Sécurité et traçabilité alimentaire en restauration collective

Sécurité et traçabilité alimentaire en restauration collective : l’engagement Cocotine

La sécurité et la traçabilité alimentaire en restauration collective sont au cœur des préoccupations des professionnels de ce secteur. Ces enjeux garantissent la qualité des aliments servis et la sérénité des convives, dans les établissements scolaires, hospitaliers et les restaurants d’entreprise. Cocotine, fabricant d’ovoproduits pour les professionnels de la restauration hors domicile, s’impose par ses méthodes rigoureuses, ses audits réguliers et ses certifications internationales (FSSC, BRC), répondant ainsi aux exigences de la réglementation en vigueur.

• La sécurité alimentaire : un impératif quotidien dans la restauration collective

Face aux défis sanitaires, la sécurité alimentaire est encadrée par des normes et des règles précises, dont l’application de la méthodologie HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Cette méthode permet d’identifier, de maîtriser et de prévenir les dangers potentiels liés aux denrées alimentaires, tout au long de la chaîne de production et de distribution.

Chez Cocotine, chaque étape est maîtrisée : de l’élevage à la livraison, les mesures d’hygiène et de contrôle sanitaire sont systématiquement appliquées. Grâce à des audits internes et externes, la prévention des risques liés aux denrées alimentaires est au cœur des process. Cette exigence assure aux établissements de restauration collective une fiabilité exemplaire en matière de sécurité alimentaire.

• Traçabilité alimentaire en restauration : de l’élevage à l’assiette

La traçabilité alimentaire en restauration est un pilier fondamental, que vous exerciez dans une cantine scolaire, un établissement hospitalier ou un restaurant d’entreprise. Elle repose sur un suivi précis des aliments, de leur origine jusqu’à l’assiette. Cocotine garantit la traçabilité de ses produits, depuis le choix des éleveurs-coopérateurs jusqu’à la distribution.

Les informations d’origine, les modes de production et les contrôles qualité sont identifiables sur chaque ovoproduit, via des étiquettes et des certificats disponibles à tout moment. Cette transparence permet une application optimale des règles sanitaires et facilite les démarches d’audit ou de vérification.

• Cocotine : une large gamme adaptée aux enjeux de traçabilité et de sécurité alimentaire

Cocotine propose aux cuisines des restaurants scolaires, hospitaliers ou d’entreprise une large gamme d’ovoproduits qui respectent les normes et les règles les plus exigeantes en matière de sécurité et de traçabilité en restauration. Qu’il s’agisse des œufs liquides (entiers, blancs ou jaunes seuls), des omelettes ou autres solutions prêtes à l’emploi, tous nos produits sont élaborés dans des unités de production certifiées BRC (british retail consortium) et FSSC food safety system certification).

Les produits Cocotine sont conditionnés avec des étiquettes précises et lisibles, facilitant le contrôle à la réception par les équipes en cuisine. Les professionnels de la restauration collective bénéficient ainsi d’une sécurité accrue dans la gestion de leurs stocks et peuvent appliquer sereinement les méthodes HACCP afin de respecter la réglementation.

• Cocotine, un partenaire de confiance pour les professionnels de la restauration collective

Cocotine accompagne les professionnels de la restauration collective avec réactivité et expertise au quotidien. Grâce à une relation personnalisée et à une organisation logistique fiable, Cocotine assure la régularité des approvisionnements dans votre établissement et s’adapte à vos besoins spécifiques. Ce sens du service et cette rigueur opérationnelle font de Cocotine un partenaire engagé sur lequel vous pouvez vous appuyer pour garantir la sécurité et la traçabilité alimentaire, tout en restant serein face aux enjeux de votre métier.