Das Verhalten und die Erwartungen der europ\u00e4ischen Verbraucher gehen in Richtung einer gr\u00f6\u00dferen Sorge um das Wohlergehen der Tiere. In Frankreich lehnen 85 % die Massentierhaltung ab, w\u00e4hrend in Deutschland 79 % spezielle Zertifizierungslabels zu diesem Thema bef\u00fcrworten und bereit sind, daf\u00fcr mehr zu bezahlen (laut Ern\u00e4hrungsreport 2018). Diese Bedenken haben den Umstieg auf Eier aus alternativer Haltung beschleunigt. Immer mehr Menschen w\u00fcnschen sich klare Informationen \u00fcber die Lebensmittel, die sie konsumieren, und die Bedingungen, unter denen sie produziert wurden. Diese Erwartungen erfordern Ver\u00e4nderungen in der gesamten Lebensmittelkette, von den Landwirten bis zu den K\u00f6chen, die nun \u00fcber ihre Verpflichtungen kommunizieren m\u00fcssen.<\/p>\n
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Im Allgemeinen braucht es zwei Jahre, um einen konventionellen H\u00fchnerhof auf Bio-Haltung umzustellen. Daf\u00fcr muss den Legehennen eine bestimmte Fl\u00e4che garantiert werden, mit einer maximalen Besatzdichte von 6 Tieren pro m<\/span>2<\/span> in den St\u00e4llen, es m\u00fcssen H\u00fchnerstangen angebracht werden und es muss ein Ausgang ins Freie geschaffen werden\u00a0\u2026 Zudem wurden vor Kurzem mit dem Inkrafttreten einer neuen EU-Verordnung am 1.\u00a0Januar 2022 \u00c4nderungen hinsichtlich der <\/span>biologischen Tierhaltung<\/b> eingef\u00fchrt. Zu den Ver\u00e4nderungen, die f\u00fcr die Eierproduktion gelten, geh\u00f6ren das Futter \u2013 zu 100\u00a0% Biofutter (gegen\u00fcber 95\u00a0%) und zu 30\u00a0% auf dem Hof erzeugtes Futter (gegen\u00fcber 20\u00a0%) \u2013, eine geringere Besatzdichte in den St\u00e4llen und ein Ausgang ins Freie schon f\u00fcr die Junghennen.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Dennoch hat nicht jeder Betrieb die M\u00f6glichkeit, auf <\/span>Freiland- oder Biohaltung<\/b> umzustellen, vor allem aufgrund der gro\u00dfen Fl\u00e4chen, die in den Pflichtenheften vorgeschrieben sind. Deshalb entstanden Initiativen wie \u201eCode\u00a02 Mehr Tierwohl\u201c, die von Cocotine in Partnerschaft mit der NGO Welfarm gegr\u00fcndet wurde.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Drei Viertel der franz\u00f6sischen Landwirte sind Mitglieder einer <\/span>Genossenschaft<\/b>, d.\u00a0h. rund 300.000 Erzeuger, die 2.200 landwirtschaftlichen Genossenschaften angeschlossen sind. Sie spielen deshalb eine wichtige Rolle, um ihre Mitglieder und die ganze Eierbranche zur Umstellung auf <\/span>alternative Eier<\/b> zu motivieren und sie dabei zu begleiten. Sie m\u00fcssen also proaktiv handeln, um die Weiterentwicklung der Praktiken zu f\u00f6rdern und Antworten auf die Forderungen aus der Gesellschaft zu liefern. Dieses Ziel wird durch Beratung, eine technische Unterst\u00fctzung und die Begleitung der Erzeuger erreicht. Mit der Einf\u00fchrung von \u201eCode 2 Mehr Tierwohl\u201c durch Cocotine soll somit die K\u00e4fighaltung von Legehennen vollst\u00e4ndig abgeschafft werden. Dies entspricht den W\u00fcnschen der Akteure des Foodservice, die immer dringender ge\u00e4u\u00dfert werden. In der Tat verbindet dieser Vorschlag die Preiszw\u00e4nge und das Streben nach Tierwohl. Er f\u00f6rdert auch die Entwicklung der Branche, um Innovation zu bieten und die Erwartungen und Bed\u00fcrfnisse der Gemeinschaftsverpflegung immer besser zu erf\u00fcllen.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n In der Tat haben viele Akteure aus Foodservice, Einzelhandel oder Gemeinschaftsverpflegung bereits ihren Willen bekr\u00e4ftigt, nur noch <\/span>Eiprodukte<\/b> anzubieten, die <\/span>aus Eiern aus alternativen Haltungsweisen hergestellt werden<\/b>. Dazu geh\u00f6ren Elior, Transgourmet, Compass oder Sodexo. Mit dieser Entscheidung reagieren sie auf die W\u00fcnsche ihrer Kunden und der Gastronomen, die immer mehr auf die Herkunft und Qualit\u00e4t der von ihnen verwendeten Produkte achten und dar\u00fcber kommunizieren. Das Engagement dieser Unternehmen kann die Anstrengungen der H\u00fchnerh\u00f6fe und Genossenschaften zur Begleitung und Beschleunigung der Umstellung der Branche auf alternative Eier nur unterst\u00fctzen und st\u00e4rken.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Die franz\u00f6sische Eierbranche hatte sich das Ziel gesteckt, ab 2022 50\u00a0% alternative Eier zu produzieren, und dieser Anteil wurde bei weitem \u00fcbertroffen: Zwei Drittel der Eier stammen heute nicht aus K\u00e4fighaltung (Code\u00a03) und somit aus Betrieben, die mehr Wert auf das Tierwohl legen. Durch die Geschlechtsbestimmung im Ei in den ersten Bruttagen kann das Vergasen oder Schreddern m\u00e4nnlicher K\u00fcken vermieden werden; Cocotine handelt mit bereits eingerichteten Testgruppen proaktiv in Bezug auf die gesetzlichen Anforderungen. Ganz gewiss werden sich die gesellschaftlichen Erwartungen in den kommenden Jahren noch verst\u00e4rken: Die Entwicklung der Nachfrage betrifft alle Akteure des Foodservice, von den Landwirten bis zu den K\u00f6chen der Gemeinschaftsverpflegung.<\/span><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Das Verhalten und die Erwartungen der europ\u00e4ischen Verbraucher gehen in Richtung einer gr\u00f6\u00dferen Sorge um das Wohlergehen der Tiere. In Frankreich lehnen 85 % die Massentierhaltung ab, w\u00e4hrend in Deutschland 79 % spezielle Zertifizierungslabels zu diesem Thema bef\u00fcrworten und bereit sind, daf\u00fcr mehr zu bezahlen (laut Ern\u00e4hrungsreport 2018). 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Die Akteure der Gastronomie entwickeln sich weiter<\/b><\/h2>\n