{"id":7312,"date":"2022-08-22T08:00:17","date_gmt":"2022-08-22T06:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=7312"},"modified":"2022-09-07T11:50:26","modified_gmt":"2022-09-07T09:50:26","slug":"los-huevos-sin-gallina-entre-las-proezas-de-la-foodtech-y-el-desinteres-de-los-consumidores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/blog\/mercado\/los-huevos-sin-gallina-entre-las-proezas-de-la-foodtech-y-el-desinteres-de-los-consumidores\/","title":{"rendered":"Los huevos sin gallina, entre las proezas de la foodtech y el desinter\u00e9s de los consumidores"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los productos sustitutivos de los alimentos naturales esperan levantar por fin el vuelo con el impulso de las dietas alternativas. Hampton Creek, una startup que tiene su nido en San Francisco, ha dado con el huevo sin gallina tras a\u00f1os de investigaci\u00f3n y desarrollo. Aunque el invento ha despertado el inter\u00e9s de ilustres inversores (con Bill Gates a la cabeza), no ha tenido seguidores entre los profesionales de la restauraci\u00f3n y ha debido conformarse con algunas mesas de moda en el entorno de Silicon Valley.<\/span><\/p>\n<h2><b>Hampton Creek hace una <\/b><b><i>tortilla sin romper un huevo<\/i><\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El huevo sin la gallina. Es el \u00faltimo capricho tecnol\u00f3gico de las j\u00f3venes empresas de Silicon Valley, que tienen la ambici\u00f3n de cumplir, por fin, una promesa que muchos empresarios llevan haciendo desde mediados de los a\u00f1os\u00a090. Y ha sido Hampton Creek, una startup de San Francisco especializada en la innovaci\u00f3n alimentaria, la que ha conseguido hacer una tortilla sin romper un huevo. Despu\u00e9s de cuatro a\u00f1os de I+D, con unas recaudaciones de fondos de 9\u00a0cifras, la empresa ha obtenido una especie de huevos revueltos veganos que algunos consumidores minuciosamente escogidos han podido probar con motivo de un desayuno organizado en el Caf\u00e9 Flore, en el barrio Castro de San Francisco. El producto se parece a <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/productos\/tortilla-de-huevos-revueltos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">los huevos revueltos<\/a>: presenta su textura y su color amarillo pastel caracter\u00edstico. Solo hay que calentarlo para que eche humo como una tortilla. La \u00abreceta\u00bb evidentemente se protege con mucho celo, pero Hampton Creek ha revelado su principal ingrediente: la jud\u00eda mungo, registrada con la marca \u00abJack\u00bb.<\/span><\/p>\n<h2><b>M\u00e1s all\u00e1 de los efectos de anuncio\u2026 una ardua comercializaci\u00f3n<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con el lanzamiento de sus trabajos de investigaci\u00f3n en 2013, Hampton Creek aspiraba a captar el nicho de los veganos y, en general, de aquellos que hab\u00edan tomado la decisi\u00f3n de integrar el bienestar animal y la \u00e9tica en sus h\u00e1bitos alimentarios. Un mercado que se prev\u00e9 \u00abcon futuro\u00bb en vista del inter\u00e9s que ha despertado entre los inversores: la startup ha completado con \u00e9xito una ronda de financiaci\u00f3n de unos 105\u00a0millones de euros para llevar a cabo los proyectos \u00abJust Scramble\u00bb, los huevos revueltos veganos, as\u00ed como \u00abJust Mayo\u00bb y \u00abJust Meat\u00bb, la mayonesa y la carne sin productos de origen animal. Sin embargo, la comercializaci\u00f3n de estas proezas no ha tenido la respuesta esperada por parte de los consumidores, m\u00e1s all\u00e1 del efecto Hype generado por unos efectos de anuncio h\u00e1bilmente orquestados. Hay que decir que a pesar de la aprobaci\u00f3n de la Food &amp; Drug Administration (FDA), organismo encargado de autorizar la comercializaci\u00f3n de medicamentos y alimentos en el territorio de Estados Unidos, estos productos \u00abalternativos\u00bb han sido objeto de numerosas cr\u00edticas sanitarias, lo que ha llevado a su prohibici\u00f3n por parte de conocidos distribuidores. Es el caso, sobre todo, de las tiendas Target, que en junio de 2017 retiraron los 20 productos de la marca Hampton Creek que comercializaban (galletas, mayonesa, carne), argumentando que provocaban \u00abproblemas sanitarios\u00bb sin determinar su naturaleza.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Est\u00e1 claro que la respuesta a las exigencias \u00e9ticas de los consumidores no se encuentra en los laboratorios de I+D de la foodtech, sino en la granja.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los productos sustitutivos de los alimentos naturales esperan levantar por fin el vuelo con el impulso de las dietas alternativas. Hampton Creek, una startup que tiene su nido en San Francisco, ha dado con el huevo sin gallina tras a\u00f1os de investigaci\u00f3n y desarrollo. 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