Aujourd’hui, de plus en plus de convives se tournent vers une alimentation végétarienne, que ce soit par conviction écologique, pour leur santé ou par éthique animale. Pour les professionnels de la restauration, s’appuyer sur un fournisseur capable de proposer des alternatives protéinées de qualité est devenu un enjeu stratégique.
Sous de nombreuses formes, l’œuf fait partie de notre paysage alimentaire quotidien. Nature, élaboré ou incorporé dans des mets, il est particulièrement intéressant d’un point de vue nutritionnel grâce à ses acides aminés essentiels. Ces caractéristiques sont d’autant plus pertinentes pour les végétariens, qui trouvent dans les ovoproduits une réponse idéale à leurs besoins en nutriments.
Alors que 67% des consommateurs mondiaux privilégient des aliments simples, les produits Cocotine répondent à cette quête de transparence et de modernité. Pensés pour faciliter le quotidien des chefs de la restauration rapide et collective, ils permettent de varier les recettes tout en garantissant une qualité constante.
Snack’omelette, omelettes entières et demi-lune
Les omelettes demi-lune apportent leurs qualités nutritionnelles et offrent une belle alternative à la viande dans les sandwichs et paninis. Quant aux omelettes entières, rondes, elles sont parfaites pour le steak des burgers. Enfin, les snack’omelettes permettent même de remplacer le pain. De plus, avec 11g de protéines pour 100g, elles répondent parfaitement aux besoins nutritionnels des végétariens.
Par exemple…
À mi-chemin entre le croque-monsieur et le burger par sa forme, le Croque omelette 100 % végétarien ravira vos convives ou vos clients !
Egg bites
Riches en protéines (entre 13 et 16g pour 100g) et faible en sucre, les egg bites jambon fumé et fromage, épinards/fromage/poivron, tomates marinées/fromage/basilic, poivron/fromage/piment ou fromage frais et herbes confèrent de la consistance et de la saveur aux salades de saison ou sur une planche apéritive. Ils peuvent également se substituer aux traditionnels œufs au plat du petit-déjeuner ou du brunch.
Blanc d’œuf pâtissier PPA ou Bio
Disponible en frais et en surgelé, le blanc d’œuf pasteurisé vous permet d’élaborer facilement des desserts et des pâtisseries sucrées ou salées.
Par exemple…
- Fingers mimosa printanier (fiche recette à télécharger sur notre site) https://contenu.cocotine.com/fiche-recette-cocotine-finger-mimosa
Pour une entrée ou un en-cas salé, ces fingers font la part belle aux légumes nouveaux. Ils vous laissent libre d’apporter votre touche personnelle, notamment sur le dressage.
Les recettes traditionnelles peuvent faire l’objet de nombreuses variations. C’est le cas pour cette île flottante revisitée au caramel et cacahuètes, pour un dessert des plus gourmands !
Découvrez d’autres idées recette dans notre livret : Cuisiner végétarien avec Cocotine
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