Eier anstelle von Fleisch: ein neuer Pluspunkt für Innovationen bei Ihren industriellen Rezepten
Die Konsumgewohnheiten ändern sich, und dies bringt die Unternehmen der Nahrungsmittelindustrie dazu, ihre Rezepte zu überdenken. Die Verbraucher erwarten heute Gerichte, die abwechslungsreicher und ausgewogener sind, aber sich weiterhin für den praktischen Verzehr eignen. In diesem Zusammenhang stellen Eier anstelle von Fleisch eine sinnvolle Lösung dar, um manche Zubereitungen neu zu gestalten und den neuen Erwartungen des Marktes gerecht zu werden.
Dank ihres breiten Sortiments von Eiprodukten unterstützt Sie die Marke Cocotine mit Lösungen, die für industrielle Anwendungen ausgelegt sind.
Was spricht dafür, in manchen Rezepten Eier anstelle von Fleisch zu verwenden?
In zahlreichen Rezepten bilden Eier eine überzeugende Alternative, um die Zufuhr an Proteinen zu diversifizieren und die Ernährung zu bereichern. Sie sind von Natur aus reich an hochwertigen Proteinen und enthalten außerdem essenzielle Aminosäuren, Vitamine wie Vitamin B12 oder Vitamin D sowie Eisen. Ihr Nährwertprofil macht sie zu einem unverzichtbaren Nahrungsmittel, wenn es darum geht, die Entwicklung der Konsumgewohnheiten zu begleiten und den Erwartungen der industriellen Akteure zu entsprechen, die ausgewogene, schmackhafte und praktische Rezepte entwickeln wollen.
Die Verwendung von Eiern anstelle von Fleisch eröffnet auch eine Reihe neuer Perspektiven im Hinblick auf die Rezepturen. Je nach Zubereitung kann man Fleisch ganz oder teilweise durch Eier ersetzen, um das Rezept an nährwertbezogene oder technische Vorgaben oder an Marketingziele anzupassen. In Kombination mit Gemüse, Getreideprodukten oder Hülsenfrüchten tragen Eier dazu bei, vollwertige und für den Alltag geeignete Gerichte zu entwickeln.
Ei vs. Fleisch: nährwertbezogene Orientierungspunkte
| Vollei (100 g) | Mageres Rindfleisch (100 g) | |
| Proteine | 12 bis 13 g | 17 bis 22 g je nach Stück |
| Kalorien | 140 bis 150 kcal | 180 bis 250 kcal |
| Vitamine | B12, D, A, K | B12, B6, Niacin |
| Mineralstoffe | Eisen, Phosphor, Selen, Zink | Eisen, Zink, Phosphor |
Bedeutung in Rezepturen Textur, Bindemittel, Geschmeidigkeit, Konsistenz Kaugefühl, Struktur, spezifische Eigenschaften von Fleisch
Eiprodukte für die Anforderungen industrieller Akteure
Cocotine bietet ein Sortiment von Eiprodukten, die konzipiert wurden, um industrielle Akteure bei der Entwicklung neuer Rezepte zu unterstützen. Beispielsweise finden Omelett-Würfel und Eiweißwürfel Verwendung in einigen herzhaften Zubereitungen für eine vollwertige Mahlzeit wie kantonesischer Reis oder als Garnitur für Sandwiches, Salate…
Die Marke eröffnet noch viele weitere Möglichkeiten mit neuen frischen und tiefgefrorenen verarbeiteten Eiprodukten. So kann man in zahlreichen zubereiteten Gerichten das Eier-Granulat als Ersatz für Rindfleisch verwenden. Aufgrund seiner Konsistenz, die einer Hackmasse ähnelt, eignet es sich gut als Zutat für Rezepte wie Lasagne, Cannelloni oder Moussaka. Mit diesem Granulat aus 100 % Ei, ohne Zusatzstoffe oder Texturmittel, können Sie eine vegetarische Alternative anbieten, um Ihr Sortiment an zubereiteten Speisen zu erweitern.
Diversifizieren Sie mit Lösungen auf Eibasis die Formate Ihrer zubereiteten Gerichte
Die Eiprodukte von Cocotine lassen sich an verschiedene Vermarktungs- und Verzehrformate anpassen, von der Einzelportion bis zum Familienformat:
- Tiefgefrorene Fertiggerichte
- Mikrowellengeeignete Beutel zum schnellen Aufwärmen
- Verzehrfertige gemischte Salate und andere kalte Rezepte
- Sandwiches, Bagels, Wraps und ähnliche Zubereitungen
Dank dieser Vielfalt an Anwendungsmöglichkeiten können industrielle Akteure ihr Angebot um neue Rezepte erweitern, die sie auf ihren Produktionslinien herstellen, seien es vollwertige Mahlzeiten, Snack-Lösungen oder Gerichte zum Teilen.
Cocotine, ein vertrauenswürdiger Partner für die Weiterentwicklung Ihrer industriellen Rezepte
Durch ein breites Sortiment von Eiprodukten unterstützt Cocotine die Akteure der Lebensmittelindustrie, die auf Innovation setzen möchten, mit zuverlässigen und leicht in ihre Produktionsprozesse integrierbaren Lösungen. Die Marke bietet Produkte, die für verschiedene Anforderungen in Rezepturen geeignet sind, wobei besonderer Wert auf Qualität und Rückverfolgbarkeit gelegt wird.
Mit einer vermehrten Verwendung von Eiern in Ihren Zubereitungen entscheiden Sie sich für eine vielseitig einsetzbare Zutat, die für Innovation steht und den neuen Erwartungen des Marktes entspricht.
