Respaldadas por los consumidores más activos y urbanos, las ofertas de snacking se vuelven más creativas, más sanas y multicanales. ¡Descubra las 5 tendencias de snacking que no se debe perder en 2022 para responder a las expectativas de sus clientes!
1 – Una distribución digital
Sea cual sea su punto de venta, las ofertas de snacking tienen más posibilidades de destacar si son visibles en las plataformas de entrega a domicilio o a través de una aplicación, un sitio web o una intranet. Se suministran así más fácilmente mediante Click & Collect y entrega a domicilio, y mejoran la vida diaria de los jóvenes activos y urbanos para quienes la tecnología digital es una segunda naturaleza. Los frigoríficos conectados completan las ofertas y no requieren mano de obra (o poca), una ventaja en estos tiempos de escasez de recursos humanos… Por ello, el snacking se está desarrollando bien y a buen ritmo en la restauración comercial.
2 – Un consumo in situ reanimado
Pero la tecnología digital no debe perder de vista que el consumo in situ sigue siendo popular… Así que asegúrese de adelantarse a los plazos normativos que se avecinan. A partir del 1 de enero de 2023, se va a prohibir el uso de vajilla de usar y tirar para todos los consumos in situ. Ya es hora de elegir una bonita vajilla reutilizable, de poner en marcha un sistema de depósito para recuperarla (en empresas, por ejemplo), así como una distribución de bebidas para botellas ecológicas. ¡Y no nos olvidemos de los cubos de la basura para los biorresiduos!
3 – Unos embalajes éticos
En lo referente a la entrega a domicilio o la comida para llevar, nos reinventamos, ya sea ofreciendo una vajilla reutilizable a cambio de un depósito o apostando por envases éticos de cartón kraft reciclable, de fibras vegetales compostables, de madera ecológica, etc. En cuanto a los cubiertos, ¡ahora pueden ser incluso de papel! Según el Baromètre Mondial de l’Innovation (Barómetro Mundial de la Innovación) de Protéines XTC, «casi una innovación alimentaria de cada cinco representa una innovación relativa al embalaje». Hay numerosas propuestas de proveedores, así que piense en consultarlas para comparar ofertas y optar por unos envases originales, prácticos y responsables.
4 – Una oferta de temporada y de calidad
Ya no hay duda de que un bocadillo o una ensalada con tomates frescos ya no se pueden servir en invierno. Los consumidores son cada vez más sensibles a los productos de temporada y disfrutan consumiéndolos a lo largo de los meses, en función también del clima. Según un sondeo (HelloFresh/Yougov, mayo de 2022), 4 personas de cada 5 (81 %) consideran la estacionalidad un criterio importante, y el 72 % afirma que intenta evitar al máximo la compra de alimentos fuera de temporada. Pero cada generación tiene sus propias preocupaciones: los mayores de 55 años respetan en mayor número la estacionalidad por el sabor y la calidad nutricional de los alimentos (52 %), mientras que muchos de los millennials apuestan por esta opción para proteger el medio ambiente (25 %).
Los comensales también son sensibles al origen de los productos, a los productos ecológicos y a los distintivos, y es importante transmitir bien estos signos de calidad, que a menudo marcan la diferencia en términos de compra por impulso.
5 – Una carta diversificada e inclusiva
Las alergias, la diabetes, las intolerancias alimentarias, la religión o el vegetarianismo limitan las opciones de algunos de sus comensales. Piense en ellos al prever siempre una receta vegana o unas ofertas «sin» (gluten, lactosa, azúcares, cerdo, etc.). Esto le permitirá fidelizarlos al ofrecerles unas fórmulas personalizadas y a la vez sabrosas. Sobre todo porque ahora existe una gran variedad de productos alternativos a las proteínas animales tradicionales, que sus clientes tendrán curiosidad por descubrir.
[Ebook] El barómetro europeo del snacking.
