Seguridad y trazabilidad alimentaria en la restauración colectiva

Seguridad y trazabilidad alimentaria en la restauración colectiva: el compromiso Cocotine

La seguridad y la trazabilidad alimentaria en la restauración colectiva están en el centro de las preocupaciones de los profesionales de este sector. Estos retos garantizan la calidad de los alimentos servidos y la serenidad de los comensales, en las escuelas, hospitales y restaurantes de empresa. Cocotine, fabricante de ovoproductos para los profesionales de la restauración fuera del hogar, se impone por sus métodos rigurosos, sus auditorías regulares y sus certificaciones internacionales (FSSC, BRC), respondiendo así a las exigencias de la normativa vigente.

• La seguridad alimentaria: un imperativo cotidiano en la restauración colectiva

Frente a los retos sanitarios, la seguridad alimentaria está enmarcada por normas y reglas precisas, entre ellas la aplicación de la metodología HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Este método permite identificar, controlar y prevenir los peligros potenciales relacionados con los alimentos a lo largo de toda la cadena de producción y distribución.

En Cocotine, cada etapa está controlada: desde la cría hasta la entrega, las medidas de higiene y control sanitario se aplican sistemáticamente. Gracias a las auditorías internas y externas, la prevención de los riesgos relacionados con los productos alimenticios está en el centro de los procesos. Esta exigencia garantiza a los establecimientos de restauración colectiva una fiabilidad ejemplar en materia de seguridad alimentaria.

• Trazabilidad alimentaria en restauración: de la cría al plato

La trazabilidad alimentaria en restauración es un pilar fundamental, ya sea que se ejerza en una cantina escolar, un establecimiento hospitalario o un restaurante de empresa. Se basa en un seguimiento de los alimentos, desde su origen hasta el plato. Cocotine garantiza la trazabilidad de sus productos, desde la elección de los criadores-cooperadores hasta la distribución.

Las informaciones de origen, los métodos de producción y los controles de calidad son identificables en cada ovoproducto, a través de etiquetas y certificados disponibles en todo momento. Esta transparencia permite una aplicación óptima de las normas sanitarias y facilita los procedimientos de auditoría o verificación.

• Cocotine: una amplia gama adaptada a los retos de trazabilidad y seguridad alimentaria

Cocotine propone a las cocinas de los restaurantes escolares, hospitalarios o de empresa una amplia gama de ovoproductos que respetan las normas y reglas más exigentes en materia de
seguridad y trazabilidad en restauración. Ya se trate de huevos líquidos (enteros, blancos o solo yemas), tortillas u otras soluciones listas para su uso, todos nuestros productos están elaborados en unidades de producción certificadas BRC (british retail consortium) y FSSC food safety system certification).

Los productos Cocotine están envasados con etiquetas precisas y legibles, lo que facilita el control en la recepción por parte de los equipos de cocina. Los profesionales de la restauración colectiva se benefician así de una mayor seguridad en la gestión de sus existencias y pueden aplicar serenamente los métodos HACCP para respetar la normativa.

• Cocotine, un socio de confianza para los profesionales de la restauración colectiva

Cocotine acompaña a los profesionales de la restauración colectiva con reactividad y experiencia en su vida diaria. Gracias a una relación personalizada y a una organización logística fiable, Cocotine garantiza la regularidad de los suministros en su establecimiento y se adapta a sus necesidades específicas. Este sentido del servicio y este rigor operativo hacen de Cocotine un socio comprometido en el que usted puede apoyarse para garantizar la seguridad y la trazabilidad alimentaria, al tiempo que permanece sereno frente a los retos de su profesión.