{"id":11037,"date":"2025-01-25T09:30:06","date_gmt":"2025-01-25T08:30:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=11037"},"modified":"2026-03-17T09:08:19","modified_gmt":"2026-03-17T08:08:19","slug":"restauracion-sostenible-los-ovoproductos-como-alternativa-responsable-cocotine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/blog\/sin-categorizar\/restauracion-sostenible-los-ovoproductos-como-alternativa-responsable-cocotine\/","title":{"rendered":"Restauraci\u00f3n sostenible: los ovoproductos como alternativa responsable | Cocotine"},"content":{"rendered":"<h2><strong>Confiar en los ovoproductos para apostar por una restauraci\u00f3n sostenible<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Elegir productos locales y de temporada, as\u00ed como reducir el desperdicio de alimentos, son solo algunas de las palancas utilizadas por los restauradores que deciden apostar por la <\/span><b>restauraci\u00f3n sostenible<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. En respuesta a la emergencia clim\u00e1tica y a la evoluci\u00f3n de las expectativas de la sociedad, los chefs asumen su responsabilidad e introducen nuevas formas de funcionamiento en sus establecimientos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Incorporar <\/span><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/productos\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">ovoproductos<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> en la cocina constituye uno de los nuevos reflejos que debe adoptar si busca unas alternativas m\u00e1s responsables. Cocotine se reafirma como un protagonista pionero al ofrecer una gama de ovoproductos frescos y congelados que combinan responsabilidad medioambiental, trazabilidad y apoyo al sector agr\u00edcola.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>\u00bfCu\u00e1les son los principios de la restauraci\u00f3n sostenible?<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para hacer frente a los retos actuales, la restauraci\u00f3n sostenible es una v\u00eda que deciden seguir muchos restauradores. Forma parte de un enfoque global que intenta reducir el impacto ecol\u00f3gico de su actividad, a la vez que contribuye de forma positiva al desarrollo del tejido econ\u00f3mico y social local.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Preferencia por productos locales y de temporada<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Utilizar ingredientes procedentes de pr\u00e1cticas sostenibles es una de las formas m\u00e1s evidentes que tienen los profesionales de comprometerse con la restauraci\u00f3n sostenible. Por eso debe dar prioridad a los productos ecol\u00f3gicos y locales, preparar recetas con productos de temporada, as\u00ed como seleccionar productores y <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/proveedor-de-huevos-ovoproductos-frescos-y-congelados\/proveedor-de-ovoproductos-para-restauracion-colectiva\/\">proveedores<\/a> que trabajen respetando el medio ambiente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cocotine es una marca de ovoproductos que se compromete a ofrecer una remuneraci\u00f3n justa a los agricultores y criadores cooperativistas. Las plantas de transformaci\u00f3n se encuentran en Francia cerca de las explotaciones para reducir la huella de carbono asociada al transporte.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Reducci\u00f3n del despilfarro alimentario y los residuos<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para los restauradores, esto significa gestionar adecuadamente el abastecimiento para limitar las p\u00e9rdidas. Tambi\u00e9n hay que preparar raciones adaptadas, ofrecer las sobras para llevar y donar la comida no vendida para evitar que acabe en la basura.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Recurrir a los <\/span><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/blog\/tendencias-culinarias\/consejos-para-utilizar-huevos-liquidos-en-la-restauracion-cocotine\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">huevos l\u00edquidos en la restauraci\u00f3n<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> es una soluci\u00f3n concreta que contribuye a reducir el despilfarro. En efecto, ya no desperdiciar\u00e1 ni claras ni yemas cuando solo utilice una parte del huevo, ya que puede elegir entre tres presentaciones: huevo entero, yema o clara \u00fanicamente. Cocotine propone unos formatos de ovoproductos adaptados a las necesidades de los profesionales, con unos envases que permiten separar en porciones con facilidad y una duraci\u00f3n de conservaci\u00f3n optimizada.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Vegetalizaci\u00f3n de los men\u00fas<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En respuesta a la demanda de los consumidores que quieren comer m\u00e1s sano y reducir la huella de carbono en su plato, puede reducir los productos c\u00e1rnicos del men\u00fa e incluir opciones vegetarianas y veganas con verduras, cereales y legumbres&#8230;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los huevos constituyen una fuente de prote\u00ednas de bajo impacto medioambiental, por lo que ocupan un lugar natural en la restauraci\u00f3n sostenible. Gracias a los <\/span><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/?p=11027&amp;preview=true\"><span style=\"font-weight: 400;\">ovoproductos, tanto en la restauraci\u00f3n r\u00e1pida<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> como en la tradicional, puede ofrecer un plato vegetariano equilibrado siguiendo estas proporciones: un cuarto de ovoproducto o de huevo, un cuarto de cereales y una mitad de legumbres.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Transparencia y trazabilidad<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los clientes quieren saber lo que pone usted en sus platos, por eso es importante comunicar el origen de los productos utilizados en la preparaci\u00f3n de las comidas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cocotine garantiza una trazabilidad precisa en cada etapa de la producci\u00f3n de los ovoproductos. Como parte de su compromiso con el bienestar animal, la marca ha decidido dejar de utilizar huevos de gallinas en jaulas y ofrecer huevos procedentes de modos de cr\u00eda alternativos (cr\u00eda en suelo, bienestar animal, cr\u00eda al aire libre y cr\u00eda ecol\u00f3gica). Esta iniciativa ha sido aprobada por los protagonistas de la restauraci\u00f3n y apoyada por asociaciones como Welfarm, que trabaja para que se tenga en cuenta el bienestar de los animales en todas las fases de su vida.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La transici\u00f3n hacia las explotaciones alternativas tiene efectos positivos en muchos sentidos:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Al dar a las gallinas acceso a un espacio exterior, podr\u00e1 ofrecerles mejores condiciones de vida, como cobertizos, perchas y nidos adecuados. Las gallinas tienen acceso a un espacio exterior m\u00e1s amplio, lo que permite comportamientos naturales como escarbar, picotear y ba\u00f1arse en polvo.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una mejor gesti\u00f3n de los residuos y de las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas contribuye a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los m\u00e9todos de gesti\u00f3n naturales reducen el uso de antibi\u00f3ticos y productos qu\u00edmicos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Nuestros agricultores y criadores utilizan unos m\u00e9todos m\u00e1s respetuosos con el medio ambiente y favorecen la biodiversidad.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Confiar en los ovoproductos para apostar por una restauraci\u00f3n sostenible Elegir productos locales y de temporada, as\u00ed como reducir el desperdicio de alimentos, son solo algunas de las palancas utilizadas por los restauradores que deciden apostar por la restauraci\u00f3n sostenible. 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