Les ovoproduits bio : qualité et respect de l’environnement
Vous êtes un professionnel de la restauration soucieux d’associer la qualité à votre engagement pour la santé et l’environnement dans votre établissement ? Utiliser des ovoproduits bio permet de proposer des plats à la fois accessibles, durables et gourmands à vos convives.
Découvrez la gamme bio Cocotine, des ovoproduits frais et surgelés qui peuvent intégrer toutes vos préparations salées ou sucrées. Nos produits sont élaborés à base d’œufs issus de poules élevées dans le respect de la nature et du bien-être animal, des engagements chers à la marque.
Les ovoproduits bio : de l’élevage à votre cuisine
Les œufs bio doivent répondre à un certain nombre de critères, à commencer par les conditions d’élevage des poules. Dans un élevage bio, on compte 6 poules au mètre carré et 2 bâtiments de 3 000 poules maximum :
- Les poules sont élevées en plein air
- Elles bénéficient d’un éclairage naturel
- Elles ont accès à l’extérieur avec un parcours de 4 m² par poule minimum en accord avec les principes de l’agriculture biologique
- Elles reçoivent une alimentation essentiellement végétale et minérale qui contient des vitamines, avec 95 % minimum de matières premières issues de l’agriculture biologique.
Chez Cocotine, 42 éleveurs sont en élevage biologique, ce qui représente 11 % de nos élevages (en nombre de poules) à fin juin 2023. La transformation des œufs bio s’effectue à proximité des élevages pour devenir toute une gamme de solutions prêtes à l’emploi : de l’œuf dur à l’œuf poché, en passant par l’œuf brouillé onctueux ou l’œuf à la coque.
Les atouts des ovoproduits bio en cuisine
Opter pour des ovoproduits bio présente bien des avantages, les chefs les apprécient tant pour leur facilité d’utilisation que pour leur qualité constante. Richesse en protéines, vitamines et minéraux, les produits transformés à base d’œufs bio conservent toutes leurs qualités nutritionnelles. Ils apportent à vos recettes une onctuosité et un goût authentique qui ravissent les palais les plus exigeants.
L’œuf pasteurisé liquide, par exemple, présente les mêmes propriétés culinaires que l’œuf en coquille, mais son conditionnement en bouteille s’avère bien plus pratique. Prêts à l’emploi, faciles à stocker et à doser, anti-gaspillage, les œufs liquides offrent également une sécurité alimentaire optimale.
Dans cette même quête de gourmandise et de simplicité, notre pain perdu bio s’impose comme une solution idéale pour les chefs. Déjà préparé et prêt à être remis en température, il permet de proposer un classique savoureux et moelleux, tout en garantissant un sourcing 100 % biologique. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert, il illustre parfaitement comment concilier gain de temps et engagement environnemental.
Naturellement, les ovoproduits bio Cocotine répondent à la loi Egalim qui fixe à 50 % la part de produits durables et de qualité dans la restauration collective, dont 20 % de produits biologiques. En choisissant Cocotine comme fournisseur, vous bénéficiez de solutions prêtes à l’emploi qui facilitent l’atteinte de ces objectifs tout en garantissant une qualité constante et un goût authentique à vos convives.
Les engagements Cocotine pour une alimentation de qualité
Cocotine propose aujourd’hui une large gamme d’ovoproduits issus de modes d’élevages en adéquation avec les attentes des chefs et des consommateurs. En prenant l’initiative d’arrêter les œufs de poules en cage, la marque témoigne de son respect pour le bien-être animal et de son engagement pour intégrer des pratiques durables. Avec ses gammes Poules au sol mieux-être animal, plein air ou biologique, Cocotine accompagne les éleveurs de la coopérative dans leur transition vers des productions dites alternatives.
Les ovoproduits Cocotine sont ainsi élaborés avec des œufs issus d’élevages alternatifs dans lesquels les poules bénéficient d’un espace suffisant et peuvent accéder à un espace attenant au poulailler avec lumière du jour et à l’air libre. Intégrez nos ovoproduits dans vos recettes pour proposer une restauration plus saine et plus responsable.
