Vollei pasteurisiert Tiefgefroren
Mit unseren tiefgefrorenen Flüssigeiprodukten vermeiden Sie alle Haltbarkeitsprobleme.
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Pasteurisiertes Vollei flüssig Cocotine
Vollei ist protein- und vitaminreich und ein echter Verbündeter für die Gesundheit. Mit ein wenig Kreativität lässt sich damit das Ei neu erfinden und jedes kulinarische Angebot erweitern.
Die Eier für pasteurisiertes Vollei von Cocotine stammen von in Frankreich aufgezogenen Hühnern, so dass eine hervorragende Qualität gewährleistet ist. Ein Tetrapak flüssiges Vollei Cocotine enthält 22 Eier, somit ca. 1 kg.
Die Vorteile von pasteurisiertem Vollei
Flüssiges Vollei Cocotine ist gebrauchsfertig und einfach zu verwenden. Es gewährleistet Ihnen dadurch eine erhebliche Zeitersparnis.
Das Tiefgefrieren ermöglicht zudem eine lange Haltbarkeit, so dass Sie es bis zu 24 Monate vorrätig halten können. Bewahren Sie dieses Flüssigei tiefgekühlt in seiner Original-Verpackung auf.
Der Tetrapak aus recycelbarem Karton bietet eine konstante Qualität, die optimale Bewahrung des Nährwerts, Frische und den ganzen Geschmack von ganzen Eiern – in flüssiger Form.
Ein ideales Produkt für die Außer-Haus-Gastronomie
Flüssiges Vollei von Cocotine kann für vielfältige Rezepte verwendet werden. Ein salziger Rezeptvorschlag sind leckere Omeletts. Bei den süßen Speisen können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen! Flans und Quiches, Biskuitteig, Hefeteig … Mit pasteurisiertem Ei von Cocotine können Sie schmackhaftes Gebäck und Desserts zubereiten.
Gebrauchsanweisung :
Die Ziegel einzeln für 12-24 Stunden (Temperatur 0/+4°C) vor Gebrauch auftauen.
Die Schläuche vor Gebrauch 72 Stunden lang auftauen (Temperatur 0/+4°C).
Vor Gebrauch schütteln.
Nach dem Auftauen innerhalb von 24 Stunden bei 0°C bis +4°C verwenden.
Aufgetautes Produkt nicht wieder einfrieren.
Spezifität
Oeufs de France
Verpackung
Flasche 1kg oder 5kg
Rezept
Zitronentarte mit Baiser ( Für 100 Personen)
Für den Teig:
- 3,125 kg Mehl
- 1,5 kg Butter
- 600 g pasteurisiertes Vollei Cocotine
- 1 kg Puderzucker
- 500 g Mandelmehl
Für die Zitronencreme:
- Saft von 25 Zitronen (entsprechend der gewünschten Geschmacksintensität)
- 2 kg pasteurisiertes Vollei Cocotine
- 500 g weiche Butter
- 1 kg Puderzucker
Für das Baiser:
- 1 kg Konditor-Eiweiß Cocotine
- 1,6 kg Puderzucker
Butter und Puderzucker verrühren. Das pasteurisierte Vollei von Cocotine und dann Mehl und Mandelmehl hinzugeben. Den Teig mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und in Tarte-Ringe verteilen. 30 Minuten kühl stellen. Dann die Tarteböden 15 bis 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Butter, Zitronensaft, Eier und Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Im Wasserbad unter Rühren bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen. Dann den Boden der Schüssel in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.
Die Creme auf den gebackenen Teig gießen und kühl stellen.
Für das Baiser das Konditor-Eiweiß von Cocotine steifschlagen und dabei nach und nach den Zucker hinzugeben.
Mit der Spritztülle kleine Meringue-Knöpfchen auf die Tartes spritzen und mit dem Flambierbrenner abflämmen.
Was ist in einem Tetrapack tiefgefrorenes pasteurisiertes Vollei enthalten?
Jeder Tetrapack enthält eine Mischung aus Eiweiß und Eigelb, die 22 ganzen Schaleneiern entspricht. Die Eier werden unter optimalen Hygienebedingungen aufgeschlagen, pasteurisiert und verpackt, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Das Schockgefrieren nach der Pasteurisierung ermöglicht eine noch längere Haltbarkeit des Produkts.
Gut zu wissen: Tiefgefrorenes pasteurisiertes Flüssig-Vollei ist ein Produkt ohne Konservierungsmittel und ohne Farbstoffe.
Woher stammen die Eier?
Die Eier für unsere Produkte werden in Frankreich von in Frankreich geborenen und gehaltenen Hennen gelegt. Unsere Marke verpflichtet sich, die Rückverfolgbarkeit dieser französischen Herkunft zu gewährleisten durch die perfekte Kontrolle der Herstellungskette, vom Küken bis zum verarbeiteten Eiprodukt.
Einige Kennzahlen:
– 230 Hühnerhöfe
– 5,3 Millionen Hühner
– 1,6 Milliarden vermarktete Eier
Was spricht für die Verwendung von tiefgefrorenem pasteurisiertem Vollei?
Der größte Vorteil von tiefgefrorenem pasteurisiertem Ei ist seine Haltbarkeitsdauer. Die Mindesthaltbarkeit (MHD) beträgt 24 Monate, wenn das Produkt bei -12 °C gelagert wird.
Die Tetrapacks müssen über 12 bis 24 Stunden bei einer Temperatur zwischen 0 und 4 °C einzeln aufgetaut werden. Nach dem Öffnen müssen die Eier innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden, und Sie dürfen ein aufgetautes Produkt in keinem Fall erneut einfrieren.
Mit Flüssigei haben Sie keine Schalenabfälle, die Dosierung ist präzise und die Lagerung vereinfacht! So sparen Sie wertvolle Zeit in der Küche!
Welche Rezepte können mit tiefgefrorenem pasteurisiertem Ei zubereitet werden?
Tiefgefrorenes pasteurisiertes Vollei ist ideal für die Herstellung von Kuchen und Gebäck. Es ist unentbehrlich für die Zubereitung der Grundrezepte, zum Beispiel für Konditorcreme, oder für die Lieblingsleckereien von Groß und Klein wie Schokoladenkuchen oder den berühmten Flan-Eierpudding.
Auch im Hinblick auf herzhafte Gerichte können Sie mit tiefgefrorenem pasteurisiertem Ei wertvolle Zeit gewinnen bei der Zubereitung vielfältiger Rezepte: Zucchiniauflauf, Quiche Lorraine, Muffins mit Chorizo, Gemüseterrine, Lauchkuchen…
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