Uovo intero pastorizzato surgelato
Evita qualsiasi problema di conservazione, grazie ai nostri ovoprodotti liquidi surgelati
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L’uovo intero liquido pastorizzato Cocotine
Ricco di proteine e vitamine, l’uovo intero è un vero alleato per la tua salute. Con un tocco di creatività, si reinventa e rivitalizza la cucina.
Le uova intere pastorizzate Cocotine provengono da galline allevate in Francia, garantendo una qualità eccezionale. Un bric di uovo intero liquido Cocotine contiene 22 uova, ovvero circa 1 kg.
I vantaggi dell’uovo intero pastorizzato
Facile da usare e pronto all’uso, l’uovo intero liquido Cocotine ti fa risparmiare molto tempo.
Il congelamento consente inoltre una conservazione a lungo termine, permettendoti di conservarlo fino a 24 mesi. Conserva queste uova liquide nel congelatore nella loro confezione originale.
Il bric in cartone riciclabile garantisce una qualità costante, una conservazione ottimale del valore nutrizionale, della freschezza e del sapore delle tue uova intere liquide.
Un prodotto ideale per i professionisti della ristorazione
L’uovo intero liquido Cocotine può essere utilizzato in tantissime ricette. Per i piatti salati, opta per deliziose omelette. Per i piatti dolci, dai sfogo alla tua creatività! Flan, pan di Spagna, brioche… Prepara deliziosi pasticcini o dessert con le tue uova pastorizzate Cocotine.
Per utilizzare queste uova intere liquide:
- Scongelare singolarmente ogni bric per 12-24 ore (a 0/+4°C) prima dell’uso.
- Scongelare gli otri per 72 ore (a 0/+4°C) prima dell’uso.
- Agitare prima dell’uso.
- Consumare entro 24 ore dallo scongelamento a una temperatura compresa tra 0°C e +4°C.
- Non ricongelare il prodotto scongelato.
Vuoi avere maggiori informazioni sui prodotti della gamma Cocotine? Scopri anche i tuorli pastorizzati e gli albumi pastorizzati Cocotine.
Specifiche
Uova francesi
Confezione
Bric da 1 kg o da 5 kg
Ricetta
Torta meringata al limone (per 100 persone)
Per la base:
- 3,125 kg di farina
- 1,5 kg di burro
- 600 g di uova intere pastorizzate Cocotine
- 1 kg di zucchero a velo
- 500 g di farina di mandorle
Per la crema al limone:
- Succo di 25 limoni (a seconda dell’intensità desiderata)
- 2 kg di uova intere pastorizzate Cocotine
- 500 g di burro ammorbidito
- 1 kg di zucchero a velo
Per la meringa:
- 1 kg di albumi per pasticceria Cocotine
- 1,6 kg di zucchero a velo
Mescolare il burro con lo zucchero a velo. Aggiungere le uova intere pastorizzate Cocotine, quindi la farina e la farina di mandorle. Lasciar riposare l’impasto per almeno 15 minuti in frigorifero. Stendere l’impasto e inserirlo nella teglia per crostate. Riporre in frigorifero per 30 minuti. Infine, cuocere la base per 15-20 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare il burro, il succo di limone, le uova e lo zucchero. Cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta, e fermare la cottura non appena raggiunge il bollore. Immergere il fondo della ciotola in acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Versare la panna sulla base e riporre in frigorifero. Per la meringa, montare a neve gli albumi per pasticceria Cocotine, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Posizionare piccole quantità di meringa sulle torte con un sac à poche prima di caramellarle con un cannello.
Qu’y a-t-il dans une brique d’œuf entier pasteurisé surgelé ?
Chaque brique contient un mélange de blanc et de jaune d’œuf qui équivaut à 22 œufs entiers coquille. Les œufs sont cassés, pasteurisés et emballés dans des conditions d’hygiène optimales pour garantir la sécurité alimentaire. Effectuée après la pasteurisation, la surgélation permet une plus longue conservation du produit.
Bon à savoir : l’œuf entier liquide pasteurisé surgelé est un produit sans conservateur et sans colorant.
Quelle est l’origine des œufs ?
Les œufs de nos produits ont été pondus en France par des poules nées et élevées sur le territoire français. Notre marque s’engage à assurer la traçabilité de cette origine nationale grâce à une parfaite maîtrise de la filière, du poussin au produit élaboré d’œuf.
Quelques chiffres :
- 230 éleveurs
- 5,3 millions de poules
- 1,6 milliard d’œufs commercialisés
Pourquoi utiliser de l’œuf entier pasteurisé surgelé ?
Le plus gros avantage de l’œuf pasteurisé surgelé réside dans sa durée de conservation. La date de durabilité minimale (DDM) est de 24 mois lorsque le produit est conservé à -12 °C.
Les briques doivent être décongelées individuellement pendant 12 à 24 h à une température comprise entre 0 et 4 °C. Après ouverture, les œufs doivent être utilisés dans les 24 heures et vous ne devez surtout pas recongeler un produit décongelé.
Avec les œufs liquides, vous n’avez pas de déchet de coquille, le dosage est précis et le stockage plus facile ! De quoi gagner un temps précieux en cuisine !
Quelles recettes réaliser avec des œufs pasteurisés surgelés ?
L’œuf entier pasteurisé surgelé est idéal pour la réalisation de gâteaux et de pâtisserie. Il est indispensable pour réussir les bases comme la crème pâtissière, ou pour les gourmandises préférées des petits et grands comme le fondant au chocolat ou encore le célèbre flan aux œufs.
Côté salé, l’œuf pasteurisé surgelé va vous faire gagner un temps précieux pour élaborer de multiples recettes : clafoutis de courgettes, quiche lorraine, muffins au chorizo, terrine de légumes, tarte aux poireaux…
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