{"id":7300,"date":"2022-08-08T08:08:15","date_gmt":"2022-08-08T06:08:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=7300"},"modified":"2022-08-09T09:15:52","modified_gmt":"2022-08-09T07:15:52","slug":"como-responder-a-la-evolucion-de-las-necesidades-nutricionales-de-las-personas-mayores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/blog\/mercado\/como-responder-a-la-evolucion-de-las-necesidades-nutricionales-de-las-personas-mayores\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo responder a la evoluci\u00f3n de las necesidades nutricionales de las personas mayores?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">En cuanto a la esperanza de vida en Francia, hay dos datos importantes que se deben tener en cuenta en los \u00faltimos 60\u00a0a\u00f1os seg\u00fan el Centro de Observaci\u00f3n de la Sociedad franc\u00e9s:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">La de los <\/span><b>hombres<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ha aumentado 14\u00a0a\u00f1os y llega a los <\/span><b>79,5\u00a0a\u00f1os<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">La de las <\/span><b>mujeres<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> se ha incrementado igualmente en 14\u00a0a\u00f1os y alcanza los <\/span><b>85,4\u00a0a\u00f1os<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">En 2019, la de los hombres era igual a la de las mujeres en los a\u00f1os\u00a080.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La deshidrataci\u00f3n y desnutrici\u00f3n son riesgos a los que est\u00e1 expuesta la mayor\u00eda de las personas mayores. Si la actividad f\u00edsica y la serenidad pueden ocultar los efectos de la edad, se debe vigilar su nutrici\u00f3n. Entre las personas con buena salud, los afectados por la diabetes y otras enfermedades o los que sufren un debilitamiento \u00abnatural\u00bb debido a la edad, hay que ser capaz de adaptarse.<\/span><\/p>\n<h2><b>Identificar a las personas mayores de \u00abpoco comer\u00bb y ocuparse de ellas con rapidez<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sigue siendo indispensable <\/span><b>vigilar a las personas mayores<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para limitar los riesgos de exposici\u00f3n a la desnutrici\u00f3n o la aparici\u00f3n de enfermedades relacionadas con la p\u00e9rdida de peso. Algunos centros, como las residencias de ancianos dependientes o las residencias de mayores, han puesto en marcha <\/span><b>programas adaptados<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para reconocer a las personas en riesgo de desnutrici\u00f3n, con la nostalgia alimentaria como una de las posibles causas. Este contexto ha sido objeto de un experimento cient\u00edfico en Borgo\u00f1a, realizado por el Hospital Universitario de Dijon y el INRA (Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n Agron\u00f3mica franc\u00e9s).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tras un seguimiento de casi 6\u00a0meses entre una residencia de mayores de \u00abcontrol\u00bb y otra \u00abexperimental\u00bb, los investigadores han podido determinar una capacidad significativa para detectar problemas nutricionales, p\u00e9rdidas de peso y alertar al personal sanitario. Gracias a un programa de este tipo, en el futuro ser\u00e1 mucho <\/span><b>m\u00e1s f\u00e1cil determinar si la persona mayor es o no propensa a la nostalgia alimentaria<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Dicho de otro modo, \u00e9sta pierde el apetito, no por una patolog\u00eda concreta, sino porque el placer que experimentaba en la infancia durante las comidas ya no lo siente actualmente. As\u00ed es m\u00e1s f\u00e1cil poner en marcha unas soluciones para que las personas mayores recuperen las ganas de comer.<\/span><\/p>\n<h2><b>Dar de nuevo a las personas mayores las ganas de comer<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Desde un punto de vista psicol\u00f3gico, a las personas mayores les resulta m\u00e1s f\u00e1cil comer platos que les recuerden su infancia y les traigan buenos recuerdos. En efecto, la alimentaci\u00f3n es un acto con una gran connotaci\u00f3n cultural y est\u00e1 f\u00e1cilmente vinculada al <\/span><b>sentimiento de nostalgia<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Comer alimentos y platos conocidos resulta especialmente tranquilizador para las personas mayores, que se sienten vulnerables por naturaleza debido a su salud o a sus capacidades f\u00edsicas reducidas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los cocineros salen ganando cuando se inspiran para sus men\u00fas en los <\/span><b>platos tradicionales y regionales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> o incluso en las <\/span><b>preparaciones de la infancia<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> m\u00e1s sencillas, como los gofres o los crepes. El sentimiento de nostalgia al saborear un plato antiguo sigue siendo una experiencia fundamentalmente positiva y contribuye a reforzar la confianza en uno mismo, lo que solo puede tener efectos beneficiosos para las personas mayores. En cuanto a lo salado, algunas recetas intemporales son especialmente bien acogidas en los platos de las personas mayores y les abrir\u00e1n el apetito sin ning\u00fan problema<\/span><b>. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Hay algunos alimentos imprescindibles, como los huevos pasados por agua, que tienen adem\u00e1s la ventaja de que todos los pueden ingerir, incluidas las personas con problemas de masticaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<h2><b>Platos \u00abcomo en casa\u00bb<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si, desde un punto de vista t\u00e9cnico, es necesario realzar los platos consumidos con especias y materias grasas, tambi\u00e9n es prudente jugar con el aspecto psicol\u00f3gico de la comida y con la visi\u00f3n que las personas mayores tienen de ella. El objetivo es <\/span><b>hacer que se sientan totalmente c\u00f3modas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> al ofrecerles un servicio de alimentaci\u00f3n lo m\u00e1s parecido posible al que pod\u00edan encontrar en sus casas y sobre todo durante su infancia.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por ello, es muy interesante aprovechar el car\u00e1cter sociable del que gozan naturalmente algunos platos: la <\/span><b>blanquette de ternera<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, por ejemplo, o el <\/span><b>b\u0153uf bourguignon<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> recuerdan a menudo las concurridas mesas de la juventud<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> En efecto, no hay que subestimar la fuerza de las funciones simb\u00f3licas que desempe\u00f1a la comida desde la m\u00e1s tierna infancia.<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">El plato que se sirve en la mesa ya no es solo un alimento que hay que ingerir para <\/span><b>responder a las necesidades fisiol\u00f3gicas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, sino una aut\u00e9ntica ocasi\u00f3n para <\/span><b>evocar recuerdos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> intensamente grabados en la memoria y revivir todo un pasado, a imagen de la c\u00e9lebre madalena de Proust.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En cuanto a la esperanza de vida en Francia, hay dos datos importantes que se deben tener en cuenta en los \u00faltimos 60\u00a0a\u00f1os seg\u00fan el Centro de Observaci\u00f3n de la Sociedad franc\u00e9s:\u00a0 La de los hombres ha aumentado 14\u00a0a\u00f1os y llega a los 79,5\u00a0a\u00f1os; La de las mujeres se ha incrementado igualmente en 14\u00a0a\u00f1os y [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":7307,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[84],"tags":[],"class_list":["post-7300","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mercado"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Desnutrici\u00f3n en las personas mayores - Cocotine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Con la edad, las necesidades nutricionales de las personas cambian. 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