Oeuf entier pasteurisé surgelé
Évitez tout problème de durée de vie avec nos produits d’œufs liquides surgelés.
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L’œuf entier liquide pasteurisé Cocotine
Riche en protéines et en vitamines, l’œuf entier est un véritable allié pour la santé. En l’accompagnant d’un soupçon de créativité, il se réinvente et dynamise la cuisine.
Les œufs entiers Cocotine pasteurisés sont issus de poules élevées en France, garantissant une qualité exceptionnelle. Une brique d’œuf liquide entier Cocotine contient 22 œufs, soit environ 1kg.
Les avantages de l’œuf entier pasteurisé
Simple d’utilisation et prêt à l’emploi, bénéficiez d’un gain de temps considérable grâce à l’œuf entier liquide Cocotine.
La congélation permet d’autre part une longue conservation ce qui vous permet de le garder en stock jusqu’à 24 mois. Conservez ces œufs liquides au congélateur dans leur emballage d’origine.
Sa brique en carton recyclable offre une qualité constante, une conservation optimale de la valeur nutritionnelle, la fraîcheur et le goût de vos œufs entiers liquides.
Un produit idéal pour les professionnels de la RHD
L’œuf liquide entier Cocotine peut être employé dans de multiples recettes. En salé, optez pour de bonnes omelettes. En sucré, misez sur la créativité ! Flans, génoises, brioches… Préparez de savoureuses pâtisseries ou desserts avec vos œufs pasteurisés Cocotine.
Pour utiliser ces œufs entiers liquides :
- Décongeler les briques individuellement pendant 12 à 24 heures (température 0/+4°C) avant emploi.
- Décongeler les outres pendant 72h (température 0/+4°C) avant emploi.
- Agiter avant emploi.
- A utiliser dans les 24 heures après décongélation entre 0°C et +4°C.
- Ne pas recongeler un produit décongelé.
Envie d’en voir plus sur les produits de la gamme Cocotine ? Découvrez aussi les jaunes d’œufs pasteurisés et les blancs d’œufs pasteurisés Cocotine.
Spécificités
Oeufs de France
Conditionnement
Brique de 1kg ou 5kg
Recette
Tarte au citron meringuée (100 convives)
Pour la pâte :
- 3,125 kg de farine
- 1,5 kg de beurre
- 600 g d’œufs entiers pasteurisés Cocotine
- 1 kg de sucre glace
- 500 g de poudre d’amande
Pour la crème de citron :
- le jus de 25 citrons (selon l’intensité souhaitée)
- 2 kg d’œufs entiers pasteurisés Cocotine
- 500 g de beurre pommade
- 1 kg de sucre glace
Pour la meringue :
- 1 kg de blancs d’œufs pâtissiers Cocotine
- 1,6 kg de sucre glace
Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter les œufs entiers pasteurisés Cocotine puis la farine et la poudre d’amande. Laisser reposer la pâte au moins 15 minutes au frais. Étaler la pâte et la répartir ensuite dans les cercles à tarte. Réserver au frais 30 minutes. Enfin, enfourner les fonds de tarte 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger dans un cul de poule, le beurre, le jus des citrons, les œufs et le sucre. Faire cuire au bain marie sans cesser de fouetter et arrêter au premier bouillon. Tremper le fond du récipient dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Verser la crème sur la pâte cuite et réserver au frais. Pour la meringue, monter des blancs d’œufs pâtissiers Cocotine en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Dresser de petites pointes de meringue sur les tartes à l’aide d’une douille avant de les brûler à l’aide d’un chalumeau.
Qu’y a-t-il dans une brique d’œuf entier pasteurisé surgelé ?
Chaque brique contient un mélange de blanc et de jaune d’œuf qui équivaut à 22 œufs entiers coquille. Les œufs sont cassés, pasteurisés et emballés dans des conditions d’hygiène optimales pour garantir la sécurité alimentaire. Effectuée après la pasteurisation, la surgélation permet une plus longue conservation du produit.
Bon à savoir : l’œuf entier liquide pasteurisé surgelé est un produit sans conservateur et sans colorant.
Quelle est l’origine des œufs ?
Les œufs de nos produits ont été pondus en France par des poules nées et élevées sur le territoire français. Notre marque s’engage à assurer la traçabilité de cette origine nationale grâce à une parfaite maîtrise de la filière, du poussin au produit élaboré d’œuf.
Quelques chiffres :
- 230 éleveurs
- 5,3 millions de poules
- 1,6 milliard d’œufs commercialisés
Pourquoi utiliser de l’œuf entier pasteurisé surgelé ?
Le plus gros avantage de l’œuf pasteurisé surgelé réside dans sa durée de conservation. La date de durabilité minimale (DDM) est de 24 mois lorsque le produit est conservé à -12 °C.
Les briques doivent être décongelées individuellement pendant 12 à 24 h à une température comprise entre 0 et 4 °C. Après ouverture, les œufs doivent être utilisés dans les 24 heures et vous ne devez surtout pas recongeler un produit décongelé.
Avec les œufs liquides, vous n’avez pas de déchet de coquille, le dosage est précis et le stockage plus facile ! De quoi gagner un temps précieux en cuisine !
Quelles recettes réaliser avec des œufs pasteurisés surgelés ?
L’œuf entier pasteurisé surgelé est idéal pour la réalisation de gâteaux et de pâtisserie. Il est indispensable pour réussir les bases comme la crème pâtissière, ou pour les gourmandises préférées des petits et grands comme le fondant au chocolat ou encore le célèbre flan aux œufs.
Côté salé, l’œuf pasteurisé surgelé va vous faire gagner un temps précieux pour élaborer de multiples recettes : clafoutis de courgettes, quiche lorraine, muffins au chorizo, terrine de légumes, tarte aux poireaux…
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