{"id":7588,"date":"2022-09-12T08:00:53","date_gmt":"2022-09-12T06:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=7588"},"modified":"2023-08-03T11:06:38","modified_gmt":"2023-08-03T09:06:38","slug":"el-aumento-de-la-demanda-de-huevos-alternativos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/blog\/mercado\/el-aumento-de-la-demanda-de-huevos-alternativos\/","title":{"rendered":"El aumento de la demanda de huevos alternativos."},"content":{"rendered":"<p>Aunque era de esperar, sorprende por su magnitud. El cambio en los h\u00e1bitos del consumidor, ya se trate del cliente en la restauraci\u00f3n comercial, del comensal en la restauraci\u00f3n colectiva, o del particular que come en su domicilio, exige que el sector del huevo acelere su transici\u00f3n hacia la crianza alternativa, para no desincronizarse con la demanda. Al compromiso de las grandes empresas de la distribuci\u00f3n de dejar de abastecerse de huevos procedentes de gallinas criadas en bater\u00eda, se suma la aparici\u00f3n de los denominados reg\u00edmenes alternativos y la popularizaci\u00f3n de las brillantes ideas de la foodtech.<\/p>\n<p>Cada vez m\u00e1s profesionales se muestran receptivos a la demanda del consumidor que aspira a un huevo procedente de unas mejores condiciones de cr\u00eda. Es preciso se\u00f1alar que el consumidor \u00abdom\u00e9stico\u00bb est\u00e1 en condiciones de rastrear la procedencia del huevo gracias a su marcado.<\/p>\n<h2>EL SIGNIFICADO DEL C\u00d3DIGO DE MARCADO DE UN HUEVO<\/h2>\n<p>Marcar un huevo consiste en estampar un c\u00f3digo en la c\u00e1scara, para indicar su procedencia. Este c\u00f3digo hace posible la trazabilidad, de conformidad con la directiva europea 2002\/4\/CE. Los cuatro niveles del marcado de un huevo son los siguientes:<\/p>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">C\u00f3digo \u00ab3\u00bb: Huevos de gallinas criadas en jaulas o en bater\u00eda;<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">C\u00f3digo \u00ab2\u00bb: Huevos de gallinas criadas en suelo (o en gallinero);<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">C\u00f3digo \u00ab1\u00bb: Huevos de gallinas camperas, es decir, criadas al aire libre;<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">C\u00f3digo \u00ab0\u00bb: Huevos de gallinas criadas seg\u00fan el m\u00e9todo de producci\u00f3n org\u00e1nico (<span style=\"font-weight: 400;\">Distintivo \u00abAgriculture Biologique\u00bb<\/span> o AB).<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/acerca-de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cocotine, una marca de cooperativa que pertenece a sus criadores<\/a>, se ha comprometido a <a href=\"https:\/\/www.cocotine.com\/en\/blog\/market\/made-in-france-in-a-co-operative-spirit-cocotines-commitments\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dejar de criar gallinas en jaulas.<\/a> La gama Gallinas en suelo, bienestar animal constituye una etapa en esta transici\u00f3n, que cuenta con la aprobaci\u00f3n de los agentes de la restauraci\u00f3n y con el apoyo de las asociaciones que trabajan por el bienestar animal y el de los comensales.<\/p>\n<p>Esta gama de C\u00f3digo\u00a02 bienestar animal resuelve una doble problem\u00e1tica: el precio asequible que espera el sector de la restauraci\u00f3n en el cumplimiento de su funci\u00f3n social y el bienestar animal en la implementaci\u00f3n concreta de unas condiciones de vida mejores para las gallinas.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para los comensales de la restauraci\u00f3n comercial o colectiva, la exigencia de un huevo \u00abque no sea de c\u00f3digo\u00a03\u00bb encuentra su respuesta en la visualizaci\u00f3n (men\u00fa, pizarra y carteles) y la comunicaci\u00f3n, si el establecimiento ofrece huevos de los denominados alternativos. Los comensales pueden solicitar informaci\u00f3n sobre la trazabilidad de los huevos servidos y de los platos elaborados con ellos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para el profesional, esto se traduce en la pr\u00e1ctica en un abastecimiento parcial creciente, e incluso exclusivo, con huevos alternativos (c\u00f3digos\u00a00, 1 y 2). La constataci\u00f3n es implacable, pero a los productores les cuesta trabajo seguir el ritmo, sobre todo por las consideraciones econ\u00f3micas. Es preciso recordar que tuvieron que invertir m\u00e1s de mil millones de euros en adaptar sus jaulas a las normas europeas entre 2010 y 2012, y que en la mayor\u00eda de los casos se embarcaron en pr\u00e9stamos de larga duraci\u00f3n (de hasta 20\u00a0a\u00f1os). La transici\u00f3n tiene un coste que los productores no pueden afrontar solos. Incumbe a otros agentes del foodservice apoyarlos con soluciones concretas para superar este reto y satisfacer el aumento de la demanda de huevos alternativos, sobre todo porque se trata de una din\u00e1mica irreversible y no de una tendencia pasajera.<\/span><\/p>\n<h2>\u00bfDESEA MAS INFORMACION SOBRE LA TRANSICION HACIA UN HUEVO ALTERNATIVO?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a1Lea con atenci\u00f3n nuestro libro blanco, que presenta un balance de la industria del huevo en Francia!<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aunque era de esperar, sorprende por su magnitud. 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