{"id":8129,"date":"2023-02-27T08:00:06","date_gmt":"2023-02-27T07:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=8129"},"modified":"2023-02-23T17:21:09","modified_gmt":"2023-02-23T16:21:09","slug":"ein-snacking-angebot-in-der-gemeinschaftsgastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/markt\/ein-snacking-angebot-in-der-gemeinschaftsgastronomie\/","title":{"rendered":"Ein Snacking-Angebot in der Gemeinschaftsgastronomie?"},"content":{"rendered":"<p><b>In den Lockdown-Perioden der Corona-Pandemie entstanden neue Gewohnheiten (selbst kochen, Aufschwung von <\/b><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/markt\/gastronomen-was-sollten-sie-fuer-einen-lieferdienst-beachten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Click&amp;Collect<\/b><\/a><b> und Lieferdiensten). Die Verbraucher sind anspruchsvoller geworden, wollen sich nicht mehr einschr\u00e4nken lassen und achten verst\u00e4rkt auf die Preise.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vor diesem Hintergrund bietet ein <\/span><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/de\/blog\/kulinarische-trends\/snacks-mit-eiern-vielfalt-der-moeglichkeiten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Snack-Angebot<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> mit L\u00f6sungen, die den Alltag erleichtern, Antworten auf die Nachfrage der Kunden nach praktischen Produkten. Verzehrbereite To-Go-Angebote bringen solche Einschr\u00e4nkungen und W\u00fcnsche in Einklang, denn sie bieten sowohl reduzierten Zeitaufwand als auch L\u00f6sungen f\u00fcr die W\u00fcnsche der Verbraucher in der Gemeinschaftsverpflegung nach einem schnellen Imbiss.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sie sind nicht mehr den jungen Menschen vorbehalten, die sich Burger, Pizza oder D\u00f6ner w\u00fcnschen. Neben ihrem traditionellen Angebot, d.\u00a0h. Self-Service mit Tablett f\u00fcr Vorspeise, Hauptgericht und Nachtisch, gibt es inzwischen viele Kantinen, die alternative Modelle ausgearbeitet haben.<\/span><\/p>\n<h2><strong>Dieses Angebot ist in allen Unternehmen anzutreffen.<\/strong><\/h2>\n<p><b>Die Arbeitswelt ist der Bereich, der am st\u00e4rksten von den Ver\u00e4nderungen nach der Krise betroffen ist,<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> sowohl auf der Nachfrageseite (Anwesenheitszeiten im Betrieb, modulare Arbeitspl\u00e4tze und -r\u00e4ume, Gesch\u00e4ftsreisen, neue Erwartungen an Leistungen, Verf\u00fcgbarkeit und Transparenz zu Herkunft und Qualit\u00e4t der Produkte, CSR-Verpflichtungen\u00a0&#8230;) als auch auf der Angebotsseite (Flexibilit\u00e4t, Produktqualit\u00e4t, kurze Beschaffungswege, Modularit\u00e4t, verl\u00e4ngerte \u00d6ffnungszeiten), analysiert Gira Foodservice.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Betriebsverpflegung erf\u00fcllt nicht mehr nur ihre prim\u00e4re Funktion der <\/span><b>Ern\u00e4hrung der Mitarbeiter<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, sondern <\/span><b>begleitet sie auch in ihrem Arbeitsalltag<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> mit Dienstleistungen, erh\u00f6ht die Attraktivit\u00e4t der Unternehmen und tr\u00e4gt ganz allgemein zum Wohlbefinden am Arbeitsplatz bei.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Viele Unternehmensgruppen der Gemeinschaftsgastronomie entwickelten neue Konzepte:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>2022: Einf\u00fchrung von <\/b><b>\u201eRe-Set\u00a0!\u201c<\/b><b>\u00a0 bei Elior<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Fr\u00e9d\u00e9ric Galliath, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von Elior entreprises, erkl\u00e4rt: \u201eElior entwickelte neue Kantinenl\u00f6sungen, die zeitlich und r\u00e4umlich flexibler sind. Damit bietet Elior den Unternehmen neue Verpflegungsformen, die die neuen Erwartungen und Formen der Arbeitsorganisation erf\u00fcllen und dazu beitragen, <\/span><b>den Mitarbeitern, die wieder im B\u00fcro arbeiten, den Alltag zu erleichtern<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u201c<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Entwicklung von <\/b><b>Toqla<\/b><b> bei Sodexo: die 1.\u00a0Gastronomiel\u00f6sung f\u00fcr hybrides Arbeiten.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0Toqla ist ein integriertes Gastronomie-Angebot, das f\u00fcr hybrides Arbeiten konzipiert wurde und <\/span><b>an die Bed\u00fcrfnisse der Mitarbeiter, die im B\u00fcro und zu Hause arbeiten, angepasst wurde<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Ganz einfach: An den Tagen, an denen die Mitarbeiter ins B\u00fcro kommen, erhalten sie ein Mittagsangebot in einem der Gastronomiekonzepte des Unternehmens (Cafeteria, Sandwicherie, vernetzter K\u00fchlschrank, Lieferangebote\u00a0\u2026), f\u00fcr die sie einen Essenszuschuss erhalten. Und an ihren Homeoffice-Tagen erhalten sie gem\u00e4\u00df den Tarifvereinbarungen der Unternehmen Essensgutscheine, die auf ihre Toqla-Karte geladen werden. Diese Doppel-Subvention ist vollkommen transparent f\u00fcr die Mitarbeiter, die eine integrierte L\u00f6sung mit einer Zahlungskarte und eine einzigartige App erhalten.\u00a0<\/span><b>Und ihre Kaufkraft ist zu 100\u00a0% optimiert.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Auf der Angebotsseite bieten themenbezogene Snack-Angebote eine Dynamisierung des Marktes durch die Entwicklung von \u201eFastgood\u201c, Bagels, Konzepten, die an der mexikanischen, italienischen oder asiatischen K\u00fcche inspiriert sind usw. Dieses <\/span><b>alternative Angebot ist vielf\u00e4ltig, originell, lecker und vegetarisch<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> und kombiniert station\u00e4re Gastronomie, Take-Away und Lieferdienste, um vielf\u00e4ltige Verzehrgelegenheiten zu bedienen, ohne langweilig zu werden.<\/span><\/p>\n<h2><strong>Ein neu durchdachtes Angebot f\u00fcr die Universit\u00e4ten<\/strong><\/h2>\n<p><b>Ein modernisiertes, erweitertes und diversifiziertes Angebot f\u00fcr die Mensa<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> mit Konzepten, die sich an der Schnellgastronomie inspirieren und Antworten f\u00fcr die <\/span><b>neuen Verzehrweisen<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> bieten. Die franz\u00f6sischen Universit\u00e4tsmensen des Crous bieten jetzt auch Selbstbedienungs-Corners, Cooking-Bikes, Food-Trucks, Essensautomaten (Pizza\u00a0\u2026) und Online-Bestellungen an.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Um zu vermeiden, dass die jungen Menschen ganz dem Junkfood verfallen, haben auch die Realschulen, Gymnasien und Hochschulen <\/span><b>Snacking-Angebote<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> eingef\u00fchrt. Die Teams lassen ihre Fantasie spielen, um Geschmack und Ausgewogenheit miteinander zu verbinden. Es gibt immer zahlreichere Catering-Angebote und Vertriebswege.<\/span><\/p>\n<h2><strong>Ein neues Eldorado?<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Inzwischen ist es \u00fcblich, Imbissangebote in Ausschreibungen aufzunehmen. In vielen Gemeinschaftseinrichtungen machen sie <\/span><b>10 bis 20\u00a0% der Aktivit\u00e4t<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> aus. Laut der letzten Studie, die im M\u00e4rz 2018 von <\/span><b>Iri Gira Foodservice<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ver\u00f6ffentlicht wurde, werden mehr als <\/span><b>35\u00a0% des Umsatzes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> der Branche von den <\/span><b>gro\u00dfen Foodservice-Gruppen<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (McDonald\u2019s, Compass, Sodexo, Elior und Burger King) erwirtschaftet.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Auf diesem Markt steht <\/span><b>Frankreich<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> mit einem h\u00f6heren Anteil der Gemeinschaftsgastronomie (31\u00a0% des Foodservice-Umsatzes gegen\u00fcber 20\u00a0% im europ\u00e4ischen Durchschnitt) <\/span><b>an dritter Stelle der Foodservice-M\u00e4rkte in Europa<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Auch wenn einer der Schl\u00fcssel zum Erfolg der Gemeinschaftsverpflegung <\/span><b>die Preise sind, ist der andere ganz gewiss das Know-how.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0H\u00e4ufig gibt es ganze Teams f\u00fcr dieses Angebot, sie kommen jedoch aus der Gemeinschaftsgastronomie. Es ist eine andere Art zu kochen, die eine andere Facette ihres Talents zeigt.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn Sie mehr \u00fcber den Snacking-Trend in Frankreich erfahren m\u00f6chten, <\/span><b>laden Sie unser <a href=\"https:\/\/bit.ly\/3lsQzMO\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Barometer herunter<\/a><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In den Lockdown-Perioden der Corona-Pandemie entstanden neue Gewohnheiten (selbst kochen, Aufschwung von Click&amp;Collect und Lieferdiensten). 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