Blanc d’œuf pâtissier pasteurisé congelé | Cocotine
Évitez tout problème de durée de vie avec nos produits d’œufs liquides surgelés.
Télécharger la fiche techniqueDescription
Blanc d’oeuf pasteurisé congelé
Composition des blancs d’œufs liquides pasteurisés congelés
Une brique en carton de blanc d’œuf liquide Cocotine contient 33 blancs d’œufs. Les œufs pasteurisés sont issus de poules élevées en plein air en France.
Conservation de ce produit congelé et pasteurisé
La congélation permet une longue conservation ce qui vous permet de le garder en stock jusqu’à 24 mois. Conservez ces blancs d’œufs liquides au congélateur dans leur emballage d’origine.
Exemples de préparation à base de blanc d’œuf liquide
Le blanc d’œuf liquide Cocotine peut être employé dans de multiples recettes comme par exemple les meringues, macarons, mousses et pâtisseries. Pour utiliser ces blancs d’oeufs liquides, il suffit de décongeler chaque carton pendant 12 à 24 heures (à une température de 0 à 4°C). Bien agiter pas avant de l’utiliser. A utiliser dans les 5 jours suivant l’ouverture.
Un produit idéal pour les professionnels de la RHD
Cocotine est le leader en Restauration Hors Domicile (RHD) sur le marché des ovoproduits pour professionnels. Présent en France et partout dans le monde, nous avons à cœur de vous proposer des produits de qualité adaptés à vos besoins comme l’œuf liquide pasteurisé.
Envie d’en voir plus sur les produits de la gamme Cocotine ? Découvrez aussi les jaunes d’œufs pasteurisés et les œufs entiers pasteurisés Cocotine.
Spécificités
Oeufs de France
Conditionnement
Bouteille 1kg ou 5kg
Recette
Tarte au citron meringuée
- Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter les œufs entiers pasteurisés Cocotine puis la farine et la poudre d’amande. Laisser reposer la pâte au moins 15 minutes au frais.
- Étaler la pâte et la répartir ensuite dans les cercles à tarte. Réserver au frais 30 minutes. Enfin, enfourner les fonds de tarte 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger dans un cul de poule, le beurre, le jus des citrons, les œufs et le sucre. Faire cuire au bain marie sans cesser de fouetter et arrêter au premier bouillon. Tremper le fond du récipient dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Verser la crème sur la pâte cuite et réserver au frais.
- Pour la meringue, monter des blancs d’œufs pâtissiers Cocotine en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
- Dresser de petites pointes de meringue sur les tartes à l’aide d’une douille avant de les brûler à l’aide d’un chalumeau.
Téléchargez la plaquette Cocotine FR
Découvrez nos différentes gammes de produits !
Voir la plaquetteVoir d'autres produits
