Clara de huevo para repostería pasteurizada Congelada
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Equivalente a 33 claras de huevo por kg. La clara de huevo para repostería se utiliza en la elaboración de merengues,
macarrones, mousses, pasteles, etc.
Un producto procedente de huevos puestos en Francia
Especificidad
Oeufs de France
Empaque
Botella 1kg or 5kg
Receta
Bizcochitos Financier de albaricoques secos y almendras
1. Fundir la mantequilla.
2. Mezclar las almendras en polvo, el azúcar glas, la levadura y la harina.
3. Añadir sal de Guérande.
4. Batir la clara de huevo líquida Cocotine e incorporar todo a la mezcla seca.
5. Añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener una masa lisa.
6. Verter la preparación en moldes de cartón.
7. Cortar los albaricoques secos y decorar con almendras sin pelar.
8. Hornear a 180°C durante 20 minutos.
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