Blanc d'oeuf pâtissier pasteurisé frais
Retrouvez toute la qualité de nos blancs d’œufs pasteurisés dans un format liquide prêt à l’utilisation !
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Le blanc d’œuf liquide pasteurisé Cocotine
Aussi appelé albumen, le blanc d’œuf est bon pour le corps grâce à une forte présence de vitamines et de protéines.
Les blancs d’œuf pasteurisés Cocotine sont conditionnés dans une bouteille en plastique recyclable. Une bouteille de 1kg de blanc d’œuf liquide Cocotine contient 33 blancs d’œufs pasteurisés.
Les œufs pasteurisés sont issus de poules élevées en France.
Les avantages du blanc d’œuf pâtissier pasteurisé
Préféré du jaune car moins calorique, le blanc d’œuf donne de la légèreté à vos créations et présente de nombreux autres avantages :
- Compatible avec les régimes végétariens
- Prêt à cuisiner
- Conditionnement pratique
- Gain de temps considérable
Un produit idéal pour les professionnels de la RHD
En neige, poché, ou filé, le blanc d’œuf liquide Cocotine peut être employé dans de multiples recettes. Son conditionnement vous permet de l’utiliser sous toutes ses formes, sans perdre de temps.
Conservez ces blancs d’œufs liquides au frais dans leur emballage d’origine et utilisez-les dans les 72 heures après l’ouverture.
Découvrez aussi l’œuf entier pasteurisé et le jaune d’œuf liquide Cocotine.
Spécificités
Oeufs de France
Existe en :
- Poules élevées en plein air
- Poules au sol « Mieux-être animal »
- Conventionnel
Conditionnement
Bouteille de 1Kg, 2kg et 5kg
Recette
Finger Mimosa Printanier
Pour 100 couverts vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1,6 kg de petits pois d’aucy
- 50 pièces de radis
- 1,6 kg de carottes
- 4 kg de jaunes d’œufs Cocotine
- 4 kg blancs d’œufs Cocotine
Faites chauffer les petits pois et les carottes coupées en dés dans une casserole d’eau bouillante. Coupez les radis en rondelles. Versez le jaune d’œuf Cocotine dans une poêle et remuez doucement avec un fouet. Versez le blanc d’œuf dans des ramequins et laissez cuire au four. Mélangez vos jaunes d’œufs brouillés avec de la mayonnaise. Sortez du four vos blancs d’œufs cuits, taillez-les de sorte à leur donner une forme carrée, puis ajoutez, sur le dessus, une cuillère de votre préparation aux jaunes d’œufs et parsemez de petits légumes. Ajoutez poivre, sel, ciboulette et c’est prêt à servir.
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