Yema de huevo azucarada pasteurizada Congelada
Evite problemas de conservación con nuestros productos de huevo líquido congelados
Descripción
Equivalente a 66 yemas de huevo por kg. La yema de huevo pasteurizada se utiliza en la elaboración
de cremas, helados, quiches, pasteles, etc.
Un producto procedente de huevos puestos en Francia
Especificidad
Oeufs de France
Empaque
Botella 1kg o 5kg
Receta
Crema catalana
1. Calentar previamente el horno a 160°C. En una cacerola, calentar la crema con las semillas de vainilla que se obtienen raspando las vainas con la punta de un cuchillo.
2. En un cuenco, batir las yemas con el azúcar.
3. En cuanto hierva, verterla sobre la mezcla sin dejar de batir. Filtrar si es necesario. Dejar templar fuera del fuego y añadir Renfort +.
4. Repartir la mezcla entre los ramequines. Cocer al baño maría durante 25 minutos.
5. Dejar enfriar y poner en el frigorífico durante 4 horas.
6. Justo antes de servir, espolvorear cada ramequín con azúcar moreno y caramelizar la parte superior con un soplete de cocina.
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