{"id":7670,"date":"2022-09-26T08:00:06","date_gmt":"2022-09-26T06:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=7670"},"modified":"2023-08-03T11:05:50","modified_gmt":"2023-08-03T09:05:50","slug":"las-personas-que-comen-en-restaurantes-son-sensibles-al-bienestar-animal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/blog\/consumo-responsable\/las-personas-que-comen-en-restaurantes-son-sensibles-al-bienestar-animal\/","title":{"rendered":"Las personas que comen en restaurantes son sensibles al bienestar animal"},"content":{"rendered":"

En su compra diaria, los consumidores velan cada vez m\u00e1s por elegir productos alimentarios procedentes de animales criados al aire libre y en unas condiciones que cubran sus necesidades y les permitan un comportamiento natural. Los resultados de un Eurobar\u00f3metro comunicados por la Comisi\u00f3n Europea demuestran que los europeos conceden gran importancia al bienestar de los animales.<\/span><\/p>\n

\u2013 Un 94% afirma que es importante proteger el bienestar de los animales de granja,<\/span><\/p>\n

\u2013\u00a0<\/b>Un 87% considera que las campa\u00f1as informativas sobre el bienestar animal influyen positivamente en la actitud de los ni\u00f1os y los j\u00f3venes hacia los animales,<\/span><\/p>\n

\u2013 Un 89% de los encuestados opina que debe existir una ley europea que obligue a las personas que utilicen animales con prop\u00f3sitos comerciales a cuidar de ellos,<\/span><\/p>\n

\u2013 Un 52% busca distintivos que identifiquen esos productos cuando hace la compra<\/span>,<\/b><\/p>\n

\u2013 Un 59% de los europeos est\u00e1 dispuesto a pagar m\u00e1s caros los productos procedentes de sistemas de producci\u00f3n que respeten el bienestar animal; un 35% de ellos est\u00e1 dispuesto a pagar hasta un 5% m\u00e1s, y un 16%, entre un 6% y un 10% m\u00e1s (sobre todo, en Suecia, Luxemburgo y los Pa\u00edses Bajos).<\/span><\/p>\n

En Francia, un estudio del IFOP, una instituci\u00f3n de estudios de opini\u00f3n, se\u00f1ala que un 92% de los franceses piensa que respetar el bienestar animal es importante, y que un 71% de los j\u00f3venes de entre 18 y 24 a\u00f1os lo considera incluso muy importante.<\/span><\/p>\n

Estas cifras confirman que el bienestar animal se ha convertido en una preocupaci\u00f3n de nuestra sociedad, y que adem\u00e1s ha ido en aumento con la pandemia. Durante el D\u00eda Mundial de los Animales de octubre de 2020, unas sesenta asociaciones internacionales de protecci\u00f3n animal unieron sus voces en el manifiesto \u00ab<\/span>One Welfare, One Health<\/span><\/i>\u00bb, que explica con claridad sus aspiraciones: para proteger la salud humana, debemos apostar por la salud animal y medioambiental\u2026<\/span><\/p>\n

Abastecimientos que respetan el bienestar animal<\/span><\/h2>\n

Pese a todo lo anterior, el movimiento de fondo a favor del bienestar animal no se est\u00e1 teniendo a\u00fan lo suficientemente en cuenta en la restauraci\u00f3n fuera del domicilio. Sin embargo, los comensales de la restauraci\u00f3n colectiva, tanto ni\u00f1os como adultos parecen ser muy sensibles a este tema. Los profesionales de la restauraci\u00f3n todav\u00eda suelen carecer de informaci\u00f3n sobre \u00e9l, aunque algunos ya lo hayan considerado, sobre todo porque figura como algo destacado en la ley francesa EGalim, que incluye el respeto por el bienestar animal en una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible.<\/span><\/p>\n

En la actualidad, el profesional de la restauraci\u00f3n dispone de varias soluciones para comunicar a sus comensales su compromiso al respecto.<\/span><\/p>\n

Para empezar, puede recurrir a Label Rouge o a productos de animales criados seg\u00fan el m\u00e9todo org\u00e1nico y al aire libre, lo que ya ofrece la seguridad de que el bienestar animal se ha respetado. En lo referente a la carne, por ejemplo, el pliego de condiciones indica que la duraci\u00f3n del transporte desde el criadero hasta el matadero no debe ser superior a un d\u00eda, y que debe encargarse a conductores \u00abcon formaci\u00f3n en materia de bienestar animal\u00bb. A su vez, la certificaci\u00f3n \u00abAgriculture Biologique\u00bb (AB) de los mataderos ofrece cuatro garant\u00edas: la duraci\u00f3n del transporte debe ser reducida, y los transportistas no pueden administrar tranquilizantes a los animales. A su llegada, tampoco pueden utilizar ya ning\u00fan dispositivo el\u00e9ctrico para obligar a los animales a bajar del cami\u00f3n. Por \u00faltimo, para mejorar la higiene y la trazabilidad, el matadero se debe limpiar por completo entre cada lote de animales.<\/span><\/p>\n

La asociaci\u00f3n Welfarm est\u00e1 haciendo campa\u00f1a para aumentar estas exigencias. Ha puesto en marcha una iniciativa llamada Etica (siglas de la expresi\u00f3n francesa \u00abEtablissement Tournant le dos \u00e0 l\u2019Intensif dans les Cantines et les Approvisionnements\u00bb, que significa \u00abEstablecimiento que rechaza la ganader\u00eda intensiva en los comedores colectivos y los suministros\u00bb), para convencer a la mayor cantidad posible de establecimientos de restauraci\u00f3n colectiva de que se abastezcan de una manera m\u00e1s \u00e9tica en materia de bienestar animal. El <\/span>distintivo Etica<\/b> resalta los establecimientos que garantizan una cuota m\u00ednima de productos respetuosos con el bienestar animal al abastecerse. Partiendo del principio de que la escuela es un lugar de transmisi\u00f3n de valores, esta pol\u00edtica pretende cambiar los h\u00e1bitos de suministro. Por ejemplo, la pr\u00e1ctica totalidad de los productos de origen animal que se sirven en los <\/span>comedores de los colegios de Saint-R\u00e9my-de-Provence (departamento franc\u00e9s de Bocas del R\u00f3dano)<\/span> proceden de granjas alternativas, ya sean org\u00e1nicas o locales. Este municipio fue el primero en sumarse a la pol\u00edtica Etica.<\/span><\/p>\n

Los proveedores tambi\u00e9n han multiplicado sus esfuerzos en este \u00e1mbito, y ahora el mundo agr\u00edcola trabaja para mejorar la ganader\u00eda y favorecer al m\u00e1ximo unas condiciones de vida m\u00e1s respetuosas y naturales para los animales.<\/span><\/p>\n\"\"\n

<\/h2>\n

El huevo franc\u00e9s, un ejemplo a seguir<\/span><\/h2>\n

Francia es el principal pa\u00eds productor de huevos de Europa. Desde el 1 de febrero de 2019, la ley EGalim proh\u00edbe la construcci\u00f3n de cualquier nueva edificaci\u00f3n para cr\u00eda de gallinas ponedoras en jaula (art\u00edculo 68). Esto se debe a que una de las promesas de campa\u00f1a de Emmanuel Macron fue que para 2022 se habr\u00edan dejado de producir huevos procedentes de la crianza en bater\u00eda. A principios del a\u00f1o 2018, el ministro de Agricultura se reafirm\u00f3 en esa promesa.<\/span><\/p>\n

Los productores de huevos han sabido estar a la altura, ya que el sector super\u00f3 el objetivo en 2020, es decir, dos a\u00f1os antes de la fecha l\u00edmite, con m\u00e1s de una de cada dos gallinas en cr\u00eda alternativa (un 53%). Adem\u00e1s, el consumo de huevos de gallinas criadas en suelo ha aumentado un 15,8%; el de aves criadas seg\u00fan el m\u00e9todo org\u00e1nico, un 12,4%; y el de gallinas criadas al aire libre, un 6,3%. Tambi\u00e9n en lo referente a los ovoproductos<\/a> se est\u00e1 recurriendo cada vez m\u00e1s a huevos de granjas alternativas. En la restauraci\u00f3n fuera del domicilio (<\/span>RHD<\/span><\/i>, por sus siglas en franc\u00e9s), los huevos con c\u00e1scara suponen un 9%, y los ovoproductos, un 39% del consumo total, al tiempo que las compras de las familias en las tiendas suman un 48%, y el autoconsumo, un 4%.<\/span><\/p>\n

En t\u00e9rminos de bienestar animal, los productores de huevos tambi\u00e9n han aumentado el ritmo. En \u00abEureden \u0152uf\u00bb, una agrupaci\u00f3n cooperativa bretona que re\u00fane a 230 criadores (5,6\u00a0millones de gallinas), la organizaci\u00f3n Avipole Formation imparte los cursillos de formaci\u00f3n <\/span>\u00abBien-\u00eatre\u00bb (Bienestar)<\/span><\/i> desde 2015. Un organismo externo audita con regularidad las condiciones de crianza en los distintos centros, y se controla estrictamente el uso de antibi\u00f3ticos. El objetivo es que se utilicen menos. Para terminar, la empresa se ha expresado en un seminario web sobre el bienestar animal, y ha llevado a cabo un trabajo para sus <\/span>huevos de c\u00f3digo\u00a02 con Welfarm<\/b>. En 2017, su marca Cocotine<\/a> decidi\u00f3 comprometerse en concreto a producir huevos 100% alternativos en las instalaciones de todos sus productores.<\/span><\/p>\n

Por \u00faltimo, constatamos que a lo largo de toda la cadena de suministro <\/span>muchas empresas se han comprometido con esta pol\u00edtica<\/span> y se han decidido a dejar de abastecerse de huevos con c\u00e1scara y ovoproductos procedentes de la cr\u00eda en jaulas. Entre ellas, podemos destacar la presencia de las principales empresas de restauraci\u00f3n: Restalliance, Sodexo, Elior, Compass, Api Restauration, Newrest y Convivio, as\u00ed como sus mayoristas: Pomona, Sysco, Transgourmet, Disgroup, Marly Distribution, Back Europe France, etc.<\/span><\/p>\n

No cabe duda de que el a\u00f1o 2022 ser\u00e1 a\u00fan m\u00e1s virtuoso en esta materia… \u00a1Tanto mejor!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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