Nuestras recomendaciones para un uso adecuado de los huevos líquidos
Imprescindibles en numerosas recetas, los huevos combinan versatilidad y valor nutritivo. La marca Cocotine propone unas soluciones innovadoras gracias a una amplia gama de ovoproductos dirigida a todos los chefs, en la restauración, tanto rápida como colectiva, o en la alta gastronomía. ¡Los establecimientos más célebres utilizan huevos en la alta cocina!
Recurrir a los huevos líquidos en la restauración es una sabia elección para todos los que desean optimizar el tiempo y mantener a la vez una calidad impecable. Descubra las sugerencias de Cocotine para sacar el mejor partido de estos productos elaborados a base de huevos.
Cómo elegir bien unos huevos líquidos
Los ovoproductos presentan numerosas ventajas en la restauración: ofrecen una calidad constante, una gran seguridad alimentaria y un ahorro de tiempo considerable. Listos para utilizar, los huevos líquidos le evitan tener que cascar huevos o separar yemas y claras, y se presentan en forma de huevos enteros o de solo yemas o claras. En botella o en tetrabrik, frescos o congelados, son fáciles de almacenar y le permiten elaborar numerosas preparaciones. Tanto si desea utilizar yemas para preparar una salsa cremosa como claras para crear una mousse ligera, seguro que existe una solución de Cocotine adaptada a sus necesidades.
Como Cocotine ha decidido dejar de utilizar huevos de gallinas en jaulas, muchas de las innovaciones procedentes de explotaciones alternativas encuentran lógicamente su lugar en las 220 referencias de la marca. Recurra a las gamas de gallinas en suelo, bienestar animal, gallinas al aire libre o a la gama de productos ecológicos para seleccionar unos huevos acordes con sus propios valores y con las expectativas de los consumidores. A partir de enero de 2025, todas nuestras tortillas frescas estarán disponibles únicamente con huevos procedentes de la cría alternativa.
Conservación y manipulación de ovoproductos líquidos
Como el consumo de huevos con cáscara entraña riesgos para la salud, los chefs suelen preferir utilizar ovoproductos líquidos en sus establecimientos. Sin embargo, hay que tener un cuidado especial al conservar huevos líquidos, ya sean frescos o congelados. Respete las temperaturas de almacenamiento en el frigorífico o el congelador, así como el plazo de caducidad indicado en el envase.
Hay que tener también mucho cuidado al manipular ovoproductos. Siga al pie de la letra las instrucciones de descongelación de los productos congelados, compruebe la duración de conservación y, antes de utilizarlos, mézclelos bien para obtener una consistencia uniforme. Mantenga limpios los utensilios para evitar la contaminación cruzada y cumpla las normas de higiene habituales con el fin de garantizar los estándares de seguridad alimentaria.
Incorporación de huevos líquidos a las recetas
La incorporación de huevos líquidos a sus recetas es un paso que requiere una gran precisión: gracias a su presentación líquida, podrá dosificar con el peso exacto, lo que suele ser el secreto del éxito en repostería.
Además de ayudarle a respetar minuciosamente las proporciones de sus preparaciones dulces y saladas, los ovoproductos líquidos le ayudan a mantener una constancia en la calidad y el sabor de sus recetas. Esta regularidad, difícil de conseguir con los huevos que tienen cáscara, se convierte en un juego de niños con los huevos líquidos. Por último, también se reducen los residuos: ¡solo se utiliza la parte del huevo necesaria!
Apueste por la calidad y simplifique el día a día con los ovoproductos Cocotine de Origen Francia garantizado. La marca es el colaborador perfecto que le ayudará a crear unas preparaciones originales y sabrosas que respondan a las preocupaciones de sus clientes.