{"id":7314,"date":"2022-08-22T08:00:34","date_gmt":"2022-08-22T06:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=7314"},"modified":"2022-08-09T09:20:08","modified_gmt":"2022-08-09T07:20:08","slug":"eier-ohne-huhn-meisterleistung-der-foodtech-aber-fehlendes-interesse-der-verbraucher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/markt\/eier-ohne-huhn-meisterleistung-der-foodtech-aber-fehlendes-interesse-der-verbraucher\/","title":{"rendered":"Eier ohne Huhn &#8211; Meisterleistung der Foodtech, aber fehlendes Interesse der Verbraucher"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aufgrund des Trends zu alternativen Ern\u00e4hrungsweisen hoffen die Hersteller von Ersatzprodukten f\u00fcr nat\u00fcrliche Lebensmittel endlich auf mehr Erfolg. Hampton Creek, ein Start-up, das sein Nest in San Francisco gebaut hat, erfand nach jahrelanger Forschung und Entwicklung das Ei ohne Huhn. Auch wenn diese Erfindung das Interesse illustrer Investoren (allen voran Bill Gates) geweckt hat, machte sie sich in der Gastronomie kaum Freunde und musste sich mit ein paar wenigen angesagten Restaurants im Silicon Valley begn\u00fcgen.<\/span><\/p>\n<h2><b>Hampton Creek macht ein <\/b><b><i>Omelett, ohne Eier zu zerschlagen<\/i><\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das Ei ohne Huhn. Es ist der j\u00fcngste Technologie-Spleen der Start-ups aus dem Silicon Valley, die endlich ein Versprechen einl\u00f6sen wollen, das zahlreiche Unternehmer schon Mitte der 1990er\u00a0Jahre gegeben hatten. Und Hampton Creek, einem Start-up aus San Francisco, das sich auf Innovation im Lebensmittelbereich spezialisiert hat, gelang es, ein Omelett zu machen, ohne Eier zu zerschlagen. In vier Jahren Forschung und Entwicklung mit neunstelligem Fundraising entwickelte das Unternehmen eine Art veganes R\u00fchrei, das ausgew\u00e4hlte Kunden bei einem Fr\u00fchst\u00fcck im Caf\u00e9 Flore im Castro-Viertel von San Francisco verkosten durften. Das Produkt sieht tats\u00e4chlich aus wie <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/produkte\/ruehrei-omelett\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">R\u00fchrei<\/a>: dieselbe Konsistenz und die charakteristische pastellgelbe Farbe. Man braucht es nur aufzuw\u00e4rmen, damit es wie ein Omelett dampft. Das \u201eRezept\u201c wird nat\u00fcrlich sorgsam geh\u00fctet, aber Hampton Creek hat seine Hauptzutat verraten: eine Mungobohne, die unter der Marke \u201eJack\u201c patentiert wurde.<\/span><\/p>\n<h2><b>Trotz effektvoller Ank\u00fcndigungen\u00a0\u2026 l\u00e4uft der Verkauf schleppend<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Als Hampton Creek\u00a02013 mit seinen Forschungsarbeiten begann, wollte es auf die Nische der Veganer zielen und allgemein alle \u00fcberzeugen, die Tierwohl und ethische Anliegen in ihre Essgewohnheiten einbeziehen wollen. Ein Markt, der als Wachstumsmarkt eingestuft wird, wie man aus dem Interesse der Investoren schlie\u00dfen k\u00f6nnte: Das Startup konnte eine Finanzierungsrunde \u00fcber rund 105\u00a0Millionen\u00a0Euro erfolgreich abschlie\u00dfen, um die Projekte \u201eJust Scramble\u201c, veganes R\u00fchrei, aber auch \u201eJust Mayo\u201c und \u201eJust Meat\u201c, Mayonnaise und Fleisch ohne tierische Produkte, zu realisieren. Dennoch stie\u00df das Unternehmen bei der Vermarktung dieser Wunderwerke nicht auf den erhofften Anklang bei den Verbrauchern, abgesehen vom Hype, der durch geschickt inszenierte Ank\u00fcndigungen ausgel\u00f6st wurde. Der Grund daf\u00fcr d\u00fcrfte sein, dass diese \u201ealternativen\u201c Produkte trotz der Genehmigung durch die Food &amp; Drug Administration (FDA), die f\u00fcr die Zulassung von Arznei- und Lebensmitteln in den USA zust\u00e4ndig ist, aus gesundheitlicher Sicht mehrfach kritisiert wurde, was dazu f\u00fchrte, dass bekannte Einzelh\u00e4ndler sie aus ihrem Sortiment verbannten. Dazu geh\u00f6rten insbesondere die Target-L\u00e4den, die im Juni\u00a02017 alle 20 von ihnen verkauften Produkte von Hampton Creek (Cookies, Mayonnaise, Fleisch) aus dem Sortiment nahmen und dies mit \u201esanit\u00e4ren Problemen\u201c begr\u00fcndeten, ohne deren Art n\u00e4her anzugeben.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ganz offensichtlich sollten wir die Antwort auf die ethischen Forderungen der Verbraucher nicht in den F&amp;E-Laboren der Foodtech-Branche suchen, sondern ganz einfach auf dem Bauernhof!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aufgrund des Trends zu alternativen Ern\u00e4hrungsweisen hoffen die Hersteller von Ersatzprodukten f\u00fcr nat\u00fcrliche Lebensmittel endlich auf mehr Erfolg. Hampton Creek, ein Start-up, das sein Nest in San Francisco gebaut hat, erfand nach jahrelanger Forschung und Entwicklung das Ei ohne Huhn. 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