Jaune d’œuf sucré pasteurisé congelé | Cocotine
Leader sur le marché des ovoproduits adaptés aux professionnels, découvrez la qualité des jaunes d’œufs congelés Cocotine. Dans notre gamme de produits congelés et frais, retrouvez aussi les œufs pasteurisés et les blancs d’œufs pasteurisés .
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Composition du produit
Il contient 66 jaunes d’œufs pasteurisés au kilo. Tous nos œufs sont issus de poules élevées en France. Les jaunes d’œufs liquides sont disponibles en bouteille de 1kg ou 5kg.
Les avantages de la congélation
La congélation permet une longue conservation et évite la surveillance constante de la durée de vie du produit.
Exemples de préparations à base de jaunes d’œufs surgelés
Parfait pour les recettes sucrées, le jaune d’œuf pasteurisé peut être utilisé pour faire des crèmes, glaces, quiches ou bien en pâtisserie.
Un produit idéal pour les professionnels de la RHD
Adaptés au secteur de la RHD, les produits Cocotine permettent un réel gain de temps.
Spécificités
Oeufs de France
Conditionnement
Carton de 1kg ou 5kg
Recette
Crème brûlée
Préchauffez le four à 160°C. Faites chauffer la crème avec des grains de vanille dans une casserole. Fouettez ensuite les jaunes avec le sucre dans un saladier. À ébullition de la crème, incorporez-la dans votre mélange en fouettant. Laissez tiédir hors du feu et rajoutez-y le Renfort +.
Versez le mélange dans des ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 25 minutes. Laissez refroidir et placez-les au réfrigérateur pendant 4 heures.
Avant de servir, saupoudrez votre préparation de sucre cassonade, caramélisez le dessus avec un chalumeau de cuisine. Servez.
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