Uovo in camicia
Scopri l'uovo in camicia Cocotine, con il suo tuorlo fluido, ideale per antipasti o insalate. Delizioso e visivamente accattivante, l'uovo in camicia Cocotine si adatta a tutte le ricette che vorrai creare
Scarica la scheda tecnicaDescrizione
L’uovo in camicia Cocotine
È la combinazione perfetta tra un albume tenero ma sodo e un tuorlo cremoso e fluido.
Utilizzato in numerose ricette, l’uovo in camicia conferisce un sapore unico e un tocco di golosità ai tuoi piatti. È anche un’ottima aggiunta per il brodo, l’insalata o gli stufati.
I vantaggi dell’uovo in camicia Cocotine
Senza residui di guscio, il nostro uovo in camicia sottovuoto è pronto all’uso e ti fa risparmiare tempo ogni giorno. La tecnologia utilizzata permette inoltre di preservare le qualità nutrizionali e organolettiche del prodotto.
Un prodotto ideale per i professionisti della ristorazione
Con la sua consistenza cremosa, delizierai i tuoi clienti senza alcuna cottura. L’uovo in camicia Cocotine ti permetterà di creare facilmente ricette elaborate e darà un tocco originale ai tuoi antipasti e alle tue insalate.
Specifiche
Uova francesi
Allevamento all’aperto
Confezione
75, 48, 36 uova
Ricetta
Uova in camicia, brodo thailandese (per 100 persone)
- Uovo in camicia 100 pezzi
- 10 litri di brodo vegetale
- 0,83 litri di salsa di soia
- 2 kg di carote
- 2 kg di cipolle
- 500 g di zenzero
- 330 g di aglio
- 1 kg di coste di sedano
- 83 g di curry
- 166 g di coriandolo fresco
- Olio d’oliva
Tritare finemente la cipolla, le carote, il sedano, lo zenzero e l’aglio.
Soffriggere queste verdure in olio d’oliva, sfumare con la salsa di soia, ridurre e aggiungere il curry.
Aggiungere il brodo di pollo e cuocere per 15 minuti.
Filtrare il brodo con un colino a maglie fini (conservare le verdure).
In una ciotola da portata, disporre le verdure del brodo, posizionarci sopra un uovo in camicia e cuocere in forno per 15 minuti a 65°C.
Per servire, versare il brodo caldo sull’uovo e aggiungere il coriandolo tritato.
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