Restaurateur, boulanger ou pâtissier, choisir votre fournisseur alimentaire est une étape cruciale pour votre entreprise ! Bien que garantir la qualité des produits proposés soit un critère central, il n’est pas le seul à prendre en compte. Mais comment s’y prendre pour choisir le fournisseur alimentaire qui répondra le mieux à vos besoins ?
Découvrez les prérequis essentiels de Cocotine pour bien sélectionner votre approvisionneur. De l’étude de vos besoins à l’optimisation de votre approvisionnement, en passant par la prise en compte des critères RSE, nous vous disons tout !
Étudier ses besoins pour bien choisir son fournisseur alimentaire
Sans surprise, votre approvisionneur alimentaire doit être sélectionné en fonction des besoins spécifiques à votre activité. Que ce soit pour un ravitaillement en produits frais, en ingrédients spécifiques ou en denrées alimentaires de qualité, chaque entreprise a des exigences différentes.
- Volume de produits nécessaire : En fonction du volume de produit nécessaire et du nombre de livraison par semaine, assurez-vous que votre fournisseur produit et livre en continu.
- Sites à livrer : Si vos sites sont répartis dans différentes villes ou même différents pays, assurez-vous que votre fournisseur possède plusieurs usines, à une distance raisonnable de vos points de livraison pour éviter des délais trop longs.
- Période de fortes activités : Vérifiez la capacité de production de votre fournisseur en fonction de vos besoins en période de forte activité et surtout, la capacité de votre fournisseur à répondre à vos besoins si une de ses usines est impactée par un arrêt de production.
- Produits innovants ou spécifiques : Votre activité nécessite peut-être un produit qui sorte des circuits classiques. Il sera donc peut-être nécessaire de choisir un fournisseur étranger. Dans ce cas, privilégiez un fournisseur dont vous pouvez vérifier les accréditations. Il sera peut-être plus facile de choisir un fournisseur européen par exemple.
Suivre les règlementations particulières liées au transport alimentaire
Certaines denrées alimentaires requièrent des conditions particulières pendant leur transport :
- respect de la chaîne du froid ;
- respect des délais de livraison ;
- DLC des produits…
Triez les fournisseurs logistiques en fonction des options qu’ils proposent pour répondre aux réglementations sur l’hygiène des aliments de votre pays d’exploitation :
- entrepôts avec équipements frigorifiques ;
- moyens de transport réfrigérés ;
- processus de contrôle des températures…
Remarque : Soyez vigilant si vos denrées traversent différents pays, la réglementation peut-être différente dans le pays du fournisseur ? Par exemple, suite au Brexit en 2021, des formalités douanières ainsi que des changements sur les contrôles sanitaires et phytosanitaires ont été mis en place entre l’Europe et le Royaume-Uni depuis le Brexit. Celles-ci ont un impact direct sur les délais de livraison, les formalités douanières et administratives de l’importation et exportation de produits frais.
Optimiser son approvisionnement pour limiter les coûts
Planifier vos commandes avec précision est une étape élémentaire pour optimiser votre approvisionnement et ainsi limiter vos coûts. Bien que des livraisons fréquentes puissent être nécessaires pour votre activité foodservice, un surstockage entraînerait des pertes financières. Vous devez ainsi opter pour le fournisseur de denrées qui vous offrira un juste équilibre entre stockage et fréquence de livraisons.
En plus de l’optimisation des ravitaillements, vous pouvez aussi limiter vos coûts en négociant les prix et les conditions de livraison selon votre volume de commande et la régularité de vos achats.
Sécuriser son approvisionnement
S’assurer de la fiabilité de l’approvisionnement de vos marchandises est essentiel pour éviter les ruptures de stock et garantir la continuité de votre activité. Renseignez-vous sur la chaîne d’approvisionnement de votre fournisseur.
En achetant vos produits auprès de coopératives comme Cocotine, vous avez l’assurance d’une continuité dans la disponibilité des produits grâce à ses multiples producteurs. En plus de réaliser des économies sur vos produits, vous gagnez en souplesse et profitez de l’esprit de solidarité des coopératives.
Sécurisez votre approvisionnement grâce à des solutions de secours en cas d’imprévu. Par exemple, en ayant recours à des fournisseurs de substitution ou à la mise en place d’un stock de sécurité pour les produits les plus critiques. En prenant ces précautions, vous éviterez les perturbations dans votre activité, et bien du stress !
Mesurer son impact sur l’environnement
Jauger l‘impact de son fournisseur sur l’environnement est devenu un enjeu majeur pour les entreprises lors de la sélection de celui-ci.
Les consommateurs et les autorités étant de plus en plus exigeants en termes de politique RSE, vous vous devez d’être regardant sur les pratiques et les engagements de vos prestataires alimentaires. Voici quelques critères à évaluer :
- gestion des déchets ;
- taux d’émission de gaz à effet de serre ;
- utilisation de matières premières durables ;
- conditions de travail des salariés…
Réduisez aussi votre empreinte environnementale en favorisant des fournisseurs locaux ou en privilégiant des circuits courts d’approvisionnement. Vous êtes en Allemagne, au Royaume-Uni ou en Espagne, pourquoi ne pas vous alimenter en France ?
En prenant en compte les critères RSE dans le choix de votre fournisseur, vous contribuez à la construction d’une économie plus responsable et plus durable !
Décision stratégique, un bon choix de fournisseur alimentaire garantit de travailler avec des partenaires fiables et responsables, qui contribueront à la réussite de votre entreprise tout en respectant vos valeurs.
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