El huevo como sustituto de la carne: una nueva ventaja para innovar en las recetas industriales
Los hábitos de consumo están cambiando, lo que lleva a las empresas industriales del sector agroalimentario a replantearse sus recetas. Hoy en día, los consumidores esperan platos más variados, más equilibrados y que sigan siendo fáciles de consumir. En este contexto, el huevo como sustituto de la carne parece una solución adecuada para impulsar las innovaciones en determinadas preparaciones y responder a las nuevas expectativas del mercado.
Gracias a su amplia gama de ovoproductos, Cocotine le ofrece unas soluciones adaptadas a los usos industriales.
¿Por qué se utiliza el huevo como sustituto de la carne en algunas preparaciones?
En numerosas recetas, el huevo constituye una buena alternativa para diversificar el aporte en proteínas y enriquecer la alimentación. Además de ser naturalmente rico en proteínas de gran calidad, también contiene aminoácidos esenciales, vitaminas como la B12 y la D, así como hierro. Su perfil nutricional hace de él un alimento imprescindible que contribuye a la evolución de los hábitos de consumo y satisface las expectativas de las empresas industriales que desean crear unas recetas equilibradas, sabrosas y prácticas.
Utilizar el huevo como sustituto de la carne también permite ampliar las posibilidades en lo que respecta a la formulación de los productos. En función de las aplicaciones, los huevos se pueden usar como sustituto total o parcial de la carne para adaptar la receta a los objetivos nutricionales, técnicos o de marketing. Combinados con verduras, cereales o legumbres, los huevos ayudan a elaborar unas comidas completas, adaptadas al día a día.
El huevo frente a la carne: referencias nutricionales
| Huevo entero (100 g) | Carne de vacuno magra (100 g) | |
| Proteínas | entre 12 y 13 g | entre 17 y 22 g según el trozo |
| Calorías | entre 140 y 150 kcal | entre 180 y 250 kcal |
| Vitaminas | B12, D, A, K | B12, B6, niacina |
| Minerales | Hierro, fósforo, selenio, zinc | Hierro, zinc, fósforo |
| Interés en la formulación | Textura, ligazón, jugosidad, consistencia | Masticación, estructura, identidad cárnica |
Unos ovoproductos que responden a las necesidades de las empresas industriales
Cocotine ofrece una gama de ovoproductos diseñada para ayudar a las empresas industriales a desarrollar nuevas recetas. Los cubitos de tortilla y de clara de huevo, por ejemplo, se utilizan en algunas preparaciones saladas para crear un plato completo, como el arroz a la cantonesa, o para añadir a bocadillos, ensaladas…
La marca permite ir más allá con nuevos productos elaborados a partir de huevos frescos y congelados. Así, el huevo desmenuzado puede sustituir a la carne de vacuno en numerosos platos preparados. Por su aspecto, similar al de una preparación picada, se incorpora fácilmente a recetas como lasañas, canelones o musakas. Sin aditivos ni espesantes, este producto desmenuzado 100 % de huevo ofrece una alternativa vegetariana que amplía su gama de platos preparados.
Unas soluciones a base de huevo que varían los formatos de los platos preparados
Los ovoproductos de Cocotine se adaptan a diversos formatos de comercialización y consumo, desde el plato individual hasta el formato familiar:
- Platos preparados congelados
- Bolsitas aptas para microondas rápidas de calentar
- Ensaladas mixtas y otras recetas frías, listas para consumir
- Bocadillos, bagels y otros wraps
Gracias a esta variedad de aplicaciones, las empresas industriales pueden ampliar su oferta con nuevas recetas que se incorporan a sus líneas de producción, ya se trate de comidas completas, soluciones de snacking o platos para compartir.
Cocotine, un socio de confianza para mejorar las recetas industriales
Con su amplia gama de ovoproductos, Cocotine apoya a las empresas industriales que desean innovar con unas soluciones fiables y fáciles de incorporar a sus procesos. La marca ofrece unos productos adaptados a diferentes necesidades de formulación, prestando especial atención a la calidad y la trazabilidad.
Al incorporar cada día más los huevos a sus recetas, elige un ingrediente versátil, motor de innovación y en sintonía con las nuevas expectativas del mercado.
