{"id":11085,"date":"2025-01-28T11:00:52","date_gmt":"2025-01-28T10:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=11085"},"modified":"2026-03-17T10:38:53","modified_gmt":"2026-03-17T09:38:53","slug":"transformacion-de-huevos-de-productos-frescos-a-ovoproductos-cocotine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/blog\/sin-categorizar\/transformacion-de-huevos-de-productos-frescos-a-ovoproductos-cocotine\/","title":{"rendered":"Transformaci\u00f3n de huevos: de productos frescos a ovoproductos |Cocotine"},"content":{"rendered":"<h2><strong>Transformaci\u00f3n de los huevos: \u00bfc\u00f3mo se convierten los huevos con c\u00e1scara en ovoproductos?<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tanto en la restauraci\u00f3n comercial como en la colectiva, los huevos ocupan un lugar destacado en el men\u00fa. Permiten preparar una gran variedad de recetas y estimulan la creatividad de los chefs en la cocina.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, rara vez se encuentran en los almacenes huevos con c\u00e1scara, sino ovoproductos. Como combinan higiene y comodidad con una calidad constante, los <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/productos\/\">ovoproductos<\/a> procedentes de la <\/span><b>transformaci\u00f3n de los huevos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> representan una evoluci\u00f3n importante en el sector de la restauraci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cocotine, especialista en <\/span><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/productos\/huevo-entero-pasteurizado-fresco\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">huevos l\u00edquidos<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> y productos elaborados con huevos frescos, socio privilegiado de los profesionales de la restauraci\u00f3n, explica las etapas de la transformaci\u00f3n de los huevos con c\u00e1scara en ovoproductos.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Sector del huevo y fases de la transformaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En Cocotine, la transformaci\u00f3n de los huevos es un proceso meticuloso que comienza en las primeras fases de la producci\u00f3n de huevos. La marca cooperativista re\u00fane actualmente a m\u00e1s de 230\u00a0criadores en Francia que producen a diario huevos de calidad. Trabajamos codo a codo con cada criador para optimizar su explotaci\u00f3n y apoyarle en la transici\u00f3n hacia unos modos de cr\u00eda alternativos: cr\u00eda ecol\u00f3gica, cr\u00eda al aire libre, gallinas en suelo, bienestar animal.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los huevos con c\u00e1scara se recogen en las instalaciones de nuestros socios y se transportan r\u00e1pidamente a la planta de cascado y envasado. Tras el paso imprescindible de cascar y separar el huevo entero, la clara y la yema, los huevos l\u00edquidos crudos se pasteurizan para eliminar cualquier rastro de agentes pat\u00f3genos. A continuaci\u00f3n, se embotellan o almacenan temporalmente antes de su env\u00edo a nuestras diferentes plantas de Francia para su transformaci\u00f3n en productos elaborados cocinados.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Distintos tipos de ovoproductos existentes<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se suele distinguir entre ovoproductos de primera transformaci\u00f3n, como los huevos l\u00edquidos pasteurizados frescos o congelados, y ovoproductos de segunda transformaci\u00f3n, como los huevos cocidos y cocinados.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cocotine desarrolla una amplia gama de <\/span><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/blog\/mercado\/ovoproductos-para-una-restauracion-rapida-de-calidad-cocotine\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">ovoproductos para la restauraci\u00f3n r\u00e1pida<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, restauraci\u00f3n tradicional, restauraci\u00f3n colectiva, servicios de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">catering<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, as\u00ed como panaderos y pasteleros. Adem\u00e1s de los huevos l\u00edquidos que sirven de base para todas las preparaciones culinarias, nuestro cat\u00e1logo tambi\u00e9n incluye productos cocinados elaborados con huevo, listos para usar: tortillas, huevos revueltos, cubitos de clara de huevo, huevos Perfectos\u2026 Y para todos los restauradores comprometidos con un enfoque sostenible y responsable, Cocotine tambi\u00e9n dispone de una selecci\u00f3n de <\/span><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/blog\/consumo-responsable\/ovoproductos-ecologicos-valor-anadido-en-la-cocina-cocotine\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">ovoproductos ecol\u00f3gicos<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> elaborados con huevos procedentes de la agricultura ecol\u00f3gica.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Cocotine, una marca comprometida con unos ovoproductos de calidad<\/strong><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En Cocotine, no somos un <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/proveedor-de-huevos-ovoproductos-frescos-y-congelados\/proveedor-de-ovoproductos-para-restauracion-colectiva\/\">proveedor para la restauraci\u00f3n colectiva<\/a> y de ovoproductos como los dem\u00e1s; nuestra marca est\u00e1 plenamente comprometida con un enfoque \u00e9tico y responsable. Con la trazabilidad puesta en el centro de nuestras preocupaciones, hemos implantado un proceso riguroso para garantizar el seguimiento de nuestros productos en cada etapa de su transformaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dejar de utilizar huevos de gallinas criadas en jaulas constituye una piedra angular de nuestro compromiso con el bienestar animal. Estamos convencidos de que la calidad de los ovoproductos es indisociable de la calidad de vida de las gallinas ponedoras y del respeto de sus necesidades naturales. Por eso trabajamos en estrecha colaboraci\u00f3n con los criadores de la cooperativa para garantizar que los animales dispongan de unas buenas condiciones de cr\u00eda: luz natural, perchas, invernaderos, etc.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Transformaci\u00f3n de los huevos: \u00bfc\u00f3mo se convierten los huevos con c\u00e1scara en ovoproductos? 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