{"id":7729,"date":"2022-10-24T08:00:10","date_gmt":"2022-10-24T06:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=7729"},"modified":"2026-03-10T11:22:56","modified_gmt":"2026-03-10T10:22:56","slug":"tierwohl-wie-integrieren-und-kommunizieren-sie-dieses-thema-in-ihrem-gastronomieangebot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/verantwortungsvoller-konsum\/tierwohl-wie-integrieren-und-kommunizieren-sie-dieses-thema-in-ihrem-gastronomieangebot\/","title":{"rendered":"\u201eTierwohl\u201c: Wie integrieren und kommunizieren Sie dieses Thema in Ihrem Gastronomieangebot?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Gemeinschaftsverpflegung muss vielf\u00e4ltige Erwartungen erf\u00fcllen: geschmackliche Eigenschaften und N\u00e4hrwerte, Qualit\u00e4t der Produkte, Pr\u00e4sentation\u00a0\u2026 Dazu kommen Erw\u00e4gungen, die eher die Lebensmittelproduktion betreffen, wie zum Beispiel \u00f6kologische Folgen, Saisonalit\u00e4t oder Produktionsbedingungen. Letzteres betrifft besonders Fleischprodukte oder Produkte aus Tierhaltung und damit das Tierwohl. Die Tischg\u00e4ste legen immer mehr Wert auf solche Fragen, auf die die K\u00fcchenchefs vielf\u00e4ltige Antworten liefern m\u00fcssen.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Beschaffung mit hoher Qualit\u00e4t und Transparenz<\/b><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Qualit\u00e4t der Gerichte setzt voraus, dass man zuallererst auf die Herkunft und die Eigenschaften der Lebensmittel achtet. <\/span><b>N\u00e4hrwertqualit\u00e4t, Lebensmittelsicherheit, Haltungsbedingungen\u00a0\u2026<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Aus diesem Grund ist die Wahl der <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/anbieter-eiprodukte-frisch-und-tiefgekuehlt\/lieferant-von-eiprodukten-fuer-die-gemeinschaftsverpflegung\/\">Lieferanten<\/a> von entscheidender Bedeutung: Ohne gute Zutaten kann man keine guten Gerichte zubereiten! Die Beschaffung bei vertrauensw\u00fcrdigen Anbietern ist deshalb wesentlich:\u00a0 88\u00a0% der Tischg\u00e4ste der Gemeinschaftsverpflegung m\u00f6chten wissen, woher die Produkte stammen, die sie verzehren.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Da sie eng mit den Landwirten zusammenarbeiten und sich f\u00fcr Fragen des <\/span><b>Tierwohls<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> engagieren, sind die <\/span><b>Genossenschaften<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> die besten Partner der Gemeinschaftsverpflegung. Sie beherrschen die gesamte Produktion, ohne Zwischenh\u00e4ndler, und befinden sich deshalb in einer privilegierten Position, um <\/span><b>bessere Praktiken einzuf\u00fchren und voranzubringen.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Zum Beispiel hat sich Cocotine zum Ziel gesetzt, die K\u00e4fighaltung vollst\u00e4ndig abzuschaffen. Dar\u00fcber hinaus unterst\u00fctzt Cocotine eine bessere Ber\u00fccksichtigung der Bed\u00fcrfnisse der Tiere durch die Verwendung von Eiern aus alternativen Haltungsbedingungen oder Bio-Eiern, insbesondere durch das Programm \u201eCode 2 Mehr Tierwohl\u201c. Diese Eiprodukte erf\u00fcllen die Erwartungen der Verbraucher.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Kochen f\u00fcr mehr Tierwohl<\/b><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Ber\u00fccksichtigung des Tierwohls kommt auch bei den Angeboten an die G\u00e4ste zum Ausdruck, denn schon wenige Ver\u00e4nderungen gen\u00fcgen, um seine K\u00fcche anzupassen. Die Anzahl der Personen, die sich als <\/span><b>Vegetarier oder Flexitarier<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (reduzierter Fleischkonsum) bezeichnen, steigt immer weiter, und die Ersetzung von Fleisch durch <\/span><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/verantwortungsvoller-konsum\/gemeinschaftsgastronomie-so-werden-proteinreiche-vegetarische-gerichte-zubereitet\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b><i>pflanzliche Proteine<\/i><\/b><\/a> <span style=\"font-weight: 400;\"> oder Eier entspricht den W\u00fcnschen der G\u00e4ste. In der Tat achten immer mehr Verbraucher auf die Haltungsbedingungen: 92\u00a0% der Franzosen sind der Meinung, dass die Achtung des Tierwohls wichtig ist, und mehr als die H\u00e4lfte haben ihren Fleischkonsum schon gesenkt oder wollen ihn senken. Eine Ausdrucksform dieser ver\u00e4nderten Gewohnheiten sind Konzept-Restaurants wie Egg Factory, die Eier als Hauptzutat ihrer Men\u00fcs verarbeiten.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Zudem k\u00f6nnen Eiprodukte in allen G\u00e4ngen einer Mahlzeit eingesetzt werden, als Vorspeise, Hauptgericht oder Nachtisch. Dar\u00fcber berichten wir in <\/span><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/verantwortungsvoller-konsum\/6-perfekte-cocotine-produkte-fuer-vegetarier\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b><i>diesem Artikel. <\/i><\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">Als Hauptbestandteil oder Zutat eines Rezepts liefern sie die <\/span><b>wesentlichen Proteine<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, um gesund zu bleiben, und passen sich an die Bed\u00fcrfnisse der K\u00fcchenchefs an. Aus diesem Grund d\u00fcrfte die Verwendung von Eiern in der Gemeinschaftsgastronomie weiter zunehmen. Der Verkauf von weniger Gerichten auf Fleischbasis tr\u00e4gt zum Tierwohl bei, indem der Druck auf die Fleischindustrie abnimmt und die Qualit\u00e4t gef\u00f6rdert wird.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das Tierwohl nimmt einen immer wichtigeren Platz in der Bewertung der Mahlzeiten durch die G\u00e4ste und ihre Restaurantwahl ein. Die Kommunikation zu seinen Entscheidungen ist wichtig, um \u00fcber <\/span><b>seine Engagements f\u00fcr umweltfreundlichere Bio-Men\u00fcs zu informieren<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Somit sichern sich die K\u00fcchenchefs der Gemeinschaftsgastronomie durch die Wahl von Akteuren ihres Vertrauens \u2013 insbesondere Genossenschaften, die gem\u00e4\u00df ihren Werten arbeiten \u2013 eine sichere Belieferung, die Sinn macht.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Gemeinschaftsverpflegung muss vielf\u00e4ltige Erwartungen erf\u00fcllen: geschmackliche Eigenschaften und N\u00e4hrwerte, Qualit\u00e4t der Produkte, Pr\u00e4sentation\u00a0\u2026 Dazu kommen Erw\u00e4gungen, die eher die Lebensmittelproduktion betreffen, wie zum Beispiel \u00f6kologische Folgen, Saisonalit\u00e4t oder Produktionsbedingungen. Letzteres betrifft besonders Fleischprodukte oder Produkte aus Tierhaltung und damit das Tierwohl. 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