Ovoproductos líquidos, congelados o en polvo: claves para elegir el formato que mejor se adapte a sus necesidades
En los sectores de la restauración y la industria agroalimentaria, la elección de los ovoproductos no se limita únicamente a su aspecto práctico. La selección de unos ovoproductos líquidos, congelados o en polvo responde a cuestiones de calidad, seguridad alimentaria, logística, costes. etc. Huevo entero, clara o yema, líquido, congelado o en polvo: cada formato se adapta a unos usos y requisitos específicos.
Cocotine, proveedor de ovoproductos para los profesionales, ofrece unas soluciones diseñadas para adaptarse a las variadas necesidades del sector de la restauración comercial, la restauración colectiva y las unidades de transformación agroalimentaria.
Ovoproductos líquidos: eficacia y regularidad en la producción
Los ovoproductos líquidos de Cocotine se elaboran a partir de huevos frescos rigurosamente seleccionados: los huevos se rompen, se separan o se mezclan y, a continuación, se pasteurizan para garantizar una seguridad alimentaria óptima. Disponibles en forma de huevo entero, yema o clara, los ovoproductos líquidos conservan sus propiedades funcionales y nutricionales.
Los huevos líquidos son especialmente adecuados para entornos en los que la regularidad de la producción y la rapidez de uso son fundamentales. Un ovoproducto líquido está listo para usar, facilita la dosificación, reduce los riesgos asociados a la rotura de huevos y mejora la organización en la cocina o en la producción.
Ovoproductos congelados: garantizar los volúmenes y la duración de conservación
Los ovoproductos congelados satisfacen las necesidades de los profesionales que buscan una fecha de caducidad prolongada y una gran estabilidad de los productos. Gracias a la congelación, las propiedades del huevo se conservan a lo largo del tiempo.
En Cocotine, esta presentación es ideal para los clientes que se encuentran al otro lado del mundo y para los que desean constituir un stock de seguridad. De hecho, los productos congelados proporcionan una gran flexibilidad logística. Por ello, son numerosos los profesionales que combinan ovoproductos líquidos y congelados para optimizar su abastecimiento.
Huevos en polvo: unas soluciones técnicas y duraderas
Los ovoproductos en polvo son apreciados por su facilidad de almacenamiento, su larguísima conservación a temperatura ambiente y su aspecto económico (precio inferior al de los formatos líquidos y congelados). Ya sean huevos enteros, yemas o claras, los productos deshidratados permiten reconstituir el producto con agua rápidamente.
Cuadro resumen para facilitar la elección
Elija entre ovoproductos líquidos, congelados o en polvo según:
- Su capacidad de almacenamiento
- Su perfil de producción: ¿flujo continuo o picos de actividad?
- La sensibilidad de sus preparaciones: las recetas más exigentes, así como los merengues o las emulsiones, quedan mejor con formatos líquidos o congelados.
| Temperatura de conservación | Preparación antes del uso | Capacidad de almacenamiento | Calidad funcional | Adaptado a | |
| Ovoproducto líquido | 0-4 °C Fecha de caducidad corta |
Listo para usar | Frío positivo y alta rotación | Muy buena, similar a la del huevo con cáscara | Restauración (servicio diario), talleres de repostería |
| Ovoproducto congelado | -18 °C 12-24 meses |
Descongelación | Congeladores o cámaras frigoríficas con temperatura negativa | Muy buena si se controla bien el proceso | Restauración (grandes volúmenes), industria |
| Ovoproducto en polvo | 15-25 °C 36 meses |
Rehidratación | Local seco y protegido de la luz | Muy buena, pero depende de las recetas | Industria, productos secos o semisecos (galletería) |
Una gama de Cocotine adaptada a las exigencias de su negocio
Los profesionales de la restauración y del sector agroalimentario se enfrentan a numerosas exigencias. Por ello, se suelen pedir a la vez distintos formatos. Cocotine ofrece a sus clientes una gama completa de ovoproductos, diseñada para facilitar su uso, garantizar la seguridad de los procesos y asegurar una calidad constante.
Esta diversidad permite a cada uno seleccionar los productos que mejor se adapten a su organización y contar al mismo tiempo con una cadena de suministro de huevos controlada de un extremo a otro.
