Albume pastorizzato fresco per pasticceria
Scopri tutta la qualità dei nostri albumi pastorizzati in un formato liquido pronto all'uso!
Scarica la scheda tecnicaDescrizione
L’albume liquido pastorizzato Cocotine
Chiamato anche bianco d’uovo, l’albume fa bene all’organismo, grazie al suo elevato contenuto di vitamine e proteine.
Gli albumi pastorizzati Cocotine sono confezionati in una bottiglia di plastica riciclabile. Una bottiglia da 1 kg di albume liquido Cocotine contiene 33 albumi pastorizzati.
Le uova pastorizzate provengono da allevamenti in Francia.
I vantaggi dell’albume pastorizzato per pasticceria
Preferito al tuorlo perché meno calorico, l’albume aggiunge leggerezza alle tue creazioni e offre molti altri vantaggi:
- Adatto alle diete vegetariane
- Pronto da cuocere
- Pratica confezione
- Notevole risparmio di tempo
Un prodotto ideale per i professionisti della ristorazione
Montato, in camicia o versato a filo, l’albume liquido Cocotine può essere utilizzato in tantissime ricette. La sua confezione consente di utilizzarlo in tutte le sue forme, senza perdite di tempo.
Gli albumi liquidi devono essere conservati in frigorifero nella loro confezione originale e devono essere consumati entro 72 ore dall’apertura.
Scopri anche l’uovo intero pastorizzato e il tuorlo liquido Cocotine.
Specifiche
Uova francesi
Disponibili in:
- Allevamento all’aperto
- Allevamento a terra “Benessere animale”
- Allevamento tradizionale
Confezione
Bottiglia da 1 kg, da 2 kg e da 5 kg
Ricetta
Mimosa Spring Finger
Per 100 porzioni, occorrono i seguenti ingredienti:
- 1,6 kg di piselli d’aucy
- 50 ravanelli
- 1,6 kg di carote
- 4 kg di tuorli Cocotine
- 4 kg di albumi Cocotine
Scaldare i piselli e le carote a dadini in una pentola di acqua bollente. Affettare i ravanelli. Versare il tuorlo Cocotine in una padella e mescolare delicatamente con una frusta. Versare l’albume negli stampini e cuocere in forno. Mescolare i tuorli strapazzati con la maionese. Togliere gli albumi cotti dal forno, tagliarli a quadratini, quindi aggiungere sulla parte superiore un cucchiaio del composto di tuorli e cospargere con le verdure. Aggiungere pepe, sale ed erba cipollina e il piatto è pronto per essere servito.
Vedere altri prodotti
