Clara de huevo pastelera pasteurizada congelada
Evite problemas de conservación con nuestros productos de huevo líquido congelados
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> Descripción del producto: clara de huevo líquida pasteurizada
Envasamos la clara de huevo pasteurizada sin conservantes ni colorantes en un tetrabrik (formato 1 kg) y en un cubo (formato 5 kg).
¿Sabía usted que…? ¡1 kg equivale a 33 claras de huevo!
Esta preparación de claras de huevo pasteurizadas congelada ahorra tiempo y espacio. Al estar la clara líquida lista para su uso, porque los huevos ya están rotos y batidos, le evita, además, tener que limpiar.
> Particularidades de las claras de huevo líquidas congeladas
Nuestros huevos proceden de los criadores de nuestra cooperativa Eureden, radicados sobre todo en Bretaña. Por lo tanto, le garantizamos una calidad de origen francés en lo referente a este producto.
> Uso de las claras de huevo
Para utilizar las claras de huevo, basta con descongelar los tetrabriks previa e individualmente durante un período de entre 12 y 24 horas (temperatura 0/+4 °C). No hay que olvidar que el producto se debe agitar bien antes de utilizarse. El producto se debe consumir en X días después de abrirlo.
La congelación proporciona una larga conservación y mantener el producto almacenado durante 24 meses.
La clara de huevo pastelera se puede utilizar para elaborar merengues, macarrones, mousses o pasteles.
¿Sabe cómo preparar un merengue, por ejemplo para una tarta merengada?
Déjese guiar por estas indicaciones:
1) En un bol, bata las claras de huevo pasteleras Cocotine con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve.
2) Cuando las claras empiecen a estar firmes, añada poco a poco el azúcar, removiéndolo todo para que el merengue quede homogéneo.
3) Aplique pequeños toques de merengue a sus pasteles con una manga pastelera, o dé rienda suelta a su imaginación, antes de caramelizarlos con un soplete.
Especificidad
Oeufs de France
Empaque
Botella 1kg or 5kg
Receta
Tarta de limón y merengue
- Mezclar la mantequilla y el azúcar glas. Añadir los huevos enteros pasteurizados Cocotine, luego la harina y la almendra en polvo. Dejar reposar la masa en la nevera durante al menos 15 minutos.
- Extiende la masa y divídela entre los círculos de la tarta. Reservar en la nevera durante 30 minutos. Por último, introduzca los moldes de la tarta en el horno durante 15 o 20 minutos.
- Mientras tanto, mezcle la mantequilla, el zumo de limón, los huevos y el azúcar en un bol. Cocer al baño María, batiendo constantemente, y parar en el primer caldo. Sumergir el fondo del bol en agua helada para detener la cocción.
- Verter la crema sobre la masa cocida y reservar en un lugar fresco.
- Para el merengue, batir las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo el azúcar poco a poco.
- Utilice una punta de pastelería para colocar pequeños puntos de merengue en las tartas antes de quemarlos con un soplete.
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