Eiweiß konditorqualität pasteurisiert frisch | Cocotine
Ein Produkt aus frischen Eiern. Für bessere Funktionalität in einer transparenten, kompaktierbaren und recycelbaren Flasche.
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Pasteurisiertes flüssiges Eiweiß von Cocotine
Eiweiß, auch Eiklar genannt, ist gut für den Organismus, denn es enthält viele Vitamine und Proteine.
Pasteurisiertes Eiweiß von Cocotine ist in einer recycelbaren Plastikflasche erhältlich. Eine Flasche Flüssig-Eiweiß mit 1 kg enthält 33 pasteurisierte Eiweiße.
Die pasteurisierten Eier stammen von in Frankreich in Freilandhaltung aufgezogenen Hühnern.
Die Vorteile von pasteurisiertem Eiweiß in Konditorqualität
Eiweiß wird Eigelb oft vorgezogen, weil es kulinarischen Kreationen Leichtigkeit verleiht und viele weitere Vorzüge besitzt:
- Geeignet für eine vegetarische Ernährung
- Küchenfertig
- Praktische Packung
- Erhebliche Zeitersparnis
Ein ideales Produkt für die Außer-Haus-Gastronomie
Als Eischnee oder pochiert … Flüssig-Eiweiß von Cocotine kann in vielfältigen Rezepten eingesetzt werden. Dank seiner Verpackungsart können Sie es in allen Formen verwenden, ohne Zeit zu verlieren.
Bewahren Sie dieses Flüssig-Eiweiß kühl in seiner Original-Verpackung auf und verwenden sie es innerhalb von 72 Stunden nach dem Öffnen.
Entdecken Sie auch pasteurisiertes Ei und Flüssig-Eigelb von Cocotine.
Spezifität
Oeufs de France
Verpackung
Flasche 1Kg, 2kg oder 5kg
Rezept
Fingers mit Mimosa-Eiern (Für 100 Gäste)
- 4 kg Flüssig-Eigelb Cocotine
- 4 kg Flüssig-Eiweiß Cocotine
- 1,6 kg Erbsen
- 1,6 kg Möhren
- 1 kg Mayonnaise
- 50 Radieschen
- 400 g Kerbel
Die Möhren in Würfelchen mit 1 cm Seitenlänge schneiden. Erbsen und Möhrenwürfel im Salzwasser bissfest kochen und dann mit Eiswasser abschrecken. Radieschen in Scheiben schneiden.
Das pasteurisierte Cocotine-Eiweiß würzen und auf ein Blech gießen. Mit Folie abdecken und im Dampfbackofen stocken lassen.
Das Cocotine-Eigelb würzen und wie das Eiweiß stocken lassen. Beides abkühlen lassen.
Eigelb und Mayonnaise mit dem Rührbesen verrühren.
Das gegarte Eiweiß zu Rechtecken schneiden (3 cm / 7 cm).
Mit dem Spritzbeutel mit Sterntülle das Mimosa-Eigelb auf die Eiweiß-Fingers spritzen.
Gegartes Gemüse und Kerbel auf das Mimosa-Eigelb legen und servieren.
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