Blanc d’œuf pâtissier pasteurisé congelé | Cocotine
Évitez tout problème de durée de vie avec nos produits d’œufs liquides surgelés.
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Le blanc d’œuf pasteurisé Cocotine
Souvent montés en neige, les blancs d’œufs pâtissiers structurent et donnent du volume à vos créations. Ils peuvent également les aérer grâce à leur texture légère.
Les blancs d’œuf pasteurisés sont conditionnés dans des briques en carton de 1kg. Une brique contient 33 blancs d’œufs.
Les œufs pasteurisés sont issus de poules élevées en plein air en France.
Les avantages du blanc d’œuf pasteurisé
Le blanc d’œuf est reconnu pour son abondance en protéines. On l’utilise également pour son apport en légèreté.
Sans colorants ni conservateurs, ils sont conditionnés dans une brique en carton recyclable, leur permettant de préserver toutes leurs valeurs nutritionnelles.
La congélation des blancs d’œufs Cocotine leur permet une conservation jusqu’à 24 mois dans son emballage d’origine.
Un produit idéal pour les professionnels de la RHD
Le blanc d’œuf liquide Cocotine peut être employé dans de multiples recettes comme par exemple les meringues, macarons, mousses et pâtisseries.
Mode d’emploi :
- Décongeler les briques individuellement pendant 12 à 24 heures (température 0/+4°C) avant emploi.
- Décongeler les outres pendant 72h (température 0/+4°C) avant emploi.
- Agiter avant emploi.
- A utiliser dans les 24 heures après décongélation entre 0°C et +4°C.
- Ne pas recongeler un produit décongelé.
Envie d’en voir plus sur les produits de la gamme Cocotine ? Découvrez aussi les jaunes d’œufs pasteurisés et les œufs entiers pasteurisés Cocotine.
Spécificités
Oeufs de France
Conditionnement
Brique de 1kg ou 5kg
Recette
Financiers aux abricots secs et amandes (100 convives)
- 1,9 kg de blanc d’œuf liquide Cocotine
- 1,1 kg de beurre
- 2 kg de sucre glace
- 800 g de farine
- 800 g de poudre d’amande
- 48 g de levure chimique
- 50 abricots secs
- 200 g d’amandes brutes
Faites fondre le beurre
Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, la levure et la farine.
Ajoutez du sel de Guérande.
Battez le blanc d’œuf liquide Cocotine et incorporez le tout au mélange sec.
Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Versez la préparation dans des caissettes en carton.
Retaillez les abricots secs et décorez avec des amandes brutes.
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir et servez.
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