{"id":6918,"date":"2022-05-02T08:00:03","date_gmt":"2022-05-02T06:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=6918"},"modified":"2022-05-02T17:01:38","modified_gmt":"2022-05-02T15:01:38","slug":"restauracion-elaborar-menues-saludables-y-equilibrados-un-reto-facil-de-superar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/blog\/consumo-responsable\/restauracion-elaborar-menues-saludables-y-equilibrados-un-reto-facil-de-superar\/","title":{"rendered":"Restauraci\u00f3n: elaborar men\u00faes saludables y equilibrados, un reto f\u00e1cil de superar"},"content":{"rendered":"<p dir=\"ltr\">Fibra, sales minerales, vitaminas, gl\u00facidos, l\u00edpidos\u2026 sin olvidar las prote\u00ednas. La calidad nutricional de los men\u00faes es uno de los principales retos de los chefs de la restauraci\u00f3n colectiva. Para superarlos, deben manejar con destreza varios imperativos:<\/p>\n<ul>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">la calidad gustativa de los platos, para el deleite de sus comensales,<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">la diversidad de las recetas, algo crucial para no cansarlos,<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">la creciente popularidad de los reg\u00edmenes flexitarianos y vegetarianos,<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">la gesti\u00f3n de los tiempos, de los equipos, de las existencias, etc.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Las prote\u00ednas son parte de las necesidades b\u00e1sicas del organismo y, por lo tanto, uno de los pilares de la alimentaci\u00f3n. \u00bfC\u00f3mo incorporarlas a los men\u00faes de una manera sencilla? \u00a1Le ofrecemos algunas respuestas!<\/p>\n<h2 dir=\"ltr\">Un elemento esencial para una alimentaci\u00f3n saludable<\/h2>\n<p dir=\"ltr\">Las prote\u00ednas desempe\u00f1an un papel preponderante en el funcionamiento y la buena salud del cuerpo humano. Por supuesto, para los m\u00fasculos, pero tambi\u00e9n para la estructura \u00f3sea, la piel y las c\u00e9lulas en general, y para los procesos fisiol\u00f3gicos, como la digesti\u00f3n, la producci\u00f3n de hormonas, etc.\u00a0 Seg\u00fan las recomendaciones de la OMS, las prote\u00ednas deben representar entre un 10 y un 27% de la aportaci\u00f3n energ\u00e9tica total, con un ligero aumento en las mujeres embarazadas o que est\u00e9n dando el pecho, y en los ancianos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Las prote\u00ednas pueden ser de origen animal o vegetal (lentejas, quinua, cereales, garbanzos, etc.). Como los comensales cada vez se preocupan m\u00e1s de la influencia de la alimentaci\u00f3n sobre la salud y el medio ambiente, estamos asistiendo a una demanda cada vez mayor de alternativas a la carne (aumento del flexitarianismo y el vegetarianismo) y de productos org\u00e1nicos. El objetivo de los chefs de la restauraci\u00f3n colectiva es ofrecer comidas equilibradas, que por lo tanto incluyan prote\u00ednas de manera imprescindible.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 dir=\"ltr\">Prote\u00ednas vegetales y huevos, una restauraci\u00f3n saludable y equilibrada para todos<\/h2>\n<p dir=\"ltr\">Los huevos y los ovoproductos cubren las necesidades esenciales de prote\u00ednas, y se pueden preparar de mil maneras: como protagonistas del plato, como acompa\u00f1amiento o mezclados con otros ingredientes en las preparaciones, etc. Los incorporan muchas recetas, tanto tradicionales como ex\u00f3ticas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Tambi\u00e9n pueden servir para complementar las prote\u00ednas de origen vegetal. Porque los cereales y las legumbres no proporcionan todas las clases de amino\u00e1cidos. Combinar estas dos categor\u00edas de alimentos no siempre es algo que se hace sistem\u00e1ticamente. Debido a ello, recurrir a los huevos proporciona todos los nutrientes, y brinda diversidad a las recetas, hasta en el caso de los vegetarianos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 dir=\"ltr\">Huevos y ovoproductos, los aliados de los chefs a lo largo de toda la comida<\/h2>\n<p dir=\"ltr\">Como entrante, plato principal, acompa\u00f1amiento o postre, el huevo en todas sus formas enriquece los platos y los men\u00faes. El huevo l\u00edquido y los ovoproductos elaborados permiten a la restauraci\u00f3n colectiva renovarse d\u00eda tras d\u00eda, gracias a la posibilidad de acomodarlos de manera muy diversa:<\/p>\n<ul>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\"><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/productos\/tortilla-de-huevos-revueltos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">huevos revueltos <\/a>acompa\u00f1ados por verduras de temporada como esp\u00e1rragos, espinacas, pimientos, etc.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">ensaladas aderezadas con <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/productos\/huevos-duros-en-barra-previamente-cortados\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">huevos duros<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/productos\/huevos-escalfados\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">escalfados<\/a><\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">bagel con <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/productos\/huevos-al-plato\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">huevo frito<\/a><\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\" role=\"presentation\">pastas y pasteles que preparar gracias al huevo l\u00edquido (fresco o congelado), <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/productos\/crepes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">crepes<\/a> ya preparadas, etc.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p dir=\"ltr\">Los m\u00faltiples acondicionamientos disponibles evitan cualquier desperdicio, y ofrecen una gran libertad de uso para ahorrar tiempo en la cocina.<\/p>\n<p>Ricos en prote\u00ednas, los huevos y sus caracter\u00edsticas nutricionales contribuyen a poder ofrecer al comensal una restauraci\u00f3n saludable y apetitosa. Frescos\u00a0o congelados (en IQF \u2013 individually quick frozen), y disponibles en versi\u00f3n org\u00e1nica, los <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/productos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ovoproductos Cocotine<\/a> simplifican el d\u00eda a d\u00eda de los chefs de la restauraci\u00f3n colectiva, que pueden contar <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/blog\/mercado\/huevos-extrafrescos-y-huevos-pasteurizados-una-garantia-de-calidad-y-de-seguridad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">con alimentos de calidad<\/a>. \u00a1Descubra todas sus ventajas en el kit del chef calidad 100%!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fibra, sales minerales, vitaminas, gl\u00facidos, l\u00edpidos\u2026 sin olvidar las prote\u00ednas. La calidad nutricional de los men\u00faes es uno de los principales retos de los chefs de la restauraci\u00f3n colectiva. 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