Oeuf parfait en coquille | Cocotine

Es handelt sich um ein Ei, das bei niedriger Temperatur gekocht wird, um ein cremiges Eigelb zu erhalten.

Beschreibung

Das Eiweiß und das Eigelb werden so nah wie möglich an ihrer Gerinnungstemperatur gekocht, um einen einzigartigen Fondant zu erhalten.

Pasteurisiert kann das Schalenei sicher zum Kochen verwendet werden!

Diese Vorteile sind zahlreich:

  • Es ermöglicht eine optimierte Verwaltung von Last-Minute-Bestellungen und sorgt dafür, dass keine Waren verschwendet werden.
  • Eine konstante Qualität bei großen Gottesdiensten.
  • „L’oeuf parfait“ Ei ist für alle Arten von Restaurants und Rezepten geeignet.

Besonderheiten

Oeufs de France

Verpackung

2 Schachteln mit 10 Eiern

Rezept

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Gegrilltes Toastbrot mit 2 Tomaten und "oeuf parfait"

  • Bringen Sie „Oeufs parfaits“ in einer Heizung oder einem Thermotaucher bei 45 °C auf Temperatur.
  • Die Schalotten hacken, die Tomaten zerkleinern und zerdrücken.
  • Die Schalotten in Olivenöl anschwitzen, die zerdrückten Tomaten, die Tomatenviertel, den Estragon und die Thymianblüten hinzufügen, würzen und 15 Minuten kochen lassen.
  • Toasten Sie die Scheiben des Bauernbrots und reiben Sie sie mit Knoblauch ein.
  • Dressing: Die Brotscheiben mit der Tomatenmischung bestreichen und die Eier darauf legen, dann mit ein paar Tropfen Öl beträufeln.

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Entdecken Sie unsere verschiedenen Produktreihen!

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