Sous de nombreuses formes, l’œuf fait partie de notre paysage alimentaire quotidien. Nature et dégusté simplement cuit, élaboré en compagnie d’autres ingrédients ou encore incorporé dans des mets pour leur donner de la consistance et de la saveur, il est aussi particulièrement intéressant d’un point de vue nutritionnel. En plus des vitamines et minéraux qu’il apporte, ses protéines sont également très riches : elles permettent de fournir des acides aminés essentiels au corps humain (celles qu’il ne peut synthétiser par lui-même).
Ces caractéristiques sont d’autant plus pertinentes pour les végétariens. En effet, ils doivent trouver d’autres sources pour les nutriments que les personnes omnivores tirent de la viande. Les plats comportant des œufs et des ovoproduits leur fournissent donc une partie de ces besoins essentiels pour être en bonne santé.
67% des consommateurs dans le monde déclarent préférer manger des aliments simples. Les produits Cocotine, développés pour être autant sains que délicieux, répondent à ce besoin de simplicité et modernité dans les recettes mais aussi de transparence sur les modes de production.
Pensés pour les chefs de la restauration rapide et collective, ils facilitent leur quotidien et permettent de multiples utilisations.
Egg wraps
Les egg wraps sont des galettes d’œufs se présentant comme celles au blé ou au maïs. Riches en protéines (11g pour 100g), elles sont Idéales pour les entrées et les repas pris sur le pouce, ils permettent d’apporter de la texture. Véritable base culinaire, les possibilités d’accommodement sont infinies !
Par exemple…
Pour une pause fraîche et gourmande, léger, le wrap roulé au saumon est riche en protéines afin d’éviter les fringales dans l’après-midi.
Apportez une touche d’exotisme avec ces banh-mi vietnamiens aux légumes de saison et herbes aromatiques, agrémentés d’une vinaigrette thaï.
Snack’omelette, omelettes entières et demi-lune
Les omelettes demi-lune apportent leurs qualités nutritionnelles et offrent une belle alternative à la viande dans les sandwichs et paninis. Quant aux omelettes entières, rondes, elles sont parfaites pour le steak des burgers. Enfin, les snack’omelettes permettent même de remplacer le pain. De plus, avec 11g de protéines pour 100g, elles répondent parfaitement aux besoins nutritionnels des végétariens.
Par exemple…
À mi-chemin entre le croque-monsieur et le burger par sa forme, le Croque omelette 100 % végétarien ravira vos convives ou vos clients !
Souvent proposé avec de la viande ou du poisson, le pain bagel se marie aussi très bien avec l’œuf. Pour varier les plaisirs, utilisez des légumes de saison et des assaisonnements originaux.
Egg bites
Riches en protéines (entre 10 et 13g pour 100g) et faible en sucre, les egg bites nature, 3 fromages ou cheddar et bacon confèrent de la consistance et de la saveur aux salades de saison ou sur une planche apéritive. Ils peuvent également se substituer aux traditionnels œufs au plat du petit-déjeuner ou du brunch.
Blanc d’œuf pâtissier PPA ou Bio
Disponible en frais et en surgelé, le blanc d’œuf vous permet d’élaborer facilement des desserts et des pâtisseries sucrées ou salées.
Par exemple…
- Fingers mimosa printanier (fiche recette à télécharger sur notre site) https://contenu.cocotine.com/fiche-recette-cocotine-finger-mimosa
Pour une entrée ou un en-cas salé, ces fingers font la part belle aux légumes nouveaux. Ils vous laissent libre d’apporter votre touche personnelle, notamment sur le dressage.
Les recettes traditionnelles peuvent faire l’objet de nombreuses variations. C’est le cas pour cette île flottante revisitée au caramel et cacahuètes, pour un dessert des plus gourmands !
Découvrez d’autres idées recette dans notre livret : Cuisiner végétarien avec Cocotine
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