Clara de huevo para repostería pasteurizada Fresca
Un producto elaborado con huevos frescos que resulta más práctico, envasado en una botella transparente, compacta y reciclable.
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Clara de huevo líquida pasteurizada Cocotine
También llamada albumen, la clara es buena para la salud gracias a una gran presencia de vitaminas y proteínas.
Las claras pasteurizadas Cocotine están envasadas en una botella de plástico reciclable. Una botella de 1 kg de claras líquidas Cocotine contiene 33 claras pasteurizadas.
Los huevos pasteurizados proceden de gallinas criadas al aire libre en Francia.
Ventajas de la clara de huevo pastelera pasteurizada
Preferible a la yema, ya que tiene menos calorías, la clara proporciona ligereza a sus creaciones y presenta muchas otras ventajas:
- Compatible con las dietas vegetarianas
- Lista para cocinar
- Envase práctico
- Ahorro de tiempo considerable
Un producto idóneo para los profesionales de la restauración fuera del domicilio
A punto de nieve, escalfada o hilada, la clara líquida Cocotine se puede emplear en infinidad de recetas. Su envasado permite utilizarla en todas sus formas, sin pérdidas de tiempo.
Conserve estas claras líquidas al fresco en su envase original y utilícelas en las 72 horas siguientes a su apertura.
Descubra, además, el huevo pasteurizado y la yema de huevo líquida Cocotine.
Especificidad
Oeufs de France
Empaque
Botella 1Kg, 2kg o 5kg
Receta
Finger Mimosa primaveral (100 comensales)
- 4 kg de yemas líquidas Cocotine
- 4 kg de claras líquidas Cocotine
- 1,6 kg de guisantes
- 1,6 kg de zanahorias
- 1 kg de mayonesa
- 50 rábanos
- 400 g de perifollo
Corte las zanahorias en cubitos de un centímetro, cueza los guisantes y las zanahorias a la inglesa, por último, corte los rábanos en rodajas finas.
Sazone la clara pasteurizada Cocotine y viértala sobre una placa. Cubra con film transparente y meta en el horno de vapor.
Sazone las yemas Cocotine y cocínelas como las claras. Deje enfriar.
Mezcle la yema y la mayonesa con la batidora de mano.
Corte en rectángulos las claras horneadas (3 x 7 cm).
Con una manga pastelera de boquilla acanalada, vierta la yema Mimosa sobre los fingers de claras.
Ponga sobre la preparación de Mimosa las verduras cocidas y el perifollo, y sírvala.
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