Tuorlo pastorizzato fresco per pasticceria
Descrizione
Il tuorlo liquido pastorizzato Cocotine
Con il suo colore giallo brillante, il tuorlo pastorizzato lega e rende più densi gli impasti.
I tuorli pastorizzati sono confezionati in una bottiglia trasparente da 1 kg. Ogni bottiglia contiene circa 66 tuorli.
Le uova pastorizzate provengono da allevamenti in Francia.
I vantaggi del tuorlo pastorizzato
Spesso meno utilizzato dell’albume, il tuorlo ha comunque molti benefici. È fonte di lipidi e proteine, ma soprattutto dà sapore.
La bottiglia facilita lo stoccaggio dei tuorli pastorizzati.
Un prodotto ideale per i professionisti della ristorazione
Adatto sia per ricette salate che dolci, il tuorlo pastorizzato si adatta a tutte le tue creazioni. Può essere utilizzato come addensante nelle creme o come legante nelle salse.
I tuorli pastorizzati devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto. Devono essere consumati entro 72 ore dall’apertura.
Vuoi avere maggiori informazioni sui prodotti della gamma Cocotine? Scopri gli albumi pastorizzati e le uova intere pastorizzate Cocotine.
Specifiche
Uova francesi
Disponibili in:
- Allevamento all’aperto
- Allevamento a terra “Benessere animale”
- Allevamento tradizionale
Confezione
Bottiglia da 1 kg o da 2 kg
Ricetta
Frollini alle fragole con crema pasticcera (per 100 persone)
- 100 frollini bretoni
- 840 g di tuorli pastorizzati Cocotine
- 6,25 kg di fragole
- 1,25 kg di zucchero
- 875 g di farina
- 625 g di latte
- 625 g di pistacchi
- 40 g di miele
Portare il latte a ebollizione, quindi sbattere i tuorli pastorizzati Cocotine con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere la farina, continuare a mescolare, quindi versare gradualmente il latte bollente continuando a mescolare. Versare il composto in un pentolino e rimettere sul fuoco, mescolando continuamente, fino a ebollizione. Cuocere per 1-2 minuti, quindi togliere dal fuoco. Trasferire il composto in una ciotola e cospargere la superficie della crema con una noce di burro. Coprire la crema con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Nel frattempo, lavare e scolare le fragole, quindi eliminare i piccioli. Tagliarle a fettine, quindi tritare grossolanamente i pistacchi. Per assemblare, spalmare uno strato di crema pasticcera sui frollini bretoni, disporvi sopra le fragole, cospargere con un po’ di miele e i pistacchi tritati.
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