{"id":8036,"date":"2023-02-13T08:00:03","date_gmt":"2023-02-13T07:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocotine.com\/?p=8036"},"modified":"2023-02-23T17:25:03","modified_gmt":"2023-02-23T16:25:03","slug":"snacking-cual-sera-el-mercado-en-europa-en-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocotine.com\/es\/blog\/mercado\/snacking-cual-sera-el-mercado-en-europa-en-2023\/","title":{"rendered":"Snacking: \u00bfcu\u00e1l ser\u00e1 el mercado en Europa en 2023?"},"content":{"rendered":"

El sector del snacking progresa con rapidez en Europa, impulsado por la evoluci\u00f3n de los h\u00e1bitos de consumo. Este tipo de comidas se suele comprar para llevar, a veces sin necesidad de cubiertos o incluso de sentarse. Desaparece la connotaci\u00f3n de picoteo: el snacking encarna actualmente una aut\u00e9ntica forma de alimentaci\u00f3n, que combina rapidez y practicidad, as\u00ed como unas expectativas cada vez m\u00e1s elevadas en cuanto a la calidad.<\/span><\/p>\n

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Un n\u00famero de actores cada vez m\u00e1s numeroso en el sector del snacking<\/b><\/h2>\n

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El mercado del snacking y de la venta para llevar goza de buena salud en Francia: se ha triplicado en diez a\u00f1os, hasta alcanzar los 19\u00a0000\u00a0millones de euros en 2018, aunque se estancara en 18\u00a0500\u00a0millones de euros entre 2019 y 2021 debido a la crisis sanitaria. El 57% de los franceses frecuenta al menos una vez por semana (fines de semana incluidos) un local de tipo snacking, mientras que en las cenas solo supone un 20%.<\/span><\/p>\n

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El snacking forma parte de la actividad de numerosos actores: restauraci\u00f3n r\u00e1pida, panader\u00edas, restauraci\u00f3n para llevar, gran distribuci\u00f3n, tiendas de comestibles de proximidad, plataforma de entregas a domicilio\u2026 Durante los picos de la pandemia de Covid-19, el cierre total de los locales tradicionales de restauraci\u00f3n fuera del domicilio provoc\u00f3 un l\u00f3gico aumento del Click & Collect y de las comidas para llevar o entregar a domicilio. Esta evoluci\u00f3n forzada de los h\u00e1bitos ha dejado su huella incluso despu\u00e9s de que la situaci\u00f3n se normalizara, tanto para los consumidores como para los profesionales: el 76% de los restaurantes franceses con servicio de mesa ofrec\u00eda platos para llevar en 2021, en comparaci\u00f3n con el 36% antes de la pandemia.<\/span><\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 se consume en el snacking?<\/b><\/h2>\n

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En la categor\u00eda \u00abpara llevar\u00bb, el bocadillo sigue siendo el tentempi\u00e9 imbatible con m\u00e1s de 2\u00a0600\u00a0millones de unidades vendidas en Francia en 2021 (un 0,2% m\u00e1s en comparaci\u00f3n con 2018). Las pizzas, pastas y hamburguesas figuran tambi\u00e9n entre los snackings m\u00e1s consumidos. No obstante, la atracci\u00f3n por los productos sanos (ensaladas, por ejemplo) o que tengan un valor a\u00f1adido (bio, ecol\u00f3gicos, locales\u2026) es cada vez m\u00e1s importante para los consumidores.<\/span><\/p>\n

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Tampoco hay que olvidar el creciente n\u00famero de platos ex\u00f3ticos que se prestan a este modo de consumo. Nems, bo\u00a0buns o poke\u00a0bowls se toman con rapidez, ya sea en los servicios de mesa o en las entregas a domicilio, y se salen de lo com\u00fan. Si la \u00abfiambrera\u00bb \u2014llevar su propio almuerzo al lugar de trabajo\u2014 vuelve con fuerza (el 45% de los que tienen 18-49\u00a0a\u00f1os, un 26% m\u00e1s en comparaci\u00f3n con 2010), debido a los temores sobre el poder adquisitivo y al retorno de lo \u00abcasero\u00bb tras el per\u00edodo de Covid, la originalidad y la calidad son cada vez m\u00e1s apreciados, aunque supongan un aumento del precio de la cesta de la compra (el 58% est\u00e1 dispuesto a pagar m\u00e1s por una mayor calidad).<\/span><\/p>\n

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Tendencias del snacking<\/b><\/h2>\n

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El snacking moviliza una gran cantidad de embalajes y utensilios de un solo uso: bolsas, recipientes, cubiertos, bolsitas para condimentos\u2026 Facilitan tanto el transporte como el consumo, pero son cada vez m\u00e1s criticados por su coste ecol\u00f3gico. Si el consumo <\/span>in situ<\/span><\/i> est\u00e1 obligado a prohibir todo lo que sea de un solo uso a partir del 1\u00a0de enero de\u00a02023, el snacking para entregar a domicilio o para llevar recurre cada vez m\u00e1s a las alternativas al pl\u00e1stico, sustituido por materiales biodegradables o f\u00e1cilmente reciclables, como el cart\u00f3n y la celulosa.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0Tambi\u00e9n est\u00e1n en aumento la reutilizaci\u00f3n o el dep\u00f3sito.<\/span><\/p>\n

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Se han cuantificado otras tendencias con motivo del Sal\u00f3n Sandwich & Snack Show de 2022:<\/span><\/p>\n