"brc-zertifizierung-warum-sie-so-wichtig-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/markt\/brc-zertifizierung-warum-sie-so-wichtig-ist\/","title":{"rendered":"BRC-Zertifizierung: Warum sie so wichtig ist"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Gesundheitsschutzma\u00dfnahmen geh\u00f6ren zum Alltag der K\u00fcchen der Gemeinschaftsgastronomie. Hochwertige Gerichte anbieten bedeutet in erster Linie, die Sicherheit der Konsumenten zu wahren. Die Gesetzgebung erlegt den Gastronomen Auflagen auf, aber diese m\u00fcssen auch ihren Zulieferern vertrauen k\u00f6nnen. Um die Gesundheit der Konsumenten zu gew\u00e4hrleisten, wurden verschiedene Normen und Zertifizierungen eingef\u00fchrt. Eine der bekanntesten ist die BRC (British Retail Consortium)-Zertifizierung. Hier erfahren Sie, warum dieses G\u00fctezeichen eine Qualit\u00e4tsgarantie f\u00fcr die Unternehmen darstellt.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>BRC-Zertifizierung: Was ist das?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das BRC (British Rail Consortium) ist eine Vereinigung, die ungef\u00e4hr 170\u00a0britische Akteure des Handels vereint, wie z.\u00a0B. Tesco oder Marks&amp;Spencer. 1998 publizierte die Vereinigung die erste Ausgabe des \u201eFood Technical Standard and Protocol\u201c (Technischer Standard und technisches Protokoll f\u00fcr Lebensmittel) f\u00fcr Lebensmittelanbieter. Seither wurden bereits 7\u00a0Ausgaben ver\u00f6ffentlicht. In diesem Werk werden jeweils die Regeln und Gepflogenheiten aufgef\u00fchrt, die die Unternehmen einhalten m\u00fcssen, um im britischen Handel vertrieben zu werden.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Heute betrifft die BRC-Zertifizierung nach wie vor den britischen Markt, hat jedoch auch dar\u00fcber hinaus als Ma\u00dfstab f\u00fcr Best Practices, die von der Lebensmittelindustrie zu befolgen sind, Bedeutung gewonnen. Kontrollstellen sind damit beauftragt, die Umsetzung der Empfehlungen zu kontrollieren, sowohl durch Frageb\u00f6gen als auch durch Pr\u00fcfungen und Besuche vor Ort. Auf diese Weise wird die Produktionsqualit\u00e4t sichergestellt.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Bewertung erfolgt anhand zahlreicher Kriterien, die sowohl die Einf\u00fchrung von Pr\u00e4ventiv- und Abhilfema\u00dfnahmen als auch strategische Entscheidungen des Unternehmens betreffen. Zur Einhaltung der Normen, der Weiterbildung der Mitarbeiter oder der Kontrolle der Produkte und Prozesse gesellt sich ein bewusster Ansatz der kontinuierlichen Verbesserung, um Risiken so weit wie m\u00f6glich einzuschr\u00e4nken.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Ein Vertrauensbeweis f\u00fcr Qualit\u00e4t und Sicherheit<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Gew\u00e4hrleistung der Sicherheit der Nahrungsmittel ist die wichtigste Herausforderung der gesamten Lebensmittelindustrie, von den Produzenten \u00fcber die Verarbeiter und H\u00e4ndler bis zu den Gastronomen. Diese gesundheitliche Notwendigkeit beruht auf der Einhaltung der HACCP<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">(<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Hazard Analysis Critical Control Point<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">)-Regeln: Ermittlung von Gefahren; Festlegung, wie sie vermieden werden k\u00f6nnen; Einf\u00fchrung eines Meldesystems; Festlegung der Abhilfema\u00dfnahmen im Fall eines Mangels. Die HACCP-Normen sind Teil eines Ansatzes der kontinuierlichen Verbesserung, um die Methoden und Praktiken st\u00e4ndig weiterzuentwickeln und dadurch die Gefahren einzuschr\u00e4nken.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Zertifizierungskriterien erstrecken sich auf das gesamte Unternehmen: Nat\u00fcrlich ist die HACCP-Methode anzuwenden, aber dar\u00fcber hinaus geht es auch um die Einhaltung der Normen, die Kontrolle der Produkte und Prozesse, die Weiterbildung der Mitarbeiter, die Managementstrategie etc.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr die Gastronomieunternehmen stellt die Zertifizierung einen Vertrauensbeweis dar. Die Verwendung von Nahrungsmitteln, die die strengsten gesundheitlichen Anforderungen erf\u00fcllen, ist eine Garantie daf\u00fcr, nicht gesundheitssch\u00e4dlich zu sein. Dies kann durch die Wahl eines Anbieters mit BRC-Zertifizierung gew\u00e4hrleistet werden. Die Einf\u00fchrung von anspruchsvollen Verfahren und die Kontrollen stellen einen Vertrauensbeweis dar.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/ueber-uns\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cocotine<\/a> ist stolz darauf, \u00fcber das BRC-G\u00fctezeichen zu verf\u00fcgen, das <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">unser Engagement f\u00fcr Qualit\u00e4t<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> anerkennt. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Diese Zertifizierung steht im Einklang mit unseren Werten und honoriert die Arbeit unserer Genossenschaftler-Landwirte und Mitarbeiter in den Verarbeitungswerken, die das Ziel verfolgen, der Gemeinschaftsgastronomie die besten <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/produkte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Eiprodukte<\/a> anzubieten. Entdecken Sie all unsere Ratschl\u00e4ge in unserem <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Kit des Kochs 100\u00a0% Qualit\u00e4t<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gesundheitsschutzma\u00dfnahmen geh\u00f6ren zum Alltag der K\u00fcchen der Gemeinschaftsgastronomie. Hochwertige Gerichte anbieten bedeutet in erster Linie, die Sicherheit der Konsumenten zu wahren. Die Gesetzgebung erlegt den Gastronomen Auflagen auf, aber diese m\u00fcssen auch ihren Zulieferern vertrauen k\u00f6nnen. Um die Gesundheit der Konsumenten zu gew\u00e4hrleisten, wurden verschiedene Normen und Zertifizierungen eingef\u00fchrt. 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